大成CAS澄心蛋

全聯的架上有不少蛋的品牌，其中大成有自家洗選蛋的系統。大成旗下有不少蛋的品牌。今天購買了大成澄心蛋，來嘗試看看和其他品牌比起來，有沒有特別的差異性。

大成澄心蛋外觀

這天到全聯，還蠻好奇大成的澄心蛋有什麼差異，就買了一盒回家試試。是在2024年9月底購買，一個包裝10顆蛋，共540公克是53元。

買回家後要嘗試做蒸蛋，量了一下其中一顆的重量是57.6公克。

敲開蛋後，先拍張照片記錄一下。之後再來比對看看跟其他品牌的有沒有差異。

大成澄心蛋烹調資訊及風味敘述

這邊記錄一下各種用大成澄心蛋烹調烹調的料理。

大成澄心蛋「水煮蛋」

用滾水煮7分鐘，接著悶煮1分鐘後，放到冷水中冷卻。

蛋黃的部分吃起來帶點很淡的硫磺味道感覺。(盒子上生產日是9/20，購買日是9/29，烹煮日是10/1)

大成澄心蛋「水煮蛋」

用滾水煮6分鐘，接著關火悶1分鐘後，放到冷水中冷卻。

這次中間蛋黃終於是呈現有點熟又不太熟的型態了，吃起來滑順有點膏狀。而接近蛋黃的蛋白也是介於熟與不熟間，呈現有點布丁的型態感。而最外側蛋白則是呈現比較凝固的密實的感覺。

大成澄心蛋「蒸溏心蛋」

本來是要蒸溏心蛋的說，沒想到直接蒸到全熟。這是用電磁爐，在鍋中放上水及蒸架。當水滾後，蛋放在蒸架上，蓋上蓋子後開小火，蒸12分鐘。

大成澄心蛋「蒸蛋」

用高湯:蛋以3:1的比例製作蒸蛋。這蒸蛋的口感水潤彈嫩至極，介於凝結與不凝結之間的程度。

大成澄心蛋總結

目前用大成澄心蛋烹煮料理，還沒有特別感受到和其他蛋有什麼太顯著的差異。

大成澄心蛋基本資訊

產品名稱:大成澄心蛋
產品類型:雞蛋
產品規格:540公克
價格:53元(2024/9)
官方網頁: 大成
官方購物平台: 大成安心購