2024.06.28

純情涼麵,藏身在台南南紡附近,巷弄民宅車庫裡,醬料調味讓人心醉的涼麵店,蒜香芝麻/川味花椒/純情皮蛋涼麵三種想吃哪一道?【台南市東區|純情涼麵】

最近在台南東區南紡附近，新開了一間涼麵店-純情涼麵。這間店有點隱密，藏身在巷弄裡民宅的車庫。半露天的用餐空間，環境打造的簡約清新，又帶點小可愛。純情涼麵有蒜香芝麻涼麵、川味花椒涼麵、純情皮蛋涼麵三種基本口味。走訪過兩次，吃過川味花椒涼麵及純情皮蛋涼麵。麵條軟硬恰到好處外，搭配上醬料，兩種涼麵的醬料調味搭配的協調平衡又順口。夏天天氣熱沒食慾時，來上一份很可以。

純情涼麵外觀環境

又到了天氣炎熱的季節，中午沒食慾時，來個涼麵很可以。最近發現一間在2024年4月底開始試營運的涼麵店【純情涼麵】。純情涼麵離台南南紡不算遠，藏身在台南東區中華東路【健身工廠中華廠】及【3皇3家中華東店】之間巷弄裡的民宅車庫。

店裡空間不大，有個ㄇ字型的座位圍繞著樹。以及一張四人座，還有吧檯前的六個單人座讓客人內用。先拿上菜單，找個位置入座吧。

原來純情涼麵的店名是以【追求食材的「純」粹】中的純字做為出發，剛好老闆及老闆娘字尾發音【竣chun 勤chin】結合後，音同【純情chun chin】，所以最後取名叫做純情涼麵。…聽完這個由來後，瞬間覺得這個店名實在是太放閃了，之後要吃涼麵時，可能需要帶個墨鏡才行。

純情涼麵菜單

純情涼麵菜單如下所示，照片是2024年5月拍的。店裡品項不多，以『純情涼麵』為主。還有『湯品』、『飲品/甜點』、『小菜』可以選搭。

涼麵除了麵外，基本會有溏心蛋、小黃瓜、蒜苗。主要有「蒜香芝麻涼麵」、「川味花椒涼麵」、「純情皮蛋涼麵」三個基本口味。想吃更豐富的話，可以選擇下面三道有多加嫩雞的系列。

另外店裡還有紅茶、鮮奶凍、以及一些配料可以加點。

結帳台隔壁，有滷味的櫥櫃可以夾取。

這邊附上純情涼麵滷味的菜單。

純情涼麵初訪餐點介紹

初次走訪，點了「嫩雞純情皮蛋涼麵NT$95元」、「古早味紅茶NT$25元」、「小菜(月亮豬軟骨,濕腐皮)NT$65元」。

純情涼麵「小菜(月亮豬軟骨,濕腐皮)NT$65元」

這天小菜點的是軟骨還有濕腐皮。

軟骨吃起來有瘦肉，伴隨著口感脆脆的軟骨。

濕腐皮帶點片狀的口感，還有黃豆的香氣，搭配上一些醬料增添一點鹹甜感。喜歡豆皮類製品的五十咩，每次看到都要來上一份。

純情涼麵「嫩雞純情皮蛋涼麵NT$95元」

嫩雞純情皮蛋涼麵上桌時，除了涼麵之外，一旁有搭配上小黃瓜絲、蒜苗、溏心蛋。麵的底下有黑褐色的醬汁，上面兩種偏向墨綠色的，則是皮蛋搭配青椒及青龍椒炒後，調製而成的醬。

涼麵口感剛剛好，不會太軟爛，也不是走十分Q彈的路線，軟硬適中。要吃的時候記得拌勻。底下有基本醬汁，帶點鹹香。上面有兩種醬料搭配後，多了一些稠滑感，以及皮蛋特有風味，增添一些稠滑感。由於店家皮蛋的醬有再處理過，因此吃起來更加柔和，還有一咪咪若有似無的辣度尾韻。再搭配上蔥花、小黃瓜伴著吃，多了一些清爽感。另外嫩雞是用舒肥的方式烹調，因此口感細柔。沾上一些醬汁伴著吃也很不錯。

純情涼麵「古早味紅茶NT$25元」

純情涼麵再訪餐點介紹

隔幾天後，還蠻喜歡他們家涼麵，所以就再次走訪。這次點了「川味花椒涼麵NT$85元」、「純情鮮奶凍NT$40元」、「小菜(米血,豆干,豬皮)NT$50元」。

純情涼麵「小菜(米血,豆干,豬皮)NT$50元」

小菜選擇米血、豆干、豬皮，風味口感正常。

純情涼麵「嫩雞川味花椒涼麵NT$85元」

這次點了嫩雞川味花椒涼麵。麵底下有基底的醬汁，上面澆淋上川味花椒醬。其中川味花椒是偏微辣，以香氣為主。若是想要更辣的話，醬料區的檯面上，有辣醬可以再做添加。

拌勻後吃起來，一開始帶點微微的辣度，伴隨一些麻感。本以為還好，結果…，突然有個若有似無的麻感緩緩的爬上頭皮。最後辣感還蠻明顯的說。最後還蠻快就消散，所以辣度感還可以接受。上面還有一些麻醬，和底下醬汁伴著吃，鹹甜的滋味和麻醬交揉一體。再搭配上那特殊的麻辣感，整體風味層層堆疊。吃起來平順開胃又協調。

純情涼麵「純情鮮奶凍NT$40元」

總結

純情涼麵是一間位於台南東區，在2024年4月時，開始營運的一間涼麵店。店裡環境打造的清新簡約，門面搭配上店名的招牌，拍起來還蠻好看的說。店裡主要有三種口味的涼麵。目前走訪過兩次，吃過嫩雞純情皮蛋涼麵以及川味花椒涼麵。兩種涼麵的風味協調，香氣層層堆疊。吃起來平順又開胃。純情涼麵會是自己夏天天氣熱，沒食慾時會選擇的口袋名單。