台南 承傳6代146年的台南老餅店,今天來品嘗一下不定時出爐的台南的古早甜食「黑糖香餅(椪餅)」 台南市中西區|舊來發餅舖

舊來發餅舖是一間台南在地的餅店,坐落於成功路旁的自強街上,他們家也是一間台南的老餅店了,承傳了6代、146年,店裡有販售不少祭祀用的糕餅、喜餅、月餅、蛋黃酥…等。這天走訪品嘗一直很想嘗試的台南特有的古早甜食「黑糖香餅(椪餅)」,聽說是以前台南人坐月子,會搭配麻油還有蛋煎來吃,剛好一償宿願。

台南「舊來發餅舖」外觀環境

舊來發餅舖是一間還蠻有歷史的店舖,他坐落在成功路旁邊的自強街上,距彩虹日本料理以及立人國小不遠。舊來發餅舖外觀不怎麼起眼,之前經過時,是由於前面有兩隻駐店的柴犬才會留意到他們家。事後回家一查,才知道原來這間店已經承傳六代了,若是從1875年,第一代糖舖開始算的話,目前是已經開業146年了。

店面看起來帶有滿滿的歷史感,前面有陳列著不少糕餅,祭祀用的餅類、麻糬、大餅、月餅、蛋黃酥…等,都可以在這邊找到。這天五十咩走訪,主要是有看到他們家,有人曾推過黑糖香餅,而黑糖香餅是台南以前坐月子時,會吃的東西,很好奇吃起來怎樣,所以就一直收藏口袋,這天看到粉絲團有發文,說有黑糖香餅會出爐,所以午後時間一到,就來去買糕點,順便找他們家的店柴玩。

這天走訪買完糕點後,看到他們架上還有擺放上不少微縮的模型,主題大都是以廟宇祭祀相關的物件為主,細節微妙微翹,沒想到竟然是老闆娘自己做的,感覺這每個物件都很花眼力耶!

原來其實五十咩在2017年的時候,就已經在【新天地微型美食展】有拍過舊來發餅舖的作品了,難怪會覺得有點似曾相識的感覺。

台南「舊來發餅舖」價格資訊

這天走訪時,買了一包黑糖香餅,一包是NT$100元,裡面有五顆。另外還有買幾包糕餅,一小包是NT$30元 ,每包有三塊,總共買了五種口味。

台南「舊來發餅舖」餐點介紹

五十咩之前在一些廟宇旁邊,都會看到有糕餅店賣這類的糕點,好奇問一下為什麼會有這種現象,得知原來土地公唄唄愛吃甜的,所以常常可以看到有不少糕類,或是麻糬。另外店裡有些還有分葷食或是素食,若是有相關需求的朋友,可以再自行跟店家詢問細節。

壽字糕NT$30元

壽字糕在很多傳統的餅舖可以看得到,五十咩選了五個有興趣的口味,分別是綠色的「抹茶」、白色的「鹽糕」、粉紅色的「話梅」、黑色的「黑糖」、米黃色的「綠豆」。

這類的餅通常都都比較偏甜一些,而且要搭配茶飲一起吃,不然會太乾,但每次看到有店家在賣時,總是會買上幾個來嘗嘗。之前吃過的店家之中,印象最深的大概就是嘉義朴子配天宮附近這間「台菓子工作室」了。

今天看到舊來發有在販售,剛好也買來品嘗一下,由於是喜歡的糕點類,所以拍得很認真。這種糕餅類,再搭配個好茶,既能解渴又可以中和一下甜味,一整個剛剛好。全部口味裡面,五十咩比較喜歡的是綠豆的口味,吃起來甜味蠻重的,還帶有綠豆本身的淡柔香氣。壽字糕的口感都蠻特別的,入口後一抿,整個壽字糕在口中迸散成粉,瞬間口水會被吸乾,所以要搭配上茶飲,吃起來不會太乾,又可以讓甜味感減緩。

抹茶還有話梅比較沒這麼喜歡。黑糖的吃起來是不錯,除了糕餅基本的甜味之外,還多了黑糖的香氣,就是甜了些而已。而白色的鹽糕是今天口味之中,比較不這麼甜的種類了,裡面有搭配一些芝麻,因此更多了些香氣的層次感。

之後走訪時,應該鹽糕還有綠豆壽字糕是五十咩會回購的口味種類。

黑糖香餅(椪餅)NT$100元/1包5顆

黑糖香餅也就是椪餅,聽說是以前台南人坐月子的時候,會買來把椪餅敲碎,然後再加入麻油和蛋去煎,最後有的還會再加上一些龍眼增添風味。

老闆說單吃就可以了,椪餅的口感很妙,很難敘述是怎樣的口感。是一個圓形中空的餅,有黑糖在餅殼的內側。吃起來外層表面酥脆,中間會有點黏韌感交錯著一些孔隙感,而黑糖集中在底部居多,所以吃到底部時,可以感受到黑糖的黏性以及糖的香味,整個吃完口味還蠻甜的說,也是要搭配上飲品吃會比較剛好。

總結

舊來發餅舖是一間台南超過百年的店家,店裡有販售不少餅類,這天走訪初次品嘗了台南椪餅的滋味,覺得還蠻妙的說,是個具有台南特色的古早甜食。之後還會多探訪幾次,看看有沒有其他有趣的糕餅。

最後附上他們家的駐店萌柴「阿鐵、阿牛」。

台南北區餅店「舊來發餅舖」店家資訊

店家名稱:舊來發餅舖
地址: 台南市北區自強街15號(google map)
電話: 06-2258663
營業時間: 9:30-20:30
公休: 不定休
店家FB: 舊來發餅舖

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