2022.09.16

台南新營人氣火鍋店,聚餐來份四人套餐擺盤超吸睛,麻辣湯底鴨血豆腐好吃又可續,不少品項都讓人印象深刻台南市新營區|洪昌麻辣鴛鴦鍋

洪昌麻辣鴛鴦鍋是一間新營人氣的火鍋店，環境寬敞舒適，還有一些隔間座位，對於要聚餐的朋友而言，空間上是一間不錯的選擇。除了環境好之外，餐點整體也都不錯，這天走訪點的湯底，原味雞湯鍋香味豐富順口，洪昌麻辣鍋帶點香麻伴點辣，而且鍋底的鴨血還有豆腐好吃又可以續。餐點還有不少品項讓人印象深刻，是一間新營要和家人聚餐時，會選擇的火鍋店口袋名單。

新營【洪昌麻辣鴛鴦鍋】外觀環境

新營有一間洪昌麻辣鴛鴦鍋，在地經營不少年，住在新營的朋友，應該都知道這間店吧。之前逛新營的新進夜市時，就有看到洪昌火鍋，當時還在想他們家的生意怎麼這麼好，所以有對這間店留下印象。這天和朋友走訪新營，一起來去探訪這間在地人氣的火鍋店。

新營洪昌麻辣鴛鴦鍋店裡空間還蠻大的欸，中間的梁柱將用餐區域分成兩個區塊。

左側的區塊有不少4人的座位，還有兩張靠窗的6人大桌。

右側的區塊也有不少座位。

有三張4人坐，以及三個6-8人的隔間大桌。整間店提供的座位不少，不論是小家庭用餐，或是多人聚會，似乎都是不錯的選擇。

我們走訪的這天是平日，到了用餐時間，洪昌的生意很不錯欸，大概7-8成滿，看起來有不少在地的朋友，帶上家人到洪昌用餐。

新營洪昌麻辣鴛鴦鍋菜單資訊

新營洪昌麻辣鴛鴦鍋菜單如下所示，照片是2022年9月拍的。店裡最方便的，大概就是雙人還有四人的套餐了。【雙人超值套餐】有『餐前小品/開胃沙瓦』、『湯底』、『主餐』、『手工季節拼盤』、『蔬菜』、『飲品』、『主食』、『甜品』。有些項目需要選擇其中幾個品項，雙人套餐由於主餐肉品的差異，價格在1199元到1499元不等。

【四人超值套餐】的話，有『餐前小品/開胃沙瓦』、『湯底』、『主餐』、『副餐』、『經典九宮格』、『蔬菜』、『飲品』、『主食』、『甜品』。有些品項相較於雙人套餐而言，選擇性更加多樣化一些。由於有不同的主餐肉品選擇，價格從2288元到2688元不等。

另外這兩張是單點飲品以及甜品的菜單。

洪昌麻辣鴛鴦鍋飲品的選擇還蠻豐富的欸，有『茶類』、『氣泡飲』、『冰沙』、『果汁』、『咖啡』…等。

甜點的話，目前菜單上有三種可以選擇。

由於菜單太多頁，剩下單點的菜單就放到文末。

新營洪昌麻辣鴛鴦鍋菜單資訊

這天點完餐後，先到一旁的檯面取用醬料。醬料種類不少，基本的品項都有。有沙茶醬、胡麻醬、麻辣醬三種基本的醬料。

另外還有醋、醬油、香油、蔥花、蒜苗、香菜、蒜頭、辣椒，可以依照自己喜好，做更進一步的調味。

除此之外，醬料台的牆上有提供一些搭配建議，有興趣的朋友可以自行參考。

新營【洪昌麻辣鴛鴦鍋】餐點介紹

這天走訪，點了四人超值套餐中的「海陸澎湃仙氣牛、豬組合NT$2688元」，餐點通通上桌時，視覺感超吸睛。接下來就一一介紹每個品項吧。

洪昌麻辣鴛鴦鍋四人超值套餐「海陸澎湃仙氣牛豬組合」:餐前小品/開胃沙瓦

果醋在入口時，瞬間的酸香超爽快，冰冰喝還蠻好喝的。果醋的話店員說可以續杯一次。

洪昌麻辣鴛鴦鍋四人超值套餐「海陸澎湃仙氣牛豬組合」: 湯底(洪昌麻辣鍋/原味雞湯鍋)、蔬菜

今天點的是鴛鴦鍋，其中一個湯底選是「原味雞湯鍋」，另外一個湯底則是「麻辣鍋」。剛上桌時，鍋裡裡面會有放一些蔬菜，另外還會有一個菜盤。

原味雞湯鍋的湯底單喝就不錯，帶點鹹香還有不少食材的香氣。

裡面可以看到蝦米、扁魚、蛋酥…等，難怪湯頭的香味這麼豐富迷人。

麻辣鍋吃起來帶辣伴麻，這天我們選的是微辣，這辣度對辣力幼幼班的五十咩而言，還蠻可以接受的說。吃起來還頗開胃，若是拿來涮肉，應該還蠻合適。

麻辣鍋中，鍋底有鴨血還有豆腐。鴨血滑彈、豆腐彈嫩，還吸收了湯汁的滋味，吃起來風味口感都很棒。

附帶一提，鍋底是可以續的，喜歡吃鴨血還有豆腐的朋友，可以直接吃個痛快。

洪昌麻辣鴛鴦鍋四人超值套餐「海陸澎湃仙氣牛豬組合」: 主餐(海鮮+豬五花+牛肉)副餐(宜蘭櫻桃鴨胸肉)

這天點的主餐是海陸澎湃仙氣牛豬組合，副餐是宜蘭櫻桃鴨胸肉。海陸澎湃仙氣牛豬組合有牛肉、豬肉、還有海鮮。一上桌時，氣勢滿點，擺盤頗吸睛。

海鮮中貝類的話，店員有說煮的時候務必不要連殼一起煮，不然湯的味道會被干擾破壞。

蝦子的話有把尖刺的地方剪掉，這天大概是水滾後煮2分鐘，吃起來的口感脆彈鮮美剛剛好。

小卷煮的時候也要留意時間，這天煮的還蠻剛好地說，口感脆彈透著韌性。

扇貝還有蚵仔煮的時候，可以放在撈網裡，時間差不多時就可以撈起，以防煮太久。

肉的話有豬五花以及雪花牛。

豬五花油脂豐厚，肉質吃起來肥彈，煮麻辣鍋底會吸收湯底的香氣，增添上一些辛香料的香味。

牛肉部位肥瘦交錯，不過也是不要煮太久齁，吃起來口感肥彈剛剛好。

副餐選擇的是宜蘭櫻桃鴨胸肉。

鴨胸肉不要煮太久齁，會有點老。煮剛好的話，口感彈中帶點韌性，吃起來肥瘦適中，還蠻好吃的。

洪昌麻辣鴛鴦鍋四人超值套餐「海陸澎湃仙氣牛豬組合」:經典九宮格

經典九宮格是廚房隨機出菜。這天走訪時，在最中間的是鮭魚漿，1點鐘方向開始，順時針依序是洪昌排骨酥、港式手工雲吞、花椰菜、半筋半肉、麻辣魚丸、四川丸子、豆皮。

豆皮彈軟吃起來帶有黃豆香味。四川丸子好像沒很辣，有點像雞肉丸子，偏瘦肉口感。排骨酥還蠻喜歡的，有炸過但沒有油臭味，煮完後口感彈軟交錯著酥炸後的香味。

其中半筋半肉是豬肉，吃起來伴筋帶肉口感很好，這天用麻辣鍋煮，本身好像有魯過，再搭配上麻辣湯底的香味，吃起來更加豐富。

鮭魚漿之中，有一些鮭魚肉交錯。還蠻喜歡鮭魚漿用原味的湯底來煮，搭配起來風味協調。

鮭魚漿吃起來有魚漿的彈性，中間交錯著鮭魚肉的滋味。

雲吞肉餡飽滿口感密實。

麻辣魚丸中間有麻辣餡料，丸子口感Q彈，搭配肉餡吃起來香麻帶辣。

洪昌麻辣鴛鴦鍋四人超值套餐「海陸澎湃仙氣牛豬組合」: 主食-科學麵×2

洪昌麻辣鴛鴦鍋單點「金銀煉乳饅頭NT$100元、大腸包小腸NT$180元」

這是沒有在套餐裡，額外單點的金銀煉乳饅頭及大腸小腸。

金銀煉乳饅頭。一種是一般的饅頭，另外一種外皮金黃色的似乎有炸過，因此吃起來會帶個酥香的外皮感，可以沾上煉乳搭配，多了個香香甜甜的奶香感。

大腸包小腸一份五顆，兩種腸包在一起，做成像是甜甜圈的感覺。好像本身有滷過，因此外觀看起來帶點黑褐色。

放到麻辣鍋裡煮，還蠻適合的。

大腸包小腸吃起來超肥彈，本身帶有滷汁的鹹香，搭配上麻辣湯後，風味更加豐富。而且燉煮透軟，口感不會太韌難咬，喜歡吃肥腸的朋友可以點上一份，不過吃太多會膩，建議多一點人分食會比較適合。

洪昌麻辣鴛鴦鍋四人超值套餐「海陸澎湃仙氣牛豬組合」: 甜品-盆栽雪酪、烤布蕾

吃完火鍋後，還有甜點當結尾。這天點的是盆栽雪酪及烤布蕾。

烤布蕾，彈軟中透著密實感，表面有披覆一層炙燒的糖衣，增添了一些香甜滋味還有糖衣的脆感。

盆栽奶酪一上桌，小小的看起來真的很像盆栽。上面土的部分店員說是用OREO巧克力餅乾做成，棉花糖做成肥料的樣子，再搭配上植物，看起來真的很像盆栽。在最底部則是奶酪，舀上一匙吃下，奶酪彈軟水嫩，透著一些奶香，搭配上巧克力脆片，增添了不少巧克力香氣以及餅乾的脆感，還有棉花糖，多了一些蓬鬆的彈性。整體除了視覺感之外，風味口感也不錯欸。

洪昌麻辣鴛鴦鍋四人超值套餐「海陸澎湃仙氣牛豬組合」: 飲品-仲夏森林野莓、柚見百香果、小熊紅茶×2

這天飲品選的是仲夏森林野莓、柚見百香果及小熊紅茶。小熊紅茶上面有隻小熊造型的冰塊在上頭，看起來超可愛。仲夏森林野莓是氣泡飲，喝起來帶有酸香滋味清爽。柚見百香果是冰沙，喝起來冰涼透著酸香伴隨著甜味。

總結

這天在新營洪昌麻辣鍋鴛鴦鍋用餐，點的是四人套餐。基本的湯底還蠻不錯的，原味雞湯鍋香味豐富又協調，麻辣鍋香麻帶辣，鍋底的豆腐還有鴨血既好吃又可以續。除此之外，不少品項也都讓人印象深刻。像是肥彈魯透的大腸包小腸、裡面有鮭魚肉的鮭魚漿、酥香彈軟的排骨酥、視覺感吸睛的肉盤、造型吸睛又好吃的甜點…等。是一間在新營要和朋友聚餐吃火鍋時，會選擇的口袋名單。