2025.04.10

新化市場口煎肉粿,傳統市場的古早味,煎肉粿的獨特魅力【台南市新化區|新化市場口煎肉粿】

位於台南新化傳統市場內的新化市場口煎肉粿，是一家在地人氣很旺的古早味小吃。一早到場後，鍋爐上一顆顆白白圓餅狀的肉粿，被煎爐用的吱吱作響，散發出陣陣的煎炙香氣。肉粿外表恰恰，中層軟彈滑口，搭配上醬汁、蒜泥，最後再來點辣醬，那風味更是讓人心醉。

新化市場口煎肉粿外觀環境

這天和家人一起出遊。中途經過新化，想說到市場探訪一下。新化市場的美食不少，春捲、麵攤、還有這次要嘗試的是肉粿。

新化市場的肉粿有兩攤，一個是在市場比較裡面的【新化煎粿】。

另外一間是在市場，比較靠近中正路上，攤位沒有店名，Google上面標示的店名是【新化市場口煎肉粿】。

新化市場口煎肉粿位於新化傳統市場中正路和信義路交叉口處，店家說開了快30年。攤位不大但常常會有不少排隊的人潮。

新化市場口煎肉粿用餐空間

用餐的話是在攤位旁邊，有擺放上一些座位。讓客人可以坐下來內用。

新化市場口煎肉粿菜單

新化市場口煎肉粿菜單如下所示，照片是2025年4月拍的。有分成大小碗。

大碗4顆加蛋：65元
小碗3顆加蛋：55元

新化市場口煎肉粿餐點介紹

點完餐後，找個位置入座。可以看到攤位前擺著一個大大的煎台，店家熟練地在煎台上翻動著肉粿。

打蛋、加點油、持續翻面。不時煎粿的香氣四處溢散，聞起來超迷人。

這天走訪點上一份小碗的肉粿加蛋。肉粿外皮煎得恰恰，吃起來帶點酥香感，口感超正點。中間白色部分Q彈伴隨著滑口感。

內餡有一咪咪肉末，增添了一些肉香。澆淋的醬汁帶點微微稠感，裡面似乎有魚肉交錯，吃起來有柔柔的甜味感。還有那蒜泥，更是畫龍點睛。讓人將肉粿伴著淋醬，一口接著一口超涮嘴。若是敢吃辣的朋友，再加點辣醬更夠味。

總結

新化市場口煎肉粿是一家人氣的在地小吃。以煎肉粿為主，簡單的美味，卻讓人回味無窮。肉粿煎到表面恰恰，帶著焦香，中間彈軟滑潤，超燙～吃的時候務必小心。裡面還包夾一些肉末，伴著澆淋的醬汁吃，多了肉香還有醬汁的香甜。好像還有一些魚肉交錯著，吃起來很涮嘴。當天用餐看到隔壁桌姊姊一口接著一口，也吃得超香～吃完一整個超滿足。