台南 薑力滿點,寒冬暖身首選薑母鴨x酒味power up!!! 台南市歸仁區|漢棋薑母鴨

燃燒吧~燃燒吧~薑母鴨~!!!!冬天歸仁的首先想到的是當地人激推的這味-漢棋薑母鴨囉,寒冷的冬天經過時,看到熊熊的火焰,不知不覺就被吸入店中。漢棋薑母鴨是歸仁一間很受再締歡迎的薑母鴨店,冬天天氣冷時點上一鍋,吃完讓人暖呼呼。

漢棋薑母鴨外觀及環境

漢棋薑母鴨台南歸仁當地到了冬天,暖身活血的激推首選,最近在歸仁覓食,只要氣溫一降,宵夜或是晚餐時段就可以看到漢棋門外排著滿滿的人龍,一般薑母鴨似乎都會加酒調理,喝酒不開車開車不喝酒,因此在用餐時特地搭乘公車前去。

五十咩是在台南車站北門路上的站牌搭車,班車是紅幹線往歸仁的方向,至姓李仔下車即可到達漢棋的對街。

附帶一提,柱子上面有QR code,掃一下就可以大概得知車子還有多久會入站。

到達店門時大約是4點多,當時五十咩大約是第二組客人,陸陸續續開始有不少人來拿打電話預訂的訂單。

內用跟店員講一聲,等待帶位入座,這邊座位不少,不過到了冬天的晚上可是一位難求呢!

漢棋薑母鴨菜單

菜單如下所示,是2015年12月拍的,一份鴨肉是310,剩下的就看要加什麼配料囉,點完後店員會詢問

1.酒需要濃,中,淡哪個等級?

2.頭和腳要不要加?

由於今天五十咩是坐公車來,因此就濃的給他催落去啦!

2021年五十咩再訪,漢棋薑母鴨菜單如下所示。

漢棋薑母鴨點餐方法

2021年走訪時,漢棋薑母鴨有附上點餐的流程,除了菜單的配菜外,開鍋的話要跟店員說要幾份肉、要不要鴨頭還有鴨腳、以及酒味的濃厚。

漢棋薑母鴨餐點製作

點完餐後隨處拍拍,可以看到老闆在門口爐火調理薑母鴨

看著看著忽然老闆拿出兩瓶米酒,直直給他催落去啦,老闆一整個毫無猶豫,通通都入鍋啦。

酒在接觸到熱鍋的同時,散發出濃濃的酒香讓人在排隊時就一整個飢腸轆轆。

滿滿的酒精讓熊熊的火焰直接就在鍋子上方燒起來啦,挖歐,視覺效果超強的啦,看了身子都暖了起來了呢。

影片

一旁還可以看到店員在烹煮麵線,好像也挺美味的樣子齁。

漢棋薑母鴨餐點介紹

拍完後剛剛點的麵線上桌了,麵線帶有蒜香,外表油亮吃起來油香油香,麵條軟而不爛,整體風味一般,沒特別驚豔,同行友人加了一些店家的醬汁直說好吃,醬汁甜中帶點辣味,不過五十咩似乎吃不太慣這邊的醬汁的說。

接著主角薑母鴨上桌了,一整個薑味濃厚,熱氣將薑的氣味帶出直撞嗅覺,滿滿的酒香光用聞的,身子就暖了一半了,立刻先喝上一口暖暖身,入肚後,首先可以感受到薑產生的熱力讓血液逐漸活絡了起來,由口腔,肚子,食道向四周蔓延擴散,直至全身都暖透了起來,藉由酒力的加持之下熱度更快的佈滿全身,除此之外,濃厚的酒香沿著剛剛滑過的路途緩緩向上飄散直攻腦門,濃厚的薑氣和酒香交互攻擊,在口中及鼻腔無限迴盪。

今天也點了不少配料,像是豆皮是五十咩的愛物,雖然知道它是炸的,但是每每吃火鍋時都想要點它,豆皮吸收滿滿的湯汁在其中,香氣濃厚,還有高麗菜應該算是必點的一道配料,湯一開始喝時,味道比較單純一些,再加了高麗菜後多了蔬菜的甜味融入湯中,讓整體變得更加順口。

香菇鴨肉丸,口感Q彈帶有香菇的香味和一點點不知道是不是油蔥的香氣夾帶在其中,整體風味平實。

最後是薑母鴨的主角-鴨肉,整鍋中由於鴨肉部位都不同,因此口感差異挺大的,有的地方軟彈不老,不過有的部位略帶柴感,雖然比一般雞肉多了一些韌性,但是漢棋的鴨肉比起其他五十咩吃過的店家而言,好咬多了,肉的口感部分五十咩覺得還好,而口味上濃厚的香味被存積在肉中,一咬開後,香味從肉的隙縫中竄出,夾帶著滿滿的酒香和薑香,完全和湯底都融為一體。

最後五十咩最愛的是漢棋的鴨米血,米血藉由湯底的烹煮也染上滿滿的香氣,口感軟實不會過爛,香氣和口感兩者相互交成後令人一個接著一個停不下來。

最後五十咩用冬粉ending,冬粉煮後吸收了滿滿的湯汁,一整個香味十足,不過當天只有五十咩和一位友人同行,因為加點了冬粉讓原本剛剛好的兩個人吃到撐得不得了!

2021年再訪

2021年冬天,天氣超冷又到了吃薑母鴨的好時機。

點上一鍋薑母鴨,再搭配幾道喜歡的火鍋料,到了冬天來上一鍋,讓人一整個滿足到了極點。

影片

總結: 漢棋薑母鴨

漢棋薑母鴨整體口味還算不錯,濃厚的酒香和十足的薑力讓人身子瞬間活絡暖呼呼,各種配料在烹煮的時候也都和湯底完全融合,每口都能將暖力一口一口吃下肚,鴨米血以及可以讓湯變得更美味的高麗菜應該算是必點的基本配料,而鴨肉口感上一般般沒有感到特別驚艷,整體鴨肉份量上,由於五十咩比較少吃類似的鍋物因此也比較沒辦法比較,這邊就簡單的紀錄一下囉。

還吃不夠嗎?那請點五十咩的『歸仁吃吃懶人包』讓你吃好吃滿

店家資訊: 漢棋薑母鴨

地址:台南市歸仁區中山路三段90號
電話:06-2395101
營業時間:15:00(or 15:30)~00:00
公休:冬季無特定公休,5月~9月無營業
每人平均價位:400

台南歸仁/關廟/仁德美食社團

歸仁美食實在是蠻多的,而五十咩吃過的歸仁小吃美食也不少,都快要比歸仁人還要歸仁人了,為了方便統整美食資訊所以創立了一個「台南歸仁/關廟/仁德美食不藏私」的社團,只要是在地美食相關,符合貼文格式的都可以發文喔,歡迎店家或是愛尋覓美食的朋友一起分享自己的口袋名單。

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