台南 藏身崇德市場的好滋味,蔥香,餅香,Q韌的嚼勁,還有那椒鹽的滋味,讓人一口接著一口超涮嘴 台南市東區|巫嘛嘛蔥肉餅

市場藏身不少不錯的美食,今天走訪一間位於台南東區崇德市場的攤子【巫嘛嘛蔥肉餅】。店裡就只有賣蔥肉餅以及蔥大餅兩個品項,這天初次走訪,吃完後還蠻喜歡他們家整體的風味。蔥大餅帶有Q勁,餅香、蔥香、還有椒鹽鹹香,看似簡單卻讓人一口接著一口。而蔥肉餅則是由於炸過,因此外皮酥脆,中層Q韌,搭配一些肉餡,讓整體風味更加豐富。

台南崇德市場【巫嘛嘛蔥肉餅】外觀環境

一天看到格友大阿姨珍妮的分享,對一間在崇德市場開業的蔥大餅蔥肉餅店家【巫嘛嘛蔥肉餅】,感覺一整個是五十咩的菜,所以就找了一天探訪一下。但是第一次走訪太晚,所以他們家收攤了。

巫嘛嘛蔥肉餅位於台南東區的崇德市場。

他們家在崇德路這側,找到市場的名稱位置,往下一看就可以看到巫嘛嘛蔥肉餅的攤子了。

他們家表定早上6點開始營業,這天五十咩大約6點40分走訪,才開始快要準備好。每天表定營業到12點,但有時11點附近大概就會賣完了。

這天五十咩買完大約7點,店前已經排上不少等待出爐的人潮了。

崇德市場巫嘛嘛蔥肉餅菜單資訊

巫嘛嘛蔥肉餅菜單如下所示,照片是2022年4月拍的,店裡品項不多,就只有蔥肉餅以及蔥大餅兩種。

另外一旁還有擺放上辣椒在販售。

台南崇德市場【巫嘛嘛蔥肉餅】餐點製作

這天來的早,所以看到店家還在剛開始備料。

剛到現場時,看店家把麵糊倒在桌上,接著秤重後,分放在檯面上。

分完麵糰後,老闆娘隨後揉著麵糰,有些戳揉成長條狀,放上一些蔥花以及調料後,捲成長條狀後,接著將麵糰盤成和鍋爐一般大小的螺旋圓片狀。有些則是包夾餡料戳揉成球後,壓成手掌大小的圓餅狀。

放置在一旁一陣子後,看老闆把蔥肉餅放到油鍋之中酥炸。

蔥大餅的話,則是用鍋爐煎的方式,將兩面煎至焦脆。

台南崇德市場【巫嘛嘛蔥肉餅】餐點製作

過了一陣子後,蔥大餅終於完成囉。表面泛著誘人的煎烤焦黃色澤,伴隨著麵團的香氣四處湧散。

隨後看老闆菜刀一壓,一道道刀痕將蔥大餅分切成一份的大小。

最後再灑上胡椒鹽,就可以裝袋了。

蔥大餅的話,也是拿出油鍋後,灑上一些椒鹽就可以入手了。

台南崇德市場【巫嘛嘛蔥肉餅】餐點介紹

這天五十咩蔥大餅還有蔥肉餅都有帶上幾份。蔥大餅一份是12元,蔥肉餅一份則是25元。

巫嘛嘛蔥大餅

巫嘛嘛蔥大餅整體口味蠻喜歡的欸,吃起來帶有餅香,剛入手時吃,最表層還會有一層酥脆的口感,帶回家後會變得比較濕潤Q勁更鮮明。覺得他們家的胡椒鹽還蠻好吃的說,整體吃起來單純是麵粉香、蔥香、伴隨著胡椒鹽的香氣,還有鮮明的Q勁。另外由於他們家煎的時候加的油還蠻少的說,所以吃起來不會像其他蔥大餅的油敢這麼重,還蠻喜歡的說。

巫嘛嘛蔥肉餅

這天還有點上兩片蔥肉餅,兩片蔥肉餅吃完嘴巴有點累,主要是由於太有嚼勁了。蔥肉餅由於是用炸的,所以油感會比較重。吃起來外表酥脆鮮明,咬的時候都有喀嚓喀嚓脆響。中間的部分吃起來帶有Q勁,由於裡面有包夾一些肉餡,因此增添一些肉的鹹香滋味還有蔥的香氣,讓整體吃起來風味更豐富。外表還有胡椒鹽鮮明的鹹香,更是讓人一口接著一口,越吃越涮嘴。

總結

巫嘛嘛是一間位於台南崇德市場的攤子,他們家只有販售蔥大餅以及蔥肉餅兩個品項,從早上6-7點開攤,大約賣到中午11-12點。店裡蔥大餅用的油比較少,偏向於煎或是烤的方式,而蔥肉餅則是放到油鍋之中,偏向以炸的方式烹調。因此蔥肉餅吃起來油感會比較重,而蔥大餅吃起來較為清爽。兩個品項都有鮮明的Q勁,蔥肉餅則多了個脆感還有肉餡。兩種品項搭配上胡椒鹽,更是讓人涮嘴道一口接著一口。

台南崇德市場【巫嘛嘛蔥肉餅】店家資訊

店家名稱:巫嘛嘛蔥肉餅
地址: 台南市東區崇德路304號(台南市公有零售市場崇德市場)(google map)
營業時間:6:00-12:00(大約7點開始有東西販售,有時11點前會賣完)
公休:星期一休

台南美食社團

五十咩有蓋了一個台南美食的社團「台南美食不藏私」,若是有要推薦美食、或是尋找台南各種美食的朋友,歡迎到社團尋覓喔!

相連文章

一般留言

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。

這個網站採用 Google reCAPTCHA 保護機制,這項服務遵循 Google 隱私權政策服務條款