潮州著名的在地小吃之中，就以燒冷冰最有特色了吧，將剉冰鋪放在溫熱的配料之上，吃起來冷熱交錯，由於配料是熱的緣故，因此香氣更加濃郁，冷熱冰會用小圓仔、綠豆仁、紅豆、花生、芋頭來搭配，該Q的Q、該軟的軟，還伴隨著糖水或是芋頭湯汁那香香甜甜的味道，另外每碗都有一顆包餡的大湯圓，吃起來更是滿足。