2020.06.21

台南赤嵌樓周邊,開業60年賣米糕30年的台南老店台南市中西區|落成米糕

台南小吃多，鱔魚意麵、小捲米粉、牛肉湯、杏仁豆腐，百百種小吃等著你來選，每種小吃台南人應該都有自己心目中的一個口袋名單吧，今天五十咩要走訪的台南小吃是米糕，吃到現在，最常回訪的店家是位於民族路的【落成米糕】，他們家開攤60多年，做米糕也有30多年，營業了這麼久，應該也是不少人的口袋名單吧。現在他們環境整理得不錯，在店內用餐有冷氣不用吃的滿頭大汗，餐點口味整體吃起來感覺還不錯，因此五十咩只要想吃米糕時，就會到這間來品嚐。

台南米糕[落成米糕]外觀環境

落成米糕是五十咩剛到台南的時候，台南在地的朋友帶我去吃的第一家米糕店，當時就在這個位置了，只不過以前沒有冷氣，現在經過裝修後環境舒適了不少。

落成米糕其實經營很久了，現在的位置已經經營20多年，另外在對面飲料店那個位置，其實也經營20多年，在更久之前，還有攤車的時期，前後加一加應該有60多年了吧。只不過落成米糕其實一開始不是賣米糕的，在店門附近的牆上有寫著他們家的歷史，一開始他們家是賣炒鱔魚的，中間還有賣過活魷魚，最後在民國74年時，才開始改賣米糕還有四神湯。

落成米糕店裡的位子不多，這天我們是大約在兩點入店，其實已經過了用餐的時間，但他們家的人潮其實不少，好不容易抓到個空檔拍照，當時連桌上的包包都還來不及撤掉，只拍個10多秒鐘，就瞬間下一輪的人潮入店，變成九成滿坐，人潮一輪接著一輪，雖然店外觀不怎麼起眼，但他的人氣可是挺旺的呢！

台南米糕[落成米糕]菜單資訊

落成米糕菜單如下所示，照片是2020年6月拍的，店裡主要是米糕還有湯類為主，可以再加點一些小菜。落成米糕有分成大小份，這天和朋友同行，各點了碗米糕，搭配個四神湯，並且加點一些小菜。畫完菜單後，就直接到櫃檯結帳點餐。

看老闆訂單一入手後，就開始準備餐點。在打開蒸籠的瞬間，冒著猛烈的蒸氣，夾帶出米糕的香氣超誘人的，看老闆用飯匙將米糕舀到碗中，接著再用一個特殊的器具，把米糕稍微弄得散一些，讓米糕不會整個都黏在一起。

原來這個器具台語翻譯的名字叫做米糕叉，台南有不少店家使用食器造型都還蠻特殊的，好幾種都叫不出名字來，聽老闆說他是請人訂做的，所以價格也不便宜，但是一個倒是可以用蠻久的。

接著看老闆在米糕上澆淋匙肉燥，那油亮油亮的肉燥超誘人的啦，最後再舀上一匙魚鬆、放上一些醃小黃瓜就可以上桌囉。

台南米糕[落成米糕]餐點介紹

這是我們今天三個人點的餐點，各點了一碗小碗的米糕，搭配一碗醃小黃瓜，以及魯丸、滷蛋、四神湯，看起來超豐富的啦。女生的話吃一碗小碗的米糕，再搭配個滷菜可能就足夠了，但是五十咩吃小碗的之後，跑出去再跟老闆加點一碗才滿足，所以男生的話直接點大碗的會比較剛好。

落成米糕: 米糕(小)

舀上一匙米糕，糯米吃起來帶有顆粒感，不會太軟爛，老闆有稍微幫米糕鬆一下，因此不會通通黏在一起。

米糕吸收了上面的肉燥滷汁，糯米之中透著滷汁的鹹香，搭配上面肥瘦交錯的肉燥，一會吃到油脂爆散，一會又有瘦肉稍作中和、還有整顆的花生增添香氣。接著搭配魚鬆轉換一下風味，多了些不同的香味堆疊，若是覺得味道有點膩的話，再吃個醃小黃瓜，用小黃瓜酸酸甜甜的滋味，讓口腔中的味道重設。接著再重複下一輪的米糕、肉燥、魚鬆的協奏，不知不覺一整碗吃個精光。