疫情降級之後，台南最近不少新店開幕欸，又可以四處嘗鮮吃好料了。最近蒐集到一間台南東區新開的早餐店「河河朝食」，他們家打造的小巧可愛，店裡用不少日式元素裝飾。這天吃的餐點整體口味也不錯欸，其中最愛的是他們家的蛋餅，有別於一般粉漿蛋餅走濕軟厚實路線，表面脆中層Q韌，搭配上花生豆乳醬，增添鹹香透著田伴著辣度，風味更豐富。

穎記早點是一間台南東區，在伊都舊址旁邊新開的早餐店，他們家店裡設計的還蠻吸引人的說，帶點復古又帶點清新感。除此之外，他們家的餐點更是特別，竟然是一間素食的台式早餐店，店裡有提供羹類以及粉漿的蛋餅，整體吃起來風味大都還不錯，其中羹類豐富的配料，順口帶點酸香的羹湯，最讓人印象深刻。

台南蛋餅有一個比較特別的類型，就是有些店家會利用自己調配的粉水，以鐵板煎成餅皮，那Q彈伴著滑感，還有厚實的份量是不少人的心頭好，台南東區有一間早餐店和事饌，其中他們的蛋餅也是五十咩常點的品項，而且還有白菜的口味，吃起來更清爽，在搭配上蔥蒜辣醬，吼！一早就讓人早餐大滿足。

在早上要去上班、上學的時候，有時為了趕時間，會去比較快速、事先做好、可以直接買了就走的早餐店，但由於做好的餐點放塑膠袋或盒子之中一陣子後，口感會變得比較濕潤，因此吃的時候，口味和口感都變得比較不好吃。 最近在台南國賓後面開了一間叫做老底家的早餐店，店裡賣的品項不多，主要有燒餅、蛋餅、包子、饅頭類，還有提供一些飲料，應該主要是賣給上班族或學生的緣故，所以店裡沒有設座位，走的是帶了就走的形式，會先做好...

蛋餅是台灣常見的早餐選擇之一，由於快速、方便、又營養，因此是不少人常常會選擇的餐點品項，台南有不少主打蛋餅的店家，有些店家就連蛋餅的餅皮都是自行調製的，因此造就不少間有獨特風格魅力的蛋餅店，特製的麵糊做成的餅皮，並且包夾成不同的內餡，在不同元素的排列組合下，變成一道道美味的蛋餅。

台南阿公阿婆蛋餅是台南早餐的名店之一，用自家調配的粉漿做成蛋餅餅皮，厚實大份是他們最大的特色，蛋餅一上桌的時候，微微焦脆的表面一咬下，發出喀的聲響散出香氣，濕軟帶著彈性的麵體口感接著傳出，熱氣挾帶著蔥花香伴隨著蛋香，再配上一些鹹甜微辣的醬料，整體平實美味分量十足。