2016.01.22

台南薑力滿點，寒冬暖身首選薑母鴨x酒味power up!!! 台南市歸仁區|漢棋薑母鴨

燃燒吧~燃燒吧~薑母鴨~!!!!冬天歸仁的首先想到的是當地人激推的這味-漢棋薑母鴨囉，寒冷的冬天經過時，看到熊熊的火焰，不知不覺就被吸入店中。漢棋薑母鴨是歸仁一間很受再締歡迎的薑母鴨店，冬天天氣冷時點上一鍋，吃完讓人暖呼呼。

漢棋薑母鴨外觀及環境

漢棋薑母鴨是台南歸仁當地到了冬天，暖身活血的激推首選，最近在歸仁覓食，只要氣溫一降，宵夜或是晚餐時段就可以看到漢棋門外排著滿滿的人龍，一般薑母鴨似乎都會加酒調理，喝酒不開車開車不喝酒，因此在用餐時特地搭乘公車前去。

五十咩是在台南車站北門路上的站牌搭車，班車是紅幹線往歸仁的方向，至姓李仔下車即可到達漢棋的對街。

附帶一提，柱子上面有QR code，掃一下就可以大概得知車子還有多久會入站。

到達店門時大約是4點多，當時五十咩大約是第二組客人，陸陸續續開始有不少人來拿打電話預訂的訂單。

內用跟店員講一聲，等待帶位入座，這邊座位不少，不過到了冬天的晚上可是一位難求呢!

漢棋薑母鴨菜單

菜單如下所示，是2015年12月拍的，一份鴨肉是310，剩下的就看要加什麼配料囉，點完後店員會詢問

1.酒需要濃，中，淡哪個等級?

2.頭和腳要不要加?

由於今天五十咩是坐公車來，因此就濃的給他催落去啦!

2021年五十咩再訪，漢棋薑母鴨菜單如下所示。

漢棋薑母鴨點餐方法

2021年走訪時，漢棋薑母鴨有附上點餐的流程，除了菜單的配菜外，開鍋的話要跟店員說要幾份肉、要不要鴨頭還有鴨腳、以及酒味的濃厚。

漢棋薑母鴨餐點製作

點完餐後隨處拍拍，可以看到老闆在門口爐火調理薑母鴨。

看著看著忽然老闆拿出兩瓶米酒，直直給他催落去啦，老闆一整個毫無猶豫，通通都入鍋啦。

酒在接觸到熱鍋的同時，散發出濃濃的酒香讓人在排隊時就一整個飢腸轆轆。

滿滿的酒精讓熊熊的火焰直接就在鍋子上方燒起來啦，挖歐，視覺效果超強的啦，看了身子都暖了起來了呢。

影片

一旁還可以看到店員在烹煮麵線，好像也挺美味的樣子齁。

漢棋薑母鴨餐點介紹

拍完後剛剛點的麵線上桌了，麵線帶有蒜香，外表油亮吃起來油香油香，麵條軟而不爛，整體風味一般，沒特別驚豔，同行友人加了一些店家的醬汁直說好吃，醬汁甜中帶點辣味，不過五十咩似乎吃不太慣這邊的醬汁的說。

接著主角薑母鴨上桌了，一整個薑味濃厚，熱氣將薑的氣味帶出直撞嗅覺，滿滿的酒香光用聞的，身子就暖了一半了，立刻先喝上一口暖暖身，入肚後，首先可以感受到薑產生的熱力讓血液逐漸活絡了起來，由口腔，肚子，食道向四周蔓延擴散，直至全身都暖透了起來，藉由酒力的加持之下熱度更快的佈滿全身，除此之外，濃厚的酒香沿著剛剛滑過的路途緩緩向上飄散直攻腦門，濃厚的薑氣和酒香交互攻擊，在口中及鼻腔無限迴盪。

今天也點了不少配料，像是豆皮是五十咩的愛物，雖然知道它是炸的，但是每每吃火鍋時都想要點它，豆皮吸收滿滿的湯汁在其中，香氣濃厚，還有高麗菜應該算是必點的一道配料，湯一開始喝時，味道比較單純一些，再加了高麗菜後多了蔬菜的甜味融入湯中，讓整體變得更加順口。

香菇鴨肉丸，口感Q彈帶有香菇的香味和一點點不知道是不是油蔥的香氣夾帶在其中，整體風味平實。

最後是薑母鴨的主角-鴨肉，整鍋中由於鴨肉部位都不同，因此口感差異挺大的，有的地方軟彈不老，不過有的部位略帶柴感，雖然比一般雞肉多了一些韌性，但是漢棋的鴨肉比起其他五十咩吃過的店家而言，好咬多了，肉的口感部分五十咩覺得還好，而口味上濃厚的香味被存積在肉中，一咬開後，香味從肉的隙縫中竄出，夾帶著滿滿的酒香和薑香，完全和湯底都融為一體。

最後五十咩最愛的是漢棋的鴨米血，米血藉由湯底的烹煮也染上滿滿的香氣，口感軟實不會過爛，香氣和口感兩者相互交成後令人一個接著一個停不下來。

最後五十咩用冬粉ending，冬粉煮後吸收了滿滿的湯汁，一整個香味十足，不過當天只有五十咩和一位友人同行，因為加點了冬粉讓原本剛剛好的兩個人吃到撐得不得了!

2021年再訪

2021年冬天，天氣超冷又到了吃薑母鴨的好時機。

點上一鍋薑母鴨，再搭配幾道喜歡的火鍋料，到了冬天來上一鍋，讓人一整個滿足到了極點。

影片

總結: 漢棋薑母鴨

漢棋薑母鴨整體口味還算不錯，濃厚的酒香和十足的薑力讓人身子瞬間活絡暖呼呼，各種配料在烹煮的時候也都和湯底完全融合，每口都能將暖力一口一口吃下肚，鴨米血以及可以讓湯變得更美味的高麗菜應該算是必點的基本配料，而鴨肉口感上一般般沒有感到特別驚艷，整體鴨肉份量上，由於五十咩比較少吃類似的鍋物因此也比較沒辦法比較，這邊就簡單的紀錄一下囉。

還吃不夠嗎?那請點五十咩的『歸仁吃吃懶人包』讓你吃好吃滿