2024.06.06

狂一鍋義享店,新台式火鍋翻轉台菜成火鍋湯底,香氣逼人的爆炒鍋物,14種火鍋湯頭任你挑選,還有無限自助吧可以吃好吃滿吃個夠【高雄市鼓山區|狂一鍋義享店】

狂一鍋義享店新開幕人氣爆表！14種火鍋湯底，種類超特別。排骨酥鍋、生炒花枝鍋、燒酒烏骨雞蛤蜊鍋、魷魚螺肉蒜鍋、客家鹹湯圓鍋…等，是不是有種似曾相似的感覺啊？狂一鍋把台菜熱炒店菜品或是在地小吃重新研製成鍋物湯底，翻轉台菜成火鍋。多種鍋物會經由爆炒，讓炒料的香氣融入湯中，風味更加濃郁。店裡自助吧有提供多種蔬菜、火鍋料、飲品、飯/麵食可以盡情享用。想要來點特別，又帶點台式元素的鍋物？那就來份狂一鍋吧！

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狂一鍋義享店外觀環境

狂一鍋高雄義享店新開幕囉！主打新台式火鍋的品牌，2024年6月初時，在高雄義享天地5樓開幕囉。

狂一鍋高雄義享店前面還有搭造一個拍照打卡點，經過時吸睛度爆表。看起來像是個縮小版的檳榔攤。若是有帶喜歡拍照的朋友，肯定是要打卡一波。

這天是第一天試營運。現場有活動，人氣直接炸裂！下午4點時，就在現場拿取號碼牌，等候5點時進場。

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狂一鍋義享店外觀環境

狂一鍋高雄義享店裡空間寬敞，以4人座為主。

若是人比較多，狂一鍋義享店也有提供六人大桌。不論是多人約會聚餐，或是逛百貨逛累了，想要吃個鍋都沒問題。

這天入場時間剛開始沒多久，就直接滿客。狂一鍋人氣果然狂。

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狂一鍋義享店菜單

狂一鍋菜單如下所示，照片是2024年6月從官網擷取。狂一鍋最特別的，大概就是將台菜或是小吃會出現的菜品，換成鍋物的湯底。排骨酥鍋、客家鹹湯圓鍋、魷魚螺肉蒜鍋、生炒花枝鍋…等，是不是都有種似曾相似的感覺呢？

菜單之中，若是有個紅圈，寫著【爆】字在上頭的，就是將一些食材先經過爆炒，再加入湯底。喜歡吃口味偏重的湯底，就選這個系列的湯頭。若是想要選擇相對比較清爽的湯頭，可以選「蒜香蛤蜊鍋」、「鹹冬瓜蛤蜊鮮魚鍋」及「清燉牛頰肉鍋」這三款。

若是第一次走訪，建議可以從Top 1-3來做選擇。

TOP1「功夫排骨酥鍋」：號稱銷售200座101，香到骨子裡，這Slogan超霸氣。
TOP2「生炒花枝鍋」是平常熱炒店的料理，沒想到竟然也可以做成鍋物，感覺也還蠻特別的說。
TOP3「燒酒烏骨雞蛤蜊鍋」，用燒酒搭配烏骨雞，會想在天冷的時候，來上一鍋。

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狂一鍋義享店自助吧

入座點完餐後，就可以到吧台取用其他配料。醬料區有沙茶醬、和風柚子醬、日式醬油、烏醋/白醋…等多種醬料。可以依照偏好來調配自己喜歡的風味。

火鍋料/蔬食自助吧台看起來食材新鮮整潔。有鍋燒意麵、關廟麵、王子麵、冬粉…等多種麵食。有虱目魚漿、米血/甜不辣、魚板、燕餃/魚餃…等10多種火鍋料。高麗菜、大白菜、杏鮑菇、玉米、白蘿蔔…等蔬食也有10多種可以選擇。整體還蠻豐富的說。

座位的桌上會有黑色的盤子，可以用盤子來裝盛想要吃的配料。

另外一旁還有飯食、飲料、以及霜淇淋機可以自行取用。

這天走訪時提供的霜淇淋是黑芝麻風味。在等待火鍋煮熟前，可以先來上一根。

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狂一鍋餐點介紹

這天點的是「酸菜魚鍋-翼板霜降牛NT$599元」、「生炒花枝鍋-梅花豬NT$449元」、「功夫排骨酥NT$79元」、「香辣鴨血NT$79元」。

要加湯時，桌上有兩瓶可以自行添加。白色的那瓶是基本的湯頭。酒瓶裝的是水不是酒，是當湯頭太鹹時做添加的。可別看到以為是酒，整罐攏吼蕊齁。

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狂一鍋「酸菜魚鍋-翼板霜降牛NT$599元」桌邊料理

酸菜魚鍋是新出的鍋物。

這道料理會在桌邊烹煮，入座沒多久後，店員會準備食材。一開始熱鍋之後，將酸菜、洋蔥、燈籠椒…等食材放入鍋中爆炒。

等逼出食材的香氣後，再加入湯底。

最後這個步驟超吸睛。會將花椒以及蔥花撒在湯的表層。

接著再澆淋上熱油，ㄘ~ㄘ~聲一響，花椒及蔥花的香氣瞬間爆散，也將香氣釋放到湯中融為一體。

酸菜魚有鮮明的酸香，除了酸菜的酸味外，還有番茄的酸味也揉合為一體。讓酸味變得更加豐富。另外尾韻還帶點麻感、伴隨著辣度。整體湯頭的風味十分強烈。

酸菜湯頭搭配上紅石斑魚的魚肉，覺得還頗合拍。魚肉肉質細軟，伴隨酸菜湯底後，增添了特有的酸香。煮熟之後，建議魚肉先撈起來吃掉，以免烹煮過久齁。

附上酸菜魚鍋桌邊料理影片。

酸菜魚鍋選搭的是翼板霜降牛。

翼板霜降牛肉油花細緻，不會太肥也不會過瘦。

涮一下熟了後，吃起來口感彈軟，伴隨湯頭的酸香，這樣搭配吃是還蠻新奇的滋味。不過翼板霜降牛不要煮太久齁，肉質會變的太韌。

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狂一鍋「生炒花枝鍋-梅花豬NT$449元」桌邊料理

另外一鍋是菜單上TOP2的生炒花枝鍋。這道湯底也會在桌邊爆炒。洋蔥、芹菜、紅蘿蔔…等配料放入熱好的鍋中爆炒。

接著加入烏醋及主角花枝入鍋再稍微拌炒。

最後加入湯底就可以準備開吃囉。

開鍋後，生炒花枝再稍微煮後要盡快吃齁。花枝吃起來口感彈軟，新鮮沒有腥味。搭配上這個湯頭，吸收了炒料的香氣，以及湯頭的甜味。

湯頭喝起來帶有鮮明蒜香，伴隨甜甜的滋味。雖說有加烏醋，但酸味不會太重。以甜味以及炒料香氣為主。湯頭風味也是偏厚重一些。

附上生炒花枝鍋桌邊料理影片。

這天搭配的是梅花豬，口感是比較大眾的部位，吃起來不會太柴，而且還交錯著細細的油花。

涮的時候也要注意烹煮時間，以免口感太柴。

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狂一鍋「菜盤/火鍋料」

狂一鍋菜盤以及火鍋料也頗豐富，有約30種可選擇。

蠻喜歡的有下面這幾道。首先是「鱈魚湯包」。裡面有包夾上肉餡，煮完後會超燙，吃的時候請務必小心避免在口中爆漿。外表Q彈，肉餡吃起來有甜甜的滋味，風味還蠻濃郁的說。適合喜歡吃有餡料丸子類火鍋料的朋友。

「油條」口感爽脆，煮的時候建議不要煮太久，稍微浸泡一下。吃起來還帶點酥脆感，伴隨著油香。由於吸收了湯汁，所以會多了湯汁本身的風味。喜歡油條酥脆口感的朋友可以來上一些。

「蛋餃」的話是吃鍋物料理時，自己最常夾的品項。蛋餃裡面肉餡飽滿，外面金黃色的蛋皮泛著誘人的色澤。

正方形薄片狀的「魚板」是自己蠻愛的品項之一。魚板風味濃郁口感Q彈伴隨著點脆感。

另外「虱目魚漿」也還蠻推的說。魚漿口感Q彈，本身帶有虱目魚特有的香氣。經由烹煮後，還會吸收湯底的滋味，讓虱目魚漿風味更加豐富。

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狂一鍋單點菜色「功夫排骨酥NT$79元」

另外狂一鍋除了鍋物之外，也有推出一些單點的菜色。像是「功夫排骨酥」也還蠻推的說。

排骨酥外表酥脆，裡面肉質帶有彈性口感不柴外，吃起來也沒有油臭味。搭配上一旁灑上的椒鹽還頗涮嘴。

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狂一鍋單點菜色「香辣鴨血NT$79元」

「香辣鴨血」帶點麻伴點辣，但辣度不會太重，是五十咩可以接受的範圍。

麻辣鴨血口感滑彈，伴隨著湯汁的一些鹹香以及麻辣感。喜歡吃鴨血的朋友也可以來上一份。

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狂一鍋優惠活動

狂一鍋還蠻常有優惠活動，喜歡吃鍋的朋友可以關注狂一鍋的粉專。

狂一鍋平日優惠

【平日午餐時段】有指定鍋物299元起的活動。目前是「藥膳大雞腿鍋」、「功夫排骨酥鍋」、「爆炒蒜頭蛤蜊雞鍋」三個鍋物有平日限定體驗價299元起。肉盤需要另外點，而自助吧、飲料、冰品則可免費享用。

狂一鍋APP優惠

若是沒有加入樂多多集團的朋友，可以使用這個優惠。【下載樂多多集團APP】會有入會禮2選1(梅花豬、無骨雞腿肉)。不過入會送肉活動和平日午餐限定價的活動不能合併使用，要走訪的朋友，再自行留意相關使用條件細則。

入會後可以【累計消費金額每NT$100元累績1點】。不過活動可能會有變換，再自行關注店家公告。

5點可兌換6選1(梅花豬、鮮雞腿、蛤蜊、麻辣鴨血豆腐、季節鮮魚、小白蝦)。
10點可兌換5選1(海上花、板腱牛、雪花牛、培根豬、脆皮黑糖炸麻吉)。
15點可兌換4選1(海波浪、翼板霜降牛、紅吱吱魷魚、鳳梨蝦球)。

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總結

狂一鍋義享店位於高雄義享天地5樓。狂一鍋將台灣常見的熱炒菜品，或是在地小吃，研發轉換成鍋物湯底。排骨酥鍋、蒜香蛤蜊鍋、清燉牛頰肉鍋、客家鹹湯圓、魷魚螺肉蒜鍋、生炒花枝鍋、燒酒烏骨雞蛤蜊鍋…等，是不是都有種似曾相似的感覺呢？

這天走訪點了「酸菜魚鍋」及「生炒花枝鍋」。兩道鍋物都會經過爆炒，讓湯底風味更加濃厚。酸菜魚鍋湯底鮮明的酸爽滋味為主，還有一些辣度以及麻感交錯。另外還吸收了蔥香、花椒香、及洋蔥香氣…等，湯頭風味濃厚。生炒花枝鍋蒜香鮮明，有芹菜、蒜頭、洋蔥、紅蘿蔔…等多種食材，讓湯頭的甜味及香氣更加豐富。狂一鍋義享店環境寬敞舒適。有提供蔬菜、火鍋料、飲品、霜淇淋、飯/麵食…等自助吧可以無限享用。是想要來個帶點台式風格的鍋物時，會選擇的火鍋口袋名單。

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狂一鍋義享店店家資訊

店家名稱:狂一鍋義享店
地址: 高雄市鼓山區大順一路115號A棟5樓(義享時尚廣場)(google map)
電話: 07-5590200
營業時間: (平日) 11:00-15:00 17:30-22:00 (假日)10:30-22:00
公休:不定休
官方FB:狂一鍋台式火鍋第一品牌
官方IG:狂一鍋