台南 台南轉運站附近,讓人超回味的豬腳便當,中段皮Q彈帶筋魯透入味,腿庫皮彈肉不柴,台南吃豬腳時首選口袋名單 台南市北區|紅鼻子豬腳 公園店

紅鼻子豬腳是最近在台南轉運站附近，新開的一間以豬腳為主的便當店。這天走訪外帶了一個腿庫便當以及中段便當。中段吃起來外皮Q彈帶有一些筋，滷汁透心鹹甜開胃。腿庫有皮伴著肉，皮Q肉不柴。兩種品項不論風味還有口感都很喜歡，是一間在台南想吃豬腳時，會選擇的口袋名單之一。

台南【紅鼻子豬腳公園店】外觀環境

最近由於疫情緣故，常常選擇外帶便當。前陣子收集到一間豬腳便當的新店口袋名單【紅鼻子豬腳】，剛好這天想起他，就直接探訪一波。紅鼻子豬腳是一間從高雄來的店家，不少地方都有分店，而且好像風評不錯，喜歡吃豬腳的五十咩當然要來上一份囉。台南的紅鼻子豬腳位於北區公園路上，距離台南轉運站不遠，而且店面蠻大的，經過應該不難發現他才對。

這天走訪時，聽店員說他們才大約開兩個月，外觀看起來還蠻新的說。店面不小，而且似乎是有開設內用區，不過目前由於疫情緣故，所以沒有開放內用。

這天走訪時，點餐時不少外送員前來取餐，常用外送平台的朋友可以多加利用。

點完餐後，隔著透明隔板看裡面的鍋爐，滾滾的滷汁夾帶出陣陣的熱氣。看著店員夾出豬腳放在砧板上分切，一整個超誘人。

台南【紅鼻子豬腳公園店】店內空間

2023年4月再訪，店裡已經有提供內用了。若是不愛外帶的朋友，可以直接在店裡用餐。

紅鼻子豬腳公園店菜單資訊

紅鼻子豬腳台南公園店菜單如下所示，照片是2022年6月拍的。店裡以豬腳相關品項為主，有『飯類』、『麵食』、『湯品』、『小菜』…等。

豬腳的話主要部位常見的有「腿庫」、「中段」、「腳蹄」，另外還有一個比較少看到的「腱子」。若是對豬腳比較不熟的朋友，可以看小字的說明。

• 豬腳是腳的最前端，是腳掌的部位，主要是筋的口感為主。
• 中段則是以皮為主，帶點筋，還有一咪咪肉。
• 腿庫的話肥瘦各半，應該是比較大眾的部位。
• 腱子的話則沒有肥肉，適合完全不想吃肥肉還有豬皮的人。

2023年4月再訪，紅鼻子豬腳菜單更新如下。

2024年8月再訪，菜單更新如下。

台南【紅鼻子豬腳公園店】餐點介紹

這天初次走訪，五十咩和朋友各點了「腿庫便當NT$100元」及「中段便當NT$145元」。

除了主菜外，配菜的話都一樣，會澆淋上一些帶有滷汁的肉燥、滷蛋、油豆腐、筍乾。

配菜的話，風味口感都正常，而滷汁不錯，吃起來甜甜鹹鹹的，伴著飯吃頗好吃的說。

「中段便當NT$145元」中段有皮帶一些筋，皮的口感Q不會太軟爛，滷汁魯透心，鹹甜的滋味伴著豬皮的口感，讓人一口接著一口啃。

「腿庫便當NT$100元」是朋友點的，五十咩是額外單點一盒腿庫，所以也有吃到腿庫的口感。覺得他們腿庫口感也不錯欸，皮的部分帶有Q度不會軟爛，但比中段口感還軟一些。腿庫還帶點肥軟的中間層，但不會太厚。瘦肉的部分帶點纖維感，而且不會太柴。整體風味也喜歡欸。

2024再訪內用「腿庫便當NT$130元」及「可爾必思NT$30元」。腿庫依然皮Q肉質不柴，魯的入味醬汁香氣還有鹹甜滋味剛剛好，一整個很下飯。

總結

紅鼻子豬腳是一間位於台南北區，在台南轉運站附近的一間豬腳類便當店。這天吃了他們家的中段以及腿庫，覺得整體都很喜歡。皮的地方帶有Q度不會太軟爛，有瘦肉的地方也不會太柴，而滷汁滋味鹹甜口味也不錯。是一間想吃豬腳時，會選擇的口袋名單。

台南【紅鼻子豬腳公園店】店家資訊

店家名稱:紅鼻子豬腳公園店
地址: 台南市北區公園路201號(google map)
電話: 0958257385
營業時間: 11:00–21:00
公休: 不定休
店家FB:紅鼻子豬腳公園店

更新歷史

• 2022/6 建立本篇文章
• 2023/5 更新菜單及環境
• 2024/10更新再訪菜單及內用餐點

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