高雄 來自新加坡的米其林一星餐廳,環境有質感,海南雞/媽祖麵線/特製辣醬,餐點口味讓人回味 高雄市左營區|莆田PUTIEN
這天和朋友到高雄工作，工作結束後，找了間餐廳來去探訪一下。最後決定吃這間位於高雄左營的自由三路上，靠近高捷巨蛋站的米其林一星餐廳【PUTIEN莆田】。莆田整體環境、服務、還有餐點口味都很不錯。而且不少品項都有亮點，讓人吃完還蠻回味。是一間要和長輩或是家人聚餐，想找有質感的餐廳時，會選擇的口袋名單。
高雄左營PUTIEN莆田外觀環境
這天和格友曼達到高雄吃吃，中餐的時段決定來探訪這間米其林一星的餐廳【莆田】。莆田位於高雄左營的自由三路上，在高雄左營區的新莊國小對面，距離高捷巨蛋站大約1公里。
店門面黑底搭配上蒂芬尼藍的店名，經過時顯得格外顯眼。
另外在莆田一旁設有停車場，所以開車走訪的朋友，也不用煩惱停車問題。
高雄左營PUTIEN莆田外觀環境
莆田原來是一間源自新加坡的閩菜餐廳，還獲選為米其林一星餐廳。現在台灣在台北、桃園、新竹、台中、高雄都有分店。
莆田店裡空間打造的寬敞又有質感，從四人到八人的大桌都有。而且左半部的用餐區塊打造的，感覺有點像是街邊的氛圍感。
右半部則是有不少大桌，中間有一層層的隔板隔開，用餐起來會更加自在。
高雄左營PUTIEN莆田菜單-多人套餐
莆田菜單還蠻多頁的說，若是人多一同走訪的話，直接看套餐來點會比較快。莆田套餐的話，2人、4人、6人、還有整桌的菜色都有。從1460元到7280元不等。
高雄左營PUTIEN莆田菜單-單點品項
莆田菜單中，單點的品項不少，主要有分成『風味小品』、『鮮蔬豆腐』、『特色海鮮』、『肉類美饌』、『主食』、『煲湯』、『甜點飲品』、『飲料』。品項十分多樣化，而且看起來偏向於中式菜色，但又跟傳統認知的中菜有點不同，不少道品項看起來都很新奇。
高雄左營PUTIEN莆田菜單-莆田10最
其中對菜色詳細的介紹，可以看莆田菜單中，前幾頁的這個『莆田10最』，是從所有餐點中，選出十道有特色的明星菜色。分別如下：
- 「琥珀脆皮雞」
- 「糖醋松鼠魚」
- 「金銀上湯時蔬」
- 「酥炒芋心」
- 「紫蘇海菜蠣酥」
- 「黃金荷葉包」
- 「莆田荔枝肉」
- 「莆田海鮮魯麵」
- 「翠玉白菜嫩軟豆腐」
- 「摘星四拼(滷水嫩豆腐、九轉粉腸、水晶豬蹄凍、蝦苗嫩紫菜)」
高雄左營PUTIEN莆田菜單-非常新加坡
由於莆田創立於新加坡，因此選了新加坡的六大代表菜色。
- 「金絲麥片蝦」
- 「辣椒螃蟹/黑椒螃蟹/辣椒蝦/黑椒蝦」
- 「叻沙烤魚」
- 「御品海南雞」
- 「星洲肉骨茶」
- 「酥炸冰心榴槤」
這天走訪時，留下google評論的話，會有招待酸柑汁一杯。走訪莆田時，可以留意一下桌面上還有沒有活動齁。
菜單每年可能會有變動，要看正確的價格，可以參照莆田官網菜單。
高雄左營PUTIEN莆田餐點介紹
這天走訪，點了「摘星雙拼-滷水嫩豆腐九轉粉腸NT$218元」、「清炒水蓮NT$218元」、「御品海南雞NT$318元」、「媽祖麵線NT$288元」、及打卡送的「酸柑汁」。
左營PUTIEN莆田「摘星雙拼-滷水嫩豆腐、九轉粉腸NT$218元」
九轉粉腸跟認知的粉腸有點不同，他用豬粉腸的前段套在一起，接著滷製而成。吃起來口感密實，不會有肥彈的感覺，而是片層狀的口感。另外醬汁帶有微微鹹香，風味不會太厚重，讓人一口接著一口頗順口。滷水嫩豆腐是滷製而成而且炸過，因此表面有點炸物吸收滷汁那種口感，湯汁帶點甜甜的滋味。
左營PUTIEN莆田「清炒水蓮NT$218元」
水蓮吃起來爽脆，伴隨著蒜香，風味正常。
左營PUTIEN莆田「御品海南雞NT$318元」
海南雞是自己蠻喜歡的一道料理，店員介紹說，由於選用的是玉米雞所以表面帶點黃色色澤。雞肉單吃就還蠻好吃的了，口感彈軟伴隨著雞肉本身的油香，單吃透著清香。另外上面還有蔥油，搭配著吃，伴隨蔥油香氣也很棒。另外一旁橘紅色的是店家調配的海南雞醬，裡面不少香料的香氣，吃起來會辣，整體協調平衡。沾著雞肉吃，搭配在一起根本絕配。
左營PUTIEN莆田「媽祖麵線NT$288元」
媽祖麵線是朋友用生日禮換的，裡面材料有點特別，一開始吃覺得頗突兀，但越吃越順口。媽祖麵線裡面有紫菜、花生、干貝、蛋…等，多種配料看起來讓餐點顏色顯得格外顯眼。
其中有一道食材味道口感有點特別，是「蚵乾」。蚵乾有別於新鮮蚵仔彈軟帶水的口感，吃起來像是失去大量水分，口感較密實，單吃風味相較於一般蚵仔而言，更加濃郁鮮明，一開始吃覺得味道頗怪，但拌著麵線還有其他食材一起吃時，越吃越協調。另外，還有一道紫菜，店員說他們有將紫菜炸過，因此帶著酥脆感，拌著麵線吃，增添了紫菜特有的香氣，伴隨著酥脆感也很不錯。
若是敢吃辣的朋友，可以把這道麵線拌著他們桌上附的辣醬，那辣醬單吃頗辣，但拌著麵線吃，多了辣醬鮮明的辣椒香氣外，還有一些酸甜的尾韻，店員說他們有加金桔，所以還透著特有的清香感，難怪拌著吃這麼特別。讓麵線風味更加豐富，感覺整體美味度更是提升了一層。店員說那是他們自製的沾醬，櫃台那邊有販售。適合沾店裡的魯麵、米粉、麵線、炸物…等，對辣醬有興趣的朋友，走訪他們家時，記得可以品嘗一下。
高雄左營PUTIEN莆田餐點介紹2024年1月再訪
2024年1月和家人一同再訪高雄同一間莆田。點了
左營PUTIEN莆田「摘星雙拼-蝦苗嫩紫菜、九轉粉腸」
這次走訪點的雙拼是蝦苗嫩紫菜及九轉粉腸。其中九轉粉腸上次吃過就不再贅述。這次走訪海帶芽蝦苗嫩紫菜還蠻喜歡的說，是冷盤吃起來帶點酸甜滋味，伴隨著一些小蝦蝦的香氣交錯在其中。口感有點像是絲狀感鮮明的海苔醬，整體風味口感搭配起來覺得不錯。
左營PUTIEN莆田「媽祖麵線」
上次有吃過，這次就不再贅述啦。
左營PUTIEN莆田「御品海南雞」
上次有吃過，這次就不再贅述啦。
左營PUTIEN莆田「芋香鴨」
芋香鴨是家人之前想做的料理，不過步驟有點麻煩，所以這天走訪看到莆田有，就點上一份來試試。上桌時一整塊有著看似酥脆外皮的餐點，飄散著陣陣的酥香感。一旁有搭配上沾醬，可以沾著吃。
五十咩是第一次品嘗芋香鴨。芋香鴨表皮酥鬆薄脆，中間有芋泥伴隨鴨肉纖維感，酥香及芋香鮮明，帶著淡淡的芋頭甜味。搭配上沾醬，可以增加一些鹹香感，不過五十咩覺得單吃就很不錯了說。初次體驗這道料理，覺得風味口感蠻新奇的。
左營PUTIEN莆田「黃金荷葉包/2片」
黃金荷葉包上桌時，一旁是有金黃色的荷葉包，有附上炒過的豬里肌。吃的時候包夾著吃即可。
剛上桌時，覺得荷葉包看起來一整個就像是刈包。只是比較小，然後多了芝麻以及油炸過。
一旁的是醬香肉絲。單吃的話調味還好，帶點醬料的鹹香，風味不會太重。但口感讓人意外。肉絲是偏向瘦肉的部位，但是口感不柴。
將醬香肉絲包夾其中後。荷葉包吃起來表面有點酥脆感，中間部分帶點密實伴隨著點彈性。還有灑上的那芝麻，散發著陣陣的香氣。
包夾一體後，有一點醬汁的鹹香、伴隨著一些肉香、一些洋蔥香味，荷葉包和醬香肉絲兩個搭在一起，一整個超合拍。除了風味之外，口感也很棒。荷葉包本身表面酥、中間密實伴隨彈性口感。還有肉絲不柴，再搭配上洋蔥的脆感。整體風味口感讓人覺得頗驚艷。
左營PUTIEN莆田「酥炸冰心榴槤」
五十咩不愛吃榴槤，這份餐點主要是家人吃的。
總結
這天和朋友走訪莆田，覺得他們家整體不論環境、服務應對、餐點介紹、還有口味都還蠻喜歡的，吃起來有點像是中菜，但可以知道和中菜色有不少差異，初次走訪，感覺還蠻新奇的。不少餐點都頗喜歡，像是媽祖麵線搭配上莆田調製的辣醬、海南雞、九轉粉腸，都讓人吃完超回味。是一間和長輩聚會，或是家族聚餐時，會選擇的高雄餐廳口袋名單。
高雄PUTIEN莆田-高雄自由店店家資訊
店家名稱:PUTIEN莆田 高雄自由店
地址: 高雄市左營區自由三路98號(google map)
電話: 07-3460852
營業時間: 11:30-14:30 17:30-21:00
公休: 不定休
店家FB: PUTIEN莆田 高雄自由店
更新歷史
- 2024/1/27 更新再訪吃的餐點
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