美濃窯新客家菜,陶瓷作坊裡的客家料理餐廳,看似反差的「松坂豬豆花」,意外不違和,「炒美濃豆皮」黃豆香氣濃郁讓人迷戀【高雄縣美濃區|美濃窯新客家菜】

走訪美濃吃美食,除了粄條還有鮮魚料理外,客家美食也是不錯的選擇。這天從朋友手頭得知一間客家菜的餐廳【美濃窯新客家菜】。他們是30年的陶瓷的作坊,餐廳的部分則大概開業4年左右。初次走訪,覺得餐點大都風味平順,但有幾道讓人驚豔,留下深刻的印象。會是一間多人要聚餐吃客家料理時,會選擇的口袋名單之一。

美濃窯新客家菜外觀

前陣子到美濃拍攝【2024高雄美濃水圳漫旅藝術節】時,總是會想探索一下美濃的美食餐廳。美濃有不少粄條及鮮魚餐廳之外,客家美食的選擇也不少。這天從朋友手頭收集到一間有興趣的口袋名單【美濃窯新客家菜】。剛好趁著走訪美濃拍燈飾時,來去吃一波。美濃窯新客家菜開業大約4年,但他們家本來是做陶瓷產業的,創立於1987年。餐廳的部分,算是比較新的區塊。因此美濃窯新客家菜整個園區不小,但有蠻大一部分,是用作陶瓷製作的空間。

從大門走進去後,需要再步行一段小距離,才會看到用餐的兩棟建築。

若是平日人少的話,是以這棟建築為主。人比較多時,才會開放另外一個空間。

美濃窯新客家菜菜單

美濃窯新客家菜他們備有停車場,草地上可以停放不少汽車。不過晚上若是駛入他們家時,由於道路有點狹小無法會車,覺得開起車來會有點緊張。

美濃窯新客家菜店內用餐空間

店內環境打造的簡潔明亮,以10-12人的大桌為主。整個空間蠻適合多人家庭或是公司聚餐聚會。

美濃窯新客家菜菜單

美濃窯新客家菜菜單如下所示,照片是2024年11月拍的。有『推薦』、『時蔬』、『海鮮』、『湯品』、『主食』這幾個系列。餐點有分成大小份。

若是人多的話,可以參考菜單背面的6人及10人合菜。

不過店家品項不少,若是想要單點的話,有推薦的菜色。或是看菜單上,有照片呈現的,就是店家比較推薦的品項。

其中還有幾個品項,會獨立印出來,有更詳細的解說。

美濃窯新客家菜餐點介紹

這天走訪點了「鹽焗黃金雞(小)NT$500元」、「窯家小封肉(小)NT$350元」、「炒美濃豆皮(小)NT$280元」、「新美濃粄條(小)NT$200元」、「豆花松坂豬NT$300元」。

美濃窯新客家菜「小菜及餐後甜點」

入座後會提供醃漬的小菜。而這天用餐後,還有個小甜點。

美濃窯新客家菜「鹽焗黃金雞(小)NT$500元」

鹽焗黃金雞一上桌,那澄黃的色澤看起來超誘人。事後有問老闆娘,表皮是有加姜黃的緣故,讓色澤看起來比較漂亮。

雞肉胸的部分偏比較瘦,吃起來帶點纖維感,是一般常見的雞胸口感,但還算可以接受。搭配上一旁附的沾醬沾著吃,黃色的是桔醬,黑褐色的則是九層塔醬油。桔醬讓雞肉多了個酸甜的滋味,交錯著柑橘類那清爽的清香。另一個沾醬客家料理也常見,有醬油的鹹香,以及九層塔那鮮明的香氣交錯。兩種沾醬沾著吃,讓風味有不同的變換方式。

另外一部分的肉比較肥彈,單吃就不錯了說。吃起來肉脂的香氣,伴隨著一些鹹香。還蠻涮嘴的說。

美濃窯新客家菜「新美濃粄條(小)NT$200元」

粄條上桌時,上面有一些配料。店員上餐時說要伴一下再吃。

炒粄條口感Q彈鮮明,吃起來鍋氣還好,但由於有不少配料,裡面有魷魚、肉末、還有菜脯…等,不同食材增添各自的風味,讓炒粄條香氣豐富涮嘴。

美濃窯新客家菜「窯家小封肉(小)NT$350元」

窯家小封肉上桌時,是三層肉及白蘿蔔,上面有放上香菜點綴。

小封肉的皮口感Q彈不軟爛,肉帶點韌性,滷得很入味。單吃稍微有點偏鹹,伴著飯吃還頗開胃。

美濃窯新客家菜「豆花松坂豬NT$300元」

松阪豬豆花有跟老闆娘確認,真的是用豆花搭配松坂豬,做成一道鹹的的料理。一開始還猶豫要不要點。最後老闆娘推薦下,才點上一份來試試。上桌時,豆花上面鋪放上松坂豬,裡面還有紅色的枸杞點綴,增添一些顏色的對比。本以為這道很有可能會踩雷,但沒想到…意外的喜歡欸。

兩個一起吃下,彈軟的豆花還有脆彈的松坂豬,豆花輕柔的黃豆香和油香的松坂豬,搭配在一起風味口感的反差,再伴著底下的高湯,意外的不違和欸。這道調味上來說,輕輕柔柔的,單純一些鹹香還有高湯的滋味,主要以松坂豬和豆花的黃豆香為主。最後全部餐點中,最喜歡的竟然是這道。

不過這道應該比較適合嘗試新奇料理的朋友,用餐習慣比較保守的朋友,可能要斟酌一下。

美濃窯新客家菜「炒美濃豆皮(小)NT$280元」

除了豆花松坂豬外,另外一道讓人會想再嘗試的料理就是炒美濃豆皮了。用日曬豆皮和韭菜花炒在一起。

韭菜花口感細嫩不會太硬,豆皮表面帶點滑潤及片狀口感。鮮明的黃豆香超迷人,交錯著韭菜花本身的風味,還有一些蒜香,整份吃起來風味口感都不錯。只不過這道單吃有一咪咪偏鹹,搭配白飯吃會比較剛好。

總結

這天走訪美濃窯新客家菜,覺得餐點整體口味還行,其中有幾道特別驚豔。像是黃豆香氣濃郁的炒美濃豆皮,還有看似不搭,但吃起來不違和又好吃的豆花松坂豬,讓人一整個很回味。整間店環境寬敞舒適,有多個內用的座位。是一間適合多人聚餐,吃客家菜時不錯的口袋名單。

唯一比較麻煩的,大概就是通往這間餐廳的道路有點小,若是車子多的話,會車會比較麻煩就是了。

美濃窯體驗活動

這天用餐後,有看到貼在門口的DM。由於美濃窯本身是陶瓷產業的作坊,若是有帶小朋友的話,可以到美濃窯的粉專看看是不是有體驗活動。讓整個行程更加豐富多樣。

美濃窯新客家菜店家資訊

店家名稱:美濃窯新客家菜
地址: 高雄市美濃區福美路496巷6號(google map)
電話: 07-6819648
營業時間: 11:00-14:00, 17:00-20:00
公休: 星期二三休
店家FB:美濃窯新客家菜

美濃窯店家資訊

店家名稱: 美濃窯
地址: 高雄市美濃區福美路496巷6號(google map)
電話: 07-6817873
營業時間: 8:30-17:00
店家FB:美濃窯

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