台南 抹茶白玉塔x安平攤車甜點出沒中x東區巷弄極隱密甜點工作室 台南安平區東區|尋路。甜

尋路甜一開始是一間在安平還有台南各處擺攤的甜點小店,由於口味還有造型外觀都不錯,因此一開始也頗受大家歡迎的,接著在台南東區落腳,開了一間小小的工作室,還有一位女店員的加入,讓尋路甜的甜點造型多了更多可愛的感覺,接著現在東豐路上打造了間環境舒適,適合坐下來好好享用餐點的店面,除了環境好之外,甜點的質感、口味也大幅提升,若是有走訪台南的話,是一間還蠻推薦給喜歡吃甜食朋友的口袋名單。

尋路。甜外觀環境

尋路。甜是一間從朋友口中得知的店家,由於五十咩不嗜甜點,因此在吃過第一次嘗過口味後,雖然覺得不錯但是卻也遲遲還沒寫文,最近由於剛好又看到店家粉絲頁中的抹茶白玉塔吸引五十咩的目光,因此下午開店後就即刻到訪。

到周末時,店家通常會到安平的林默娘公園擺攤,詳細時間請發漏店家粉絲團囉,近期(2016/3)在籌備工作室,聽老闆說是4月時,就可以到工作室購買甜點了。

小小的攤車由木板構築而成,餐車旁掛著一些廚具,泛著鄉村風格,在林默娘公園靜待客人到訪。

當日販售的品項會寫在小黑板上,下面這張是2016年3月拍的。

這是五十咩第一次到訪時2014年11月所拍的照片,欠文欠一年,厲害吧!

今天就來介紹一下這次讓五十咩想衝的品項,抹茶白玉塔。

這是朋友點的,好像是白巧檸檬塔,印象中朋友似乎滿喜歡的。

抹茶白玉塔,是由抹茶搭配白巧克力所做成膏狀的白巧克力甘納許,接著再灌注於由發酵奶油、杏仁粉和麵粉所調製成的塔皮之中,最後在上面擺放上一顆顆白色的白玉搭配,白玉跟一般的湯圓大同小異,”尋路。甜”這邊則是用白玉粉和豆腐所製成,至於取名叫白玉的原因五十咩自己推測是這樣比較好聽文青咩。

咬下一口後,抹茶內餡從邊邊快要溢流而下的感覺煞是誘人,現在再看照片都快要用舌頭去舔螢幕了說。

正要入口時可以感到淡淡抹茶香甜味開始飄入鼻腔,口水頓時不停地直流,咬下一口之後,滑軟的餡料從碎裂的塔皮緩緩地溢流而下佈滿舌上,隨之冰涼口感從舌面上傳了過來,由於溫度使得抹茶餡料在口中逐漸化開,接著香氣慢慢地慢慢地佈滿口中。

抹茶香味鮮明且不會過苦,甜度和香氣調和,搭配著塔皮厚多了一份奶香和餅本身的香氣,上面的白玉雖說沒有太多的味道,但是提供了一些口感,也讓整體吃起來不會過於甜膩,風味層次還不錯,雖說對五十咩有點略甜,但整體調配的還算剛好。

五十咩初訪好像也是吃白巧檸檬塔,印象中整體口味不錯,但是由於對甜食動力不大,因此遲遲沒有寫文。

附上小嫩肉老闆帶點靦腆的微笑,照顧一下女性讀者好了((話說五十咩有女性讀者嗎?

總結而言,假日午後到了安平林默娘公園晃時可以來這邊試試老闆的手藝囉,甜點類五十咩比較少吃,口味口感就僅供參考囉,若是問說是不是正統的甜點…五十咩自己是覺得就算正統,但是不適合國人一般的口味也沒有用,畢竟每個區域的人種飲食習慣大不相同嘛,不必非得要正統才是王道。

====以下是2016/5月補充的店面資訊====
這間店由於當時五十咩吃後老闆遲遲未擺攤,因此五十咩一直壓文壓到都快要發霉了說,最後得知原來老闆是在籌備新店面所以才常常無法擺攤開店阿。

待開店不久後,挑了一天人潮比較少的日馬上到訪,尋路。甜的店面可以說是位於巷弄中的巷弄,藏身於完全無法想像到的巷子裡,今天就跟著五十咩前去探索吧。

這邊附上店家FB的地圖(手機板可能在網誌不能看,請點店家:地圖連結)

先從台南裕農路上義美及台新銀行附近停好車(請先停車走進去會比較方便),走進巷子看到浮水魚羹後再往前走幾步,會在對面看到一條小巷子,往小巷子走到底會看到尋路。甜的招牌放在地上,向左轉。

接著在左邊會看到一整排民宅,請大膽且安靜地朝巷底走去。

走到底後,可以看到一扇上了白漆的木門(就是這間了,恭喜你你已經找到了),拉開紗門後就可以推開木門進到工作室啦(請慢慢推開,店面不大怕門後有人不小心撞到)。

進到店裡,可以直接看到老闆在調理區製作甜點。

一般內用有5~6個座位可以坐,而外帶容器需要另外加購,可以的話就請自備吧!

今天五十咩到訪時,有三種甜點可以選購,選購完後,在店裡四處晃晃。

店內擺飾不少,中間有一張小桌子,擺放上一些店家手製的裝飾,還有可愛的糖霜小狐狸散落在桌上,超可愛的啦!相信女孩兒們進到這邊一定會一整個心花怒放。

不少狐狸散佈各處,有的坐在杯子裡面。

或是趴在一旁的角落。

牆上放著不少裝飾品。

拉近一看,好像是糖霜餅乾欸,挖歐~老闆也太有才了吧。

每個糖霜餅乾都做得挺生動又很可愛,好像還滿適合買來送人或是當作婚禮小贈品欸。

其中最喜歡的當然是店裡的小狐狸囉,有興趣的在問問老闆售價吧,依照大小塊而會有所不同喔。

五十咩今天前去,點了兩個品項分別是一抹綠及巧克水雷。

一抹綠是用蜜漬澄條點綴在海綿蛋糕上,再以抹茶香緹做搭配。其中蜜漬橙條則是將柳橙皮以蜂蜜經過長時間熬煮,因此除了甜味之外還帶有一點柑橘類表皮特有的風味,而抹茶香緹則是利用動物性鮮奶油和抹茶打發,吃起來比較蓬鬆,帶空氣感不膩口,其他部分則利用配比及糖分的調控使甜味或抹茶香味有所變化,造就出鮮明的抹茶層次感,中間白色內餡是香緹鮮奶油,帶有奶香來調和搭配抹茶香氣。

一口先從最頂端咬下,上面柑橘類的香苦滋味伴隨著抹茶香緹,再配上海綿蛋糕鬆軟口感,挖歐!第一口令人印象深刻。接著中間白色奶油帶點冰涼柔滑口感伴隨著鬆軟的海綿蛋糕,且不時從中散發出淡淡抹茶香味,整體微甜不膩口,接著本以為就只有這樣而已,沒想到…

吃到最中間的部分,一咬開後,抹茶香緹鮮明的苦香伴隨著一旁白色的香緹鮮奶油形成一種香苦滑順的口感,再配上海綿蛋糕又多了些鬆軟的口感,整體吃完層次豐富,柔和不膩且整體變化不少。

巧克水雷拿在手上略為沉甸甸,主要以巧克力慕斯和咖啡慕斯搭配達克瓦茲而成,中間還包裹著巧克力蛋糕和覆盆子果凍。

最外層主要是將榛果拌入巧克力淋面,接著利用帶有苦味及一些酸味的咖啡慕斯及70%的巧克力慕斯中和甜膩感,而中間蛋糕則是無添加麵粉的巧克力蛋糕,再加上由草莓果粒一起烹煮的覆盆子餡料,形成介於果醬到果凍間的口感,最下面的部分則是達克瓦茲蛋糕,主要是杏仁粉和蛋白組成3。

一咬開,鮮明苦甜香味伴隨榛果特有的香氣揭開序幕,接著咖啡及巧克力濃厚香苦風味一湧而出直衝鼻腔,既濃郁又深沉。

再咬一口後,好像多了一些不同的口感揉合其中,鬆軟的巧克力蛋糕包夾在中心部分,伴著慕斯一起吃,讓整體口味口感多了變化不單調,順順的吃著的同時,突然衝出一股鮮明的味道,他會是誰呢?

一股鮮明的酸香味直衝味覺神經,瞬間忘記剛剛苦甜的滋味,挖歐,一看材料清單原來是覆盆子阿,鮮明的酸味雖然讓整體有滿大的反差但是風味卻搭的不會違和,反而五十咩覺得吃起來讓整體風味更加不單調且不會太膩,還有最下面達克瓦茲當基底搭配,酥脆中帶點鬆軟,整體風味鮮明又調和。

這次到訪時,老闆身旁似乎多了個超親切的隱藏版老闆娘?女同事,在店裡親切熱心的招呼著客人。

尋路。甜總結

店裡環境不錯,在店家販售的品項都還滿令人印象深刻的,整體風味調和,經過附近時,不妨就繞來看看這間可愛的小店,尋找各自喜愛的甜點試試吧!

附帶一提,店家每天販售品項都有所不同,說不定每個人到訪時都有可能是沒有看過的甜點喔,就跟老闆討論解釋介紹一下當天販售的品項,找到最適合自己的甜點類型吧,附帶一提,當天販售的蛋糕可以先訂請老闆預留,除此之外,若是需要大量訂購的話可和店家接洽指定種類和數量。

其他店家注意事項
-若是可以的話請自備保鮮容器,不然包裝會再額外加購。
-若是路程超過十五分以上建議自備保冷袋
-巷子裡面無法停車,機車也不太能騎進去,建議停在裕農路上後再步行進去。

最後覆上店裡隨拍的其他照片。

2017年時,尋路甜在台南東豐路打造了間很有質感的新店面「尋路。甜-稻荷穀倉」用餐環境、還有甜點質感及風味上都大幅提升,是還蠻適合帶女生朋友一起走訪用餐的好去處。

尋路。甜店家資訊

店家名稱: 尋路。甜
地址: 不定區,通常是安平林默娘公園
電話: 0956846395
營業時間: 不定時,通常是周末下午
公休: 無固定公休
每人平均價位: 70
店家FB: 尋路。甜

2016/5增加店面資訊
店面地址: 台南市東區裕農路688之4號
電話:0956846395
營業時間:(可能會再變更)
星期五14:30~賣完(or看老闆心情)
星期日 13:30~賣完(or看老闆心情)

2017/7有了新店面
地址:台南市北區東豐路89號 (google map)
電話: 0956-846395(忙碌時不會接電話)
營業時間: 13:30~20:00 (or 賣完)
公休: 二~四
每人平均價位: 80~200
店家FB: 尋路。甜-稻荷穀倉

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