2018.06.15

台南薪傳40年的羊肉店,屬於灣裡的一種溫度叫做咩台南市南區|咩灣裡羊肉店

台南的南區一直是五十咩很少到訪的區域，這天家人說要吃羊肉時，就想到這間深藏已久的口袋名單「咩灣裡羊肉店」，五十咩會知道這間店，其實是因為曾經在保安路上有個小分店，每到了冬季，總是會到保安店來上一碗，初嘗後發覺，那湯頭有別於一般羊肉店，清甜順口讓人順順的喝完整碗，還有那羊泡飯更是讓五十咩至今都還難以忘懷，但由於種種原因，保安路的店家好像收了，因此只能到台南南區咩灣里羊肉店的總店回憶以往的好滋味。

咩灣裡羊肉店外觀環境及菜單資訊

今天從台南東區大約半小時車程到達咩灣里羊肉爐，一開始從外觀看起來覺得略為陳舊，本來以為裡面會比較雜亂，但沒想到環境還算整潔舒適欸，同行家人也覺得有點小意外。

咩灣里羊肉店營業時間蠻特別的，有幾天中午沒有休息，還有營業的時間似乎比一般店早大約一個小時。

進到店裡，環境寬敞舒適而且備有冷氣，因此就算五十咩和家人在夏天走訪也能舒適的享用餐點。

咩灣里羊肉店菜單如下所示，今天家人想吃鍋，所以就點了盤帶皮羊肉、再加點一盤羊五花肉以及小羔羊。

點完餐後前方檯子上面有沾醬、餐具、薑絲，可以拿。

店裡似乎還放著不少剛開始創業時期的工具，工具上滿滿盡是使用過後的歷史刻痕，現在似乎咩灣里羊肉店已經變成在地知名的羊肉店了，以往的努力持續堆疊，到了現在終於持續開花結果。

餐點開始上桌囉，剛上桌時微微白色的湯頭上面搭配蒜苗、枸杞，還有一塊塊的帶皮羊肉，基本配料高麗菜、凍豆腐都已經在裡面了。

帶皮羊肉本了就有附上凍豆腐及高麗菜，但由於五十咩眼殘，竟然還加點一樣的配料，因此多了一些重複的餐點。

在等待湯滾的同時，湯頭夾帶羊肉陣陣的香味已經讓人難以自拔，口水都快要忍不住了。

先來碗羊肉燥飯吧，羊肉燥飯帶點羊脂的香氣，肉燥帶點纖維感，因此吃起來不會太油膩，反而越吃胃口越是大開。

過了一會兒，羊肉火鍋終於滾了，湯頭喝起來也不錯，清甜不重，順口淡柔，一口一口喝，搭配枸杞還多了一些特有的甜味，快點吃塊帶皮羊肉，一塊塊的帶皮羊肉，看起來各個都ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ感十足，肥厚的膠質皮層還有帶點油光的肉層，層層堆疊。

快點夾上一塊羊肉，一咬皮外層的部分Q勁鮮明，夾帶一點裡層肥彈口感，而肉則軟彈不會老澀，持續肉脂的香甜伴隨一些湯汁的風味在口中融合釋放，帶點淡淡羊味淡不會太重，不過也不要煮太久，建議盡快吃完或是煮好了就先夾起來，帶有微微粉紅最美味。

喜歡肥彈羊肉片的話，羊五花則不能錯過，肥厚的羊脂層搭配一些肉層，挖歐，對愛吃肥肉的人根本是難以抗拒。

當時有請教店員詢問怎樣涮最美味，她們建議少片涮，然後滾水時大約5秒帶點粉紅就好，一次像這樣涮太多片會比較容易涮的不均勻，所以這張照片是五十咩一開始還沒問前的錯誤示範…

羊五花彈性鮮明，帶點韌性，明顯羊脂香味，搭配著一些肉的口感。

小羔羊肉片第二次就直接單片涮，大概是涮到這樣帶點粉紅色就好。

小羔羊肥肉比較少，不能涮太久會老，吃起來帶點纖維感，沒有明顯羊味，搭配湯頭風味很剛好。

總結: 咩灣裡羊肉店

這天點的所有肉之中，五十咩最愛的就是帶皮羊肉了，那表皮帶有Q勁搭配裏層軟彈口感，還有羊肉也不會老澀，吃起來滑彈滑彈，一整個很合五十咩胃口，若是喜歡吃肥肉片那就是五花肉啦，若是偏好瘦肉的人，那就來盤小羔羊吧！除了口味好之外，店裡環境也維持的不錯，雖然陳舊但是舒適乾淨，之後想必五十咩還會再次到訪的。

這間店相較於一般羊肉爐的訂價應該算是比較高價，若單純考慮分量價錢的朋友，應該是可以跳過這間了，但若是以口味為主要選擇依據的朋友，那這間可以試試看。