屏東 冬至來份客家鹹湯圓-萬巒客家庄的古早好滋味x五十咩每次返鄉必回味的小吃之一 屏東縣萬巒鄉|御宴坊

客家鹹湯圓是五十咩小時候常常會在餐桌上見到的一到料理,不論是在冬至過年元宵節…等各種團圓的節日時,我們家常常會煮這道料理,御宴坊是間位於屏東萬巒鄉的一間小店,位於萬巒豬腳街附近,小小的店面販售著幾道簡單的項目,其中最令人難以忘懷的就屬鹹湯圓啦,每每到了冬至時,這邊的湯圓往往供不應求,若是冬至想要吃的話請務必提前預訂喔!

外觀環境及菜單資訊: 御宴坊

客家人的小吃有很多種,五十咩住在屏東的客家小村莊,小時候常常會吃到許多不同的客家小點心,像是碗仔粄、粄條、紅粄、麻糬…等。湯圓是五十咩小時候餐桌上常見的客家餐點之一,種類有很多種,鹹的、甜的、包餡或是無餡的湯圓…等,其中五十咩最愛的就屬鹹的包餡大湯圓囉,一咬開餡料後,那封存在皮之中的香氣一湧而起,撒落的餡料和湯結合,通通香氣吸溶於湯中之後再一飲而盡,鹹香的滋味讓五十咩到目前為止都還很回味,早已深深的刻印入五十咩的味蕾回憶之中了。

御宴坊是一間以客家鹹湯圓以及包子饅頭為主要販售品項的店家,位於萬巒的豬腳街附近,因此買豬腳的同時也可以來這邊帶上幾顆湯圓嚐嚐。

菜單如下所示,是2016年12月所拍的,到這五十咩每每回鄉必點的當然是客家鹹湯圓囉,除了湯圓之外,其他品項五十咩好像都還沒吃過,哈哈,不知為啥就是只想要點湯圓

以前還是用大蒸籠的方式來蒸包子。

現在則改用比較方便的蒸爐來蒸了。

芋頭鹹圓,打開包裝,淡淡芋香緩緩飄出,店家會用袋子分裝好,入手其實已經蒸熟馬上可以食用了,而湯圓的外表帶點淡淡的紫色顆粒,是一小塊一小塊的芋頭,在吃時會帶有淡淡的芋香。

芋頭鹹圓客家鹹湯圓配料大多會炒過,讓所有炒料的香氣更加鮮明且融合為一體,肉末、蔥酥、蝦米…等炒料通通包夾於其中,一咬開的瞬間,香味一湧而起,直攻嗅覺神經瞬間讓人口水爆炸性的狂流,外皮Q彈帶有鮮明黏性口感和餡料香氣在口中相互交融,還有那淡柔的芋香味偶而飄出來,挖歐,一整顆三兩下就吃個精光。

鹹湯圓可以直接乾吃或是搭配點茼蒿煮成湯的也都很不錯,五十咩若是一個人自己下廚的話,由於不太可能備有高湯,因此會犧牲一顆湯圓讓她肚破腸流做湯底,另外把茼蒿稍稍燙軟,再把湯圓加熱煮熟後,放到剛剛煮好湯底之中配上茼蒿,這樣就變出一到湯的鹹湯圓了,以前五十咩一個人外宿要自己煮時,超常以這樣的方式來料理,可以參考一下囉。

鹹圓則是外面沒有加上芋頭,因此也少了份芋香,對於不吃芋頭的人就一定要選他囉。

每次最期待咬開一瞬間了,那炒料的香氣真是讓人銷魂阿。

買完後常常一口、一口、又一口的就在車上吃了起來,大概要連嗑個3~4個才會作罷。

哼哼哼,上面有些照片是上一年照的,由於拍的感覺有點單調,因此這次五十咩帶了木碗來搭配,拍完後…好像沒有比較好看欸Orz…看來拍攝技巧還要再加強一下。

御宴坊鹹圓裡面有用兩種蝦子來增添香氣(當然是私訊問的拉,不然你以為五十咩有這麼神喔!!!),分別是櫻花蝦以及赤尾青,搭配上蔥酥、肉末,再加以調味後去炒,沒想到簡單的搭配就令五十咩從小魂牽夢縈至今,就算到了現在,每每返鄉時總是要買上幾十顆才會甘願。

附帶一提,由於湯圓的外表皮極為Q黏,所以在享用的時候請務必要小心食用喔。

2021年再訪

2021再訪時,他們家的價位竟然沒有變動。

咬開之後,封存在湯圓裡面的餡料鹹香,這就是五十咩從小吃到大,懷念的好滋味。

每次回屏東吃一次就要感動一次,再次吃到懷念的萬巒美食,一整個超開心,希望這到美食可以持續的承傳下去。

總結: 御宴坊

御宴坊是一間五十咩很喜歡的店家,若是有人能找到比這間店更好吃的鹹湯圓的話,請務必要告訴五十咩喔。

店家資訊: 御宴坊

店家名稱: 御宴坊
地址: 屏東縣萬巒鄉中正路58號(google map)
電話: 08-7810126
營業時間: 08:00~18:00(or賣完) 鹹圓早上八點就出爐,麵粉類包子饅頭是下午兩點到六點,冬至時只賣鹹圓
公休: 星期一,每年冬至後會店休二~三日
每人平均價位: 12、15
店家FB: 御宴坊

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