2015.10.30

屏東中餐晚餐來點香味涮嘴,肉質令人激賞的美味燴飯屏東縣潮州鎮|牛頭明

潮州美食不少，這天走訪一間位於屏東潮州以牛肉為主的店家「牛頭明」，牛頭明店裡雖然沒有太多的裝潢，但環境還算整潔，牛肉湯、牛雜湯、牛肉炒飯、牛肉燴飯…等，吃過好幾道餐點，其中炒飯或是燴飯，不論風味或是口感都令五十咩小驚豔，這邊就簡單介紹一下囉。

潮州牛頭明外觀環境

牛頭明是五十咩在屏東潮州還滿喜歡的一間店家，之前有寫過一篇文章，但是竟然把店家資訊寫錯不少，而店家菜單價位皆有變更，因此只好再寫一篇順道更新一下資訊囉。

潮州牛頭明菜單

主要店內販售以牛肉相關的品項為主，炒飯，炒麵，燴飯或是一些快炒菜色選擇不少，菜單是2015年9月拍的。

找定位後，可以先到調味料區看看有沒有適合搭配餐點的配料。

潮州牛頭明餐點

今天五十咩點了一盤牛肉燴飯以及牛五花肉湯。

牛五花肉湯上桌時還帶點粉紅，肉質口感軟彈不老帶點嚼勁，由於本身帶著油脂，入口後油脂釋出和湯融合，湯中有加一些九層塔，入口香氣伴著肉的甜味，整體風味迷人有層次，雖說牛五花比較不會過老，但是還是要趁早吃完，而湯是由九層塔香味主導，雖然有點小鹹但是還可以接受。

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關於湯頭老闆有回覆:
五花湯是用牛大骨跟12種中藥材熬煮的!
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牛肉燴飯上桌時，熱氣猛然的夾帶著沙茶醬味道衝出，一整個超級誘人，上面有一層深咖啡色勾芡的醬汁，搭配上牛肉及青菜。趕緊趁著熱來上一口，整體沙茶香味十足，微微的鹹香帶點辣度，還有洋蔥香味融合在其中。

上面搭配的菜還保有脆感，口感還不錯，接著是最重要的牛肉~疑?肉竟然還保有嫩度，五十咩是先拍完照片喝完湯後，才開始吃燴飯，竟然肉沒變老，而且滑嫩感超級鮮明，老闆到底是施展什麼魔法在裡面咧，吃起來竟然沒有肉該有的纖維感，輕易的就可以咬斷肉片，牛肉咬開後中間還帶點鹹香，整體吃起來肉質口感還滿令人小驚豔的說，唯一小小缺點就是飯口感好像略為濕軟。