客家鹹湯圓餡蘿蔔糕，蘿蔔糕加入客家鹹湯圓餡料，讓香氣更濃郁升級
基本口味的蘿蔔糕吃久了，難免想換換口味。某天翻找冰箱時，發現先前多炒的客家鹹湯圓餡料正好可以派上用場，於是決定拿來為基本的蘿蔔糕升級一番！動手做完後，成品的色澤轉變成奶茶色。煎好後的蘿蔔糕表面酥香，咬開來，鹹湯圓餡料的香氣與蘿蔔糕完美融合。以白蘿蔔本身的清甜作為基底，肉餡的香氣完全被蘿蔔糕所吸收，每一口都能品嚐到豐富迷人的滋味！
客家鹹湯圓餡蘿蔔糕初次嘗試
之前嘗試了蘿蔔糕的基本作法，做了好幾次吃膩了，想要換個口味。翻了翻冰箱，看到冰箱裡還有之前做客家鹹湯圓餡料的材料，所以想說就把他們倆合在一起，做成客家鹹湯圓餡版本的蘿蔔糕。
(回到頂部↑)
客家鹹湯圓餡蘿蔔糕初次嘗試使用材料
這邊用的材料跟之前做蘿蔔糕時一樣，只是額外加了客家鹹湯圓餡料進去。
食譜名稱：蘿蔔糕x客家鹹湯圓餡
主要食材：
- 白蘿蔔泥(去皮濾汁)：800g
- 蘿蔔汁： 600克
- 在來米粉：300g
- 太白粉：30g
- 客家鹹湯圓餡料(作法參考連結)：220g
調味料：
- 鹽：1大匙
- 冰糖：1大匙
- 外鍋水：5米杯
烹煮器材：
- 爐火或電鍋
(回到頂部↑)
(回到頂部↑)
客家鹹湯圓餡蘿蔔糕初次嘗試步驟
這次製作時，沒有要保留白蘿蔔的絲狀口感，因此將整顆蘿蔔全部打成汁，接著把蘿蔔汁與蘿蔔泥過濾分離。在調製粉漿時，完全不額外加水，而是直接以純粹的白蘿蔔原汁作為溶解在來米粉的液體來源，讓整條蘿蔔糕吸滿天然的蘿蔔精華。此外，這次還加入了先前製作客家鹹湯圓時剩下來的肉餡，將這兩者結合在一起，為蘿蔔糕增添了豐富的肉香與多層次的風味！
- 處理蘿蔔：將白蘿蔔洗淨，切除頭尾並徹底去皮(建議削掉粗皮，才不會有苦味)。
- 打蘿蔔汁：將蘿蔔打汁過濾。秤取800g的蘿蔔泥、還有600g的蘿蔔汁。
- 炒軟蘿蔔：熱鍋放入蘿蔔泥，加入鹽巴與冰糖調味，以中火翻炒至蘿蔔呈現半透明狀，加入客家鹹湯圓餡料，接著拌勻後即可關火。
- 調製粉漿：將在來米粉與太白粉混合均勻，接著倒入步驟2備好的蘿蔔汁攪拌均勻成粉漿。
- 糊化成型：待炒好的蘿蔔泥稍微降溫後，倒入調好的粉漿，開小火持續攪拌約至濃稠糊化成型。
- 入模定型：將拌好的蘿蔔糕糊倒入容器中鋪平壓實，輕敲容器震出內部空氣後，表面鋪上一層烤盤紙。
- 蒸熟放涼：放入電鍋蒸 40 至 45 分鐘，可用筷子插入中心測試，若無沾黏即可起鍋。出鍋後靜置冷卻，並放入冰箱冷藏隔夜定型。
- 切片香煎：將定型後的蘿蔔糕切成適口厚度，熱鍋下油，以大火煎至雙面呈金黃酥脆即可上桌！
備註：由於需要800g的蘿蔔泥、600g的蘿蔔汁，因此一開始秤取的白蘿蔔量需要超過1400g以上。
步驟1-2。
步驟3。
步驟4。
步驟5。
步驟6。
步驟7-8。
(回到頂部↑)
客家鹹湯圓餡蘿蔔糕初次嘗試口味敘述
這次將客家鹹湯圓餡料和蘿蔔糕結合，吃起來有蘿蔔本身的甜味感當基底。當表面煎至微微焦脆後，一口咬下，每口都能吃到客家鹹湯圓餡料香氣，讓整個蘿蔔糕變得層次豐富，即使不沾任何醬料，直接單吃就蠻好吃了說。
(回到頂部↑)
客家鹹湯圓餡蘿蔔糕初次嘗試總結
使用相同的爐具並將火力調整到最小的兩圈小火：上次製作的純蘿蔔糕，一次煎4片時，單面大約需要煎4分半鐘；而這次加入了客家鹹湯圓餡料的蘿蔔糕，同樣煎4片，單面需要約2分半鐘就能完成。應該是因為兩次使用的食材成分不同，導致煎熟的時間有了明顯的差異。
(回到頂部↑)
客家鹹湯圓餡蘿蔔糕資訊(Turnip cake/Radish cake)
食譜名稱：客家鹹湯圓餡蘿蔔糕
烹調形式：蒸、煎、煮
難度：★★★☆☆
烹煮時間：約1小時-2小時
(回到頂部↑)
更新歷史
- 2026/9/1 建立本篇文章
一般留言