台南 台南稀有品種的肉圓「油煎肉圓」出沒歸仁,皮脆透著Q彈,醬汁超驚豔,再加一點辣椒更涮嘴 台南市歸仁區|油煎肉圓

台南出現肉圓少見的奇形種「油煎肉圓」,藏身在歸仁,用半煎半炸的方式調理,因此外表帶有鮮明的酥脆感,中層透著Q彈,搭配上鹹香的肉餡以及脆脆的豆薯,口感層層堆疊。其中最畫龍點睛的就是他們家的醬汁了,用店家自調的兩種醬料混搭,吃起來酸香之中透著甜味,還有蒜泥的香氣,讓人胃口大開。

台南歸仁「油煎肉圓」外觀環境

台南歸仁之前是五十咩常常走訪覓食的區域之一,之前吃到還彙整了一篇「歸仁美食懶人包」,只不過有陣子沒有新店或是吸引人的店家,所以已經有好幾個月沒有探訪歸仁了,沒想到現在似乎又開了幾間不錯的店,因此找了一天時間走訪一下歸仁。這天要探訪的店家是位於文化街三段上的【油煎肉圓】,之前這個點是一間叫做【品棧麵】的店家,只不過好像已經歇業,現在變成這間油煎肉圓。

五十咩還蠻吃肉圓的說,台南不少間肉圓店家都吃過一輪,還彙整了篇「台南肉圓懶人包」,不過台南的肉圓大都是蒸的或是炸的,今天要走訪的這間半煎半炸在台南則是第一次看到。

他們家店裡環境還蠻寬敞的說,而且座位也不少,找個位置入座後,先來點餐吧。

台南歸仁「油煎肉圓」油煎肉圓

油煎肉圓菜單如下所示,照片是2021年4月拍的,店裡餐點選擇還頗多的欸,老闆一整個有點忙,招牌的應該就是他們家的油煎肉圓了吧,有分成一顆以及一份,一顆是30元、一份的話是2顆55元。除了肉圓之外,還有意麵、雞絲麵、冬粉,搭配上原味海鮮、沙茶海鮮、泡菜海鮮、泰是番茄海鮮、南洋叻沙海鮮五種不同的湯底挑選。

台南歸仁「油煎肉圓」菜單資訊

初次走訪,當然要來份他們家的招牌「油煎肉圓」來嚐嚐囉,點上一份後,看老闆把肉圓放到有不少油的煎爐上,以半煎半炸的方式調理。

藉由持續翻面,讓兩面都染上一層金黃色看起來帶有脆感的外衣。

最後會將肉圓剪開,當時站在一旁,還聽到脆脆的嗑嚓嗑嚓聲響,超誘人的啦。

接著最後看老闆澆淋上兩種自家調配的醬汁,一個帶有橘紅色,另外一種帶有黃褐色,最後會看要不要加上蒜泥、香菜。

台南歸仁「油煎肉圓」餐點介紹

過了一會兒,五十咩的餐點上桌囉,今天點了個筒仔米糕、魚肉湯、以及招牌肉圓。

歸仁油煎肉圓-筒仔米糕NT$35元

筒仔米糕燥搭配上肉燥、香菇以及鹹鴨蛋,口味正常。

歸仁油煎肉圓-招牌肉圓NT$55元/份

油煎肉圓是台南很少見的肉圓形式,一上桌外表不規則的氣泡狀凹凸,說明外皮炸到酥脆,並且熱情和醬香、蒜香持續溢散。

快點開吃吧!一入口,嗑嚓嗑嚓的聲響傳遞而來,外皮果然炸得酥脆鮮明,咬到中層時,有明顯的Q彈透著韌性的口感,其中最讓人驚艷的就是他們家的醬汁了,由兩種顏色的醬汁搭配而成,帶點酸透著甜味,搭配上油煎肉圓,讓油膩感中和,搭配那蒜泥香菜特有風味,吃起來更涮嘴。

肉餡的話也不錯,本身帶點彈韌,還有一條條長條狀的纖維口感,一開始以為是筍子類,但沒想到越吃越不對勁,最後問了才知道那個是叫豆薯,搭配著肉餡,讓口感還有風味都更加協調有層次。

還有他們家有個辣椒,敢吃辣的朋友可以嚐嚐,很辣齁,不要一大匙給人家脆落去,五十咩光加這樣三片就超有感,加點辣之後,多了辣椒香氣,吃起來更加開胃。

歸仁油煎肉圓-魚肉湯NT$40元/份

吃完後,再來個湯當結尾剛剛好,魚肉湯用的是虱目魚肉,有搭配上一些蒜酥、薑絲、葉菜。

總結

歸仁的這間油煎肉圓是五十咩第一次吃到的肉圓形式,酥脆的外皮、中層帶有鮮明Q韌感,搭配上鹹香的肉餡以及帶有脆感的豆薯,整體口感層層堆疊,其中最畫龍點睛的就是他們家的醬汁了,由兩種顏色的醬料混和,吃起來帶點酸香透著一些甜味,搭配上油煎肉圓就是恰到好處,敢吃辣的朋友,可別忘記加上他們的辣椒,加一咪咪增添一些辣椒了香氣以及辣度,吃起來風味更豐富。

台南歸仁「油煎肉圓」店家資訊

店家名稱:油煎肉圓
地址: 台南市歸仁區文化街三段21號(google map)
電話: 0930708599
營業時間: 10:00-19:00
公休: 不定休
店家FB:油煎肉圓

台南歸仁美食社團

歸仁美食實在是蠻多的,而五十咩吃過的歸仁小吃美食也不少,都快要比歸仁人還要歸仁人了,為了方便統整美食資訊所以創立了一個「台南歸仁美食不藏私」的社團,只要是歸仁在地美食相關,符合貼文格式的都可以發文喔,歡迎店家或是愛尋覓美食的朋友一起分享自己的口袋名單。

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