第一次跟著阿慶師的影片嘗試製作「黑滷」，這款鐵板燒店常備的方便醬汁，果然名不虛傳。只需簡單熬煮，就能帶出鹹香、甜味、酸味與胡椒的鮮明香氣，讓炒菜料理瞬間升級。這次依照阿慶師的比例煮了三輪，風味令人滿意，也期待未來能嘗試其他配方，探索更多可能。

最近心血來潮想要製作客家鹹湯圓，其中最重要的，大概就是鹹湯圓的餡料了。做法不算難，只是食材比較多，需要前處理以及炒比較久的時間。主要配料有絞肉、香菇、蝦皮、油蔥酥、醬油等配料。這些是吃鹹湯圓時，常見的材料組合。

油蔥酥是客家料理中，常見的配料之一。最近由於想要自己製作客家鹹湯圓，而且油蔥酥用途很廣，所以決定自己來嘗試自炸油蔥酥。油蔥酥的做法不難，材料只有豬油以及紅蔥頭而已。要注意的事項，就是炸的時後放入的時機，以免突然沸騰。以及炸到變褐色時，要持續注意撈出時機，以防燒焦。