台南 台灣古早小吃「豆簽羹」台南市區也吃得到,大勇街帶點熟悉懷舊感小店,店貓店狗不定時駐店 台南市中西區|許來福

豆簽羹-一道很少見的台南小吃，目前五十咩只有在鹽水曾經看到過，而在台南舊市區，似乎不是這麼常見，現在有一間店【許來福】在大勇街的巷弄理開業了，店裡環境打造的帶點懷舊感，而且豆簽羹吃起來風味不錯，再點上一碗米糕，一整個讓人更滿足。

台南許來福豆簽羹外觀環境

一天在滑臉書的時候，從台南友善寵物餐廳社團得到一個口袋名單【許來福】，由於餐點類型是五十咩喜歡的小吃鹹食類，因此隔沒幾天，找了個下午時段走訪。許來福位於台南大勇街的巷弄裡，經過的時候，由於店門口種了不少植栽，所以外觀看起來超不顯眼，停好車後走到店裡，打開大門後，會覺得裡面好像別有洞天的感覺。

裡面跨過大門後感覺好像穿越到另外一個時空，店裡帶有不少以往阿嬤家可以看到的桌椅、鐵花窗、釣魚器具、或是一些老物件，妝點著店裡各個角落，看起來帶點懷舊感。

店裡有提供四個座位，座位不算多，但他們營業時間在下午時段沒有午休，所以建議可以挑選人潮比較少的時段走訪，比較不用等候太久。

五十咩最愛的座位，就是這個靠窗有陽光的位置，而且這桌椅有點像是以前阿嬤家坐過的椅子，一整個帶點懷念感。

許來福菜單資訊

許來福菜單如下所示，照片是2020年12月底拍的，他們家店裡主打豆簽羹，另外還有一些米糕、筒仔米糕、而且最讓人料想不到的是竟然還有甜點可以選擇。

2021年11月再訪更新菜單。

2022年8月再訪菜單更新。

豆簽羹是什麼？

豆簽羹五十咩只有在鹽水看過，但一直不知道他是什麼。聽老闆說他們家以前是在嘉義前幾家開始做豆簽的店家，豆簽是將米豆磨成粉，接著與麵粉混合，做成的一種麵類。在早期大概是西南沿海，以往農業社會時期，由於米豆還蠻多的，因此會做成麵來食用吃，另外絲瓜也不少，因此會搭配豆簽麵一起下去煮，由於烹煮起來很快速，所以以前常被拿來當點心，最後逐漸演進，到台南就變成加上虱目魚當作配料之一。

台南許來福豆簽羹餐點製作

看老闆的鍋爐那一條一條的就是豆簽麵，裡面似乎還有一些白蘿蔔在裡面一起燉煮。有人點餐的時候，老闆會將一些配料加進去稍微加熱一下。

再放到碗裡裝盛，最後在上面放上一些油蔥酥、香菜、還有一些醋來搭配。

米糕的話，上面會搭配一些小卷、蝦子以及香菜，最後再澆淋上麻油，來增加風味層次感。

台南許來福豆簽羹餐點介紹

由於還蠻喜歡他們家的口味，因此五十咩到現在為止已經走訪了三次，幾乎每道餐點都已經吃過了，現在只有筒仔米糕還沒吃過。

許來福: 海味米糕

米糕五十咩還蠻喜歡吃的說，不過走訪過三次，口味稍稍有不一樣，但吃起來口感大都透軟，有濃厚的麻油香氣伴隨酒香尾韻，米糕裡面還有一些香菇、肉絲、還有薑絲辣辣的尾韻，整體風味還蠻喜歡的說，吃起來超滿足。事後有問老闆，原來他們裡面有加上一些紹興酒來增添風味，吃起來多了酒香，味到更加有層次。

上面還有搭配上小捲及蝦子，讓吃米糕時不會太單調。

許來福: 豆簽羹

豆簽羹裡面有不少配料，裡面有魚皮、魚肚、蚵仔、還有一些白蘿蔔，以及另外一種瓜類，老闆說那是蒲仔，因此湯喝起來帶有蒲仔以及蘿蔔的甜味，搭配上魚皮、魚肚、蚵仔的鮮味，喝起來順口清甜。

由於有醋的緣故，因此帶點微微酸味，還有那油蔥酥的香氣，更是讓人胃口大開。豆簽麵口感軟軟的，感覺比較像配角，羹風味柔順不會太黏稠，所以注意力幾乎都被羹以及配料的風味吸引過去了。

許來福辣椒醬

吃豆簽羹的時候這邊還有辣醬可以搭配，不過他們家的辣醬有兩種，其中一種有豆豉的那種夭壽辣，會瞬間麻到頭皮，像我麼這樣舀的就是有點多了，另外一種是沒有豆豉的，搭配豆簽羹會多了一個比較剛好的辣度。這就看各自的喜好，來做添加囉。

許來福紅茶

最後還可以來個紅茶，他們家的紅茶喝起來也頗順的說，不會太甜或是太澀，當作結尾剛剛好。

許來福: 隱藏版肉骨茶

另外許來福他們家有時還有一些不定時的隱藏版品項，有興趣的朋友可以自行試試。

許來福檸檬塔

吃完鹹的若是不想跑來跑去，也可以直接在他們家點一份甜食來享用。

總結

許來福是一間還蠻喜歡的店家，他們家環境帶點熟悉的懷舊感，在裡面用餐感到自在又懷念，而店裡主打的豆簽羹還有米糕，口味五十咩都很喜歡，是一間若是在附近，會持續走訪的店家。

許來福-台南中西區寵物友善餐廳

最後附帶一提，許來福豆簽羹是一間台南的寵物友善餐廳，若是想帶狗狗一起走訪的朋友，又多了一個不錯的口袋名單。還有他們家週五到週日會有朋友的柴犬「皮皮」駐店，若是皮皮不在的話，店貓「吉米」也有機會出沒，喜歡跟毛孩玩的朋友，可以稍微留意一下，看看他們有沒有上班。

台南許來福豆簽羹店家資訊

店家名稱: 許來福豆簽羹
地址: 台南市中西區大勇街183巷3號(google map)
電話: 0983092112
營業時間: 12:00-17:30
公休: 星期二三四
店家FB: 許來福豆簽羹
店家IG: 許來福豆簽羹

台南美食社團

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更新歷史

• 2021/1 建立本篇文章
• 2022/9 更新菜單資訊