台南 燒肉來分巧克力和牛,激嫩醉心讓人魂牽夢縈難以忘懷 台南市中西區|鉄牛燒肉

台南燒肉吃什麼?最近在民生路上有一間燒肉店「鉄牛燒肉」,竟然從晚上開到深夜時段,就算是到了半夜想要吃燒肉也都沒問題,而台南這麼多間燒肉,他們家的燒肉有什麼特別的地方嗎?鉄牛燒肉主要是他們的燒肉來源比較特別,而且會有一些隱藏版的特別菜單,這天吃的鹽板牛排提供的是巧克力和牛的板腱,那大理石紋般細細的油花密布,經由恰到好處的煎烤之後,誘人的香氣,讓人魂牽夢縈難以忘懷的風味及口感,以後再也吃不到可要怎麼辦啊。

台南燒肉-鉄牛燒肉外觀環境

台南燒肉店不少,在民生路有一間牛戰士造型的燒肉店坐落在這邊,之前騎車經過時,氣勢滿點的圖案超吸睛。

台南燒肉-鉄牛燒肉外觀環境

推開大門進到店裡,既然是間燒肉店以牛頭為LOGO的圖騰一整個很適合,而且一進門也是給人氣勢滿滿的感覺。

鉄牛燒肉座位不少,四人座、六人座都有提供。

後面還有兩個座位和鄰桌有小小間隔,這邊可以讓六人入座,整體環境還蠻適合選在這邊做小型聚餐或聚會。

台南燒肉-鉄牛燒肉菜單資訊

店員介紹他們家燒肉的低消是<一杯飲料> 會收 <服務費一成>,鉄牛燒肉菜單如下所示,菜單是2019年1月拍的,店員介紹這邊點餐有分成單點式以及套餐式的兩種,套餐主要以2人或是3人做設計,有三種牛肉為主的套餐(銀牛組合套餐、老饕組合套餐、冠軍金牛組合套餐),還有一種豬肉為主的套餐(西班牙伊比利豚肉套餐),金額從2人1200分布到3人4200不等。

其中價格比較高的就是這道老饕組合套餐了,是以巧克力純血和牛做為主要肉的拼盤、配上桂丁雞肉拼盤、生食級干貝、深海大尾草蝦、深海花枝、五道小菜、越光米、飲料以及甜品,看完菜單還蠻好奇到底巧克力純血和牛是什麼呢?

純血和牛指的就是純種的和牛,而前面冠上巧克力,就是指這個牛隻是有使用巧克力來餵養牛隻來育肥,讓牛肉的油花更多更細緻。

有時鉄牛燒肉會進一些新奇的食材,這天我們走訪時有三種菜單上沒有的品項,分別是「有機帶殼玉米筍」、「波士頓龍蝦」、「鹽板牛排」三種,但有些會有季節性,因此不定時會出現在牆面上,說不定下次去就消失了,想要品嘗不同食材的朋友可以看看。

台南燒肉-鉄牛燒肉餐點介紹

這天點了好幾道餐點,點了一個菜單上的品項「深海大草蝦」,以及「大生蠔」、「有機玉米筍」、「鹽板牛排」這三個菜單上所沒有的品項,接著店員一一送上食材後還會跟我們介紹他們家的食材挑選,

鉄牛燒肉-有機玉米筍(NTD 100元)

首先上桌的是有機玉米筍,剛上桌時看起來還蠻大條飽滿的說。

當時是請店員幫我們烤,邊烤時還邊介紹,這道玉米筍是由台中林進財先生所栽種的,他主要是栽種有機的農產品,所栽種的農產品口味口感都很好,雖然價格比較高但鉄牛燒肉依然還是選擇較好的食材。

在玉米筍烤好後,店員放在盤子之上,接著直直的畫上一刀,將外皮還有玉米鬚撥開,夾出玉米筍就可以開吃了,外皮剛剝開時,熱氣夾帶出玉米筍的清香,吃起來口感爽脆帶有鮮明的清甜感伴隨淡柔香氣,直接烤完單吃就很美味了。

鉄牛燒肉-深海大草蝦(NTD 300元)

接著上桌的是深海大草蝦,看起來好像也是頗大的欸。

一上菜時讓同行的妹子一整個驚呼連連,還請店員的手臂親自下海,讓我們當比例尺拍照。

蝦子去殼後接著要上烤網了。

蝦子的長度幾乎就是烤網的直徑,視覺性滿點,而蝦子除了外殼脫去之外,連蝦腸也都處理乾淨了,等等就不用怕會吃到沙沙的不舒服的那種口感了。

接著熱度讓蝦子逐漸捲曲起來,並且沾染上一層橘紅色的外衣。

翻面之後,挖歐,那橘紅的顏色看起來挺誘人的欸。

由於蝦頭比較不容易熟,所以有用這個神奇的姿勢烤一下蝦頭的部位,怎麼看起來有點像是在做瑜珈的樣子,挺可愛的說。

接著店員把比較不容易熟的地方再加強一下。

最後就可以上桌囉,由於今天和朋友兩人走訪,所以店員幫我們分成兩半。

蝦肉烤得剛剛好不會過頭,而且去除蝦腸吃起來不會有沙沙的口感,肉感紮實不會散軟,帶有蝦子本身的甜味。

接著沒想到蝦頭也可以吃,看店員將蝦頭剪半,拿了噴槍炙燒之後,蝦頭染上一層焦褐的顏色。

蝦頭帶有膏,吃起來伴隨濃厚的風味在裡面,但又不知道怎麼形容,吃起來除了蝦膏本身的風味之外,還帶著炙燒後的烤香。

鉄牛燒肉-大生蠔(NTD 300元)

接著生蠔上桌囉,一端上來時也是大到讓人目瞪口呆,印象中還沒吃過這麼肥大的生蠔欸,不知道口味怎麼樣。

兩個殼之中滿滿都是生蠔的肉欸,店員說他們上桌前都已經清洗過了。

這…快要一手無法掌握的大小,挖歐!不知道口味如何欸,妹子歡天喜地的拍了好幾張後,才將生蠔上烤網來烤。

店員將生蠔放在烤爐上烤後,裡面的肉稍微縮了起來。

接著會將裡面的肉翻面再烤,挖歐,乳白色的肉看起來一整個很厚實欸。

這道也烤了好一陣子,最後裡面的湯汁還沸騰翻滾,看來終於快要可以上桌囉。

烤完之後終於可以上桌囉,生蠔特有的海鮮味道鮮明,吃起來肉質厚實濕潤帶有彈性,中間有滴上一些檸檬搭配,因此多了一些清香,最後還把湯汁喝個精光,一整個風味超濃厚,喜歡吃大生蠔的朋友可以試試。

鉄牛燒肉-鹽板牛排(NTD 800元 4oz 巧克力和牛板腱)

今天的重頭戲鹽板牛排要上桌囉,我們要吃的當然不是這塊囉,這塊是店員先拿出來的一塊板子,上面看起來帶點黑色以及粉紅色交錯著,原來這塊是鹽做成的板子,會把肉放在上面煎烤,讓肉可以均勻的批覆上一層鹽的鹹味。

今天我們要吃的是這塊才對,牛排一整塊4 oz,而今天是提供巧克力和牛的板腱部位,有時他們家鹽板牛排提供的是澳洲和牛板腱,不一定每次去都一樣,看起來油花細細密密的,挖歐!這種紋路光看了外表就要濕了…眼眶,讓人感動到淚都快要流出來了,還有荷包$$肯定要飛飛了,應該會選在要帶妹子吃好料時,才能久久吃一次了。

這塊當然要好好幫她拍上幾張美美的照片囉,側面近看細細的油脂紋路分布在肉塊之中,像大理石紋路般一絲一絲交錯在紅色的牛肉之中,白色和紅色相間看起來似乎肉塊帶點粉紅色的感覺,還泛著一些油光。

接著店員將鹽板放到烤爐上先行加熱。

等板子熱了之後,接著就把牛肉放上去囉,放上去的瞬間,噗~哧~。

在熱力和肉的作用下,梅納反應讓肉染上一層誘人的色澤,還有那魅惑的香味四處溢散,不論是視覺上或是嗅覺上都讓人難以忘懷。

最後還將切開的面也稍微煎烤一下。

烤完之後,店員接著將肉塊分切成一口大小。

在剪切的同時,從肉塊中溢流出的肉汁讓人看到目不轉睛。

由於鹽板還很燙,所以在肉汁接觸到鹽板的同時,噗~滋~的聲響後,接著聞到那迷人的烤肉香味,光聞到那烤香就讓人不能自己。

照片沒有按個幾張,拍完馬上趁熱開吃,夾上一塊在要送入口中時,那肉脂的香味超迷人,入口後外層鮮明的煎烤香味夾帶著鹽板本身的鹹味,由於是平均貼附在鹽板之上,所以整面其實都已經有鹹味了。

單純的鹹味搭配烤的香味,還有咬下去後,那肉質的口感軟彈均勻,牛肉油脂和纖維搭配得很剛好,明顯的油花分布在肉之間,肉汁的甜味搭配牛油脂的香味吃完口水狂暴,本來覺得同行的妹子可能會覺得太油,五十咩一直肖想她盤中的那兩塊肉,沒想到她也是吃得精光,一口都不剩。

接著店員說他們有柚子胡椒、日式燒肉醬、檸檬汁都可以搭配,但五十咩覺得單吃就很好吃了,其中有試的只有柚子胡椒,吃起來多了胡椒的鹹香,夾帶柚子的清香尾韻,但五十咩最後還是都單吃肉就超滿足了。

五十咩有吃過金牌黑傑克套餐的板腱肉片,和巧克力和牛的板腱有很大的差異,原來肉品的來源不同、切的方式不同,即使是相同的部位口感也可能完全不同。

鉄牛燒肉總結

台南燒肉吃什麼,台南燒肉選擇很多,每一間燒肉都有各自的特色,今天這間位於民生路上的鉄牛燒肉,店裡是主打市面上比較少見的食材或是肉品,也因此相對的價格上會比較高一些,但也能讓大家品嘗到比較不同的肉品、食材,享受各種不同的滋味。

鉄牛燒肉的營業時間很特別,主要是從晚上時段營業到宵夜4點,若是過了午夜時段想要找個好餐廳和朋友坐下來享用餐點的話,鉄牛燒肉應該是不錯的選擇。

鉄牛燒肉店家資訊

店家名稱: 鉄牛燒肉
地址: 台南市中西區民生路二段252號(google map)
電話: 06-2225860
營業時間: 17:00-4:00
公休: 每月最後一天
每人平均價位: 600-1600
店家FB: 鉄牛燒肉
低消: <一杯飲料>
備註: <服務費一成>

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