2018.07.10

台南牛肉麵再也不三缺一,桃花源湯順,麵Q,肉美味,徵求比這間更強的口袋名單! 台南市中西區|桃花源牛肉麵

台南的牛肉麵五十咩吃了不少間，但往往總是三缺一，三缺一是什麼呢?就是牛肉麵中的三個主要元素，牛肉、湯、麵條，三個之中總是有一個不夠完美，終於在茫茫的台南牛肉麵海中找到我自己的真愛牛肉麵-「桃花源牛肉麵」，總算吃牛肉麵再也不會三缺一了，桃花源牛肉麵中的三寶牛肉麵，麵條Q彈但也會吸收一些湯汁帶點湯的風味，而湯頭喝起來帶有甜味順口不過重，其中還有三寶牛肉麵的牛肉、牛筋、牛肚，都處理得很好，找不到可以挑剔的地方，因此五十咩三個禮拜和朋友到訪兩次，若是有人吃過比桃花源更不錯的牛肉麵也歡迎在文章下方留言推薦喔!

桃花源牛肉麵外觀

桃花源牛肉麵是一間五十咩在美食社團看到呼聲很大的牛肉麵店，一直深藏口袋名單之中，過了好久終於開始探訪「台南牛肉麵店」，一一造訪想吃的店家，一開始的王品牛肉麵、王城珍饌牛肉麵、東風牛肉麵、味香牛肉麵，機乎蒐集到的口袋名單店家都有不錯的特色，終於找到機會和朋友一訪這深藏已久的牛肉麵口袋名單。

桃花源牛肉麵位於台南中西區南寧街上，在台南新天地還有藍晒圖附近，店的對面是進學國小。

店裡座位稍微略顯壅擠，和隔壁桌距離有點近，1樓大約20個座位，二樓還有一些座位，只不過就沒特地上樓去拍照了。

入座後店員會送上菜單點餐，最後是用餐後再結帳。

桃花源牛肉麵菜單

桃花源牛肉麵菜單如下，照片是2018年6月拍的，五十咩和朋友到訪，點了一碗御品牛肉麵以及三寶牛肉麵，這邊有兩張菜單，一個是平日的菜單(左邊的)多了湯餃的品項可以選，點完餐後由於有些品項會有香菜，若是不吃香菜的人請務必告知店員喔。

台南桃花源牛肉麵餐點

五十咩和朋友到訪兩次，第一次各點了御品牛肉麵以及三寶牛肉麵，而隔沒幾周第二次到訪，兩人都直接各點碗三寶牛肉麵。

御品牛肉麵

剛上桌時朋友本來以為是肉塊還期待了一下，菜單上有寫御品牛肉用的是安格斯黑牛牛小排「肉片」，由於旁邊備註的字有點小，朋友沒看清楚菜單，他覺得吃牛肉麵還是想要大口吃肉才爽快所以有點小失落，記得若是喜歡吃肉塊的人可要注意看菜單喔，御品牛肉麵除了炙燒肉片在上頭之外，有搭配芋頭丸子以及蔥花及一些青菜。

五十咩有吃一片，牛小排肉片肥彈帶有炙燒香氣，肉片好吃是好吃，只不過做成牛肉麵會吃起來不過癮，害朋友一直痴痴地望著五十咩的三表，直說三寶牛肉麵會比較合他的喜好。

五十咩點了三寶牛肉麵，剛上桌時，熱氣帶出湯的香味，上面搭配紅蘿蔔、蔥花、香菜，湯喝起來柔順帶甜味，口味五十咩覺得剛剛好，不會太重也不會太淡。

接著先來口牛肚吧，牛肚魯的香味透到裡面，好像帶有點回甘欸，外面絲狀的口感蠻特別的，而牛肚吃起來不會太過彈韌難咬剛剛好。

牛肉口感不知道為什麼吃起來帶有彈性不老，相較於之前五十咩吃過的其他牛肉麵店的牛肉纖感相對較不明顯，因此吃起來一整個過癮。

牛筋就是完完全全燉到透心軟，入口帶點黏性，一夾就滑彈掉回湯裡。

燉煮到太軟帶點滑感，所以拍照時就直接用筷子插入，入口用舌頭一抿一壓就化散了，有些比較大塊的則會帶點彈性，但是大都是燉煮到快要化散的狀態。

桃花源牛肉麵麵條也是五十咩喜歡的，粗細剛剛好，保有粗麵條的Q度但又也會吸收湯頭的鹹香不會吃起來沒有味道。

二訪桃花源牛肉麵

由於五十咩的朋友上次沒有吃到三寶牛肉麵，一整個就是十分思念，間隔不到兩周，五十咩再次約他，朋友直接二話不說，衝拉!這邊拍的是門口的介紹，原來他們家的湯頭是用蔬果熬煮，難怪喝起來好像帶有甜味。

入座點完餐後，店員會送上一杯烏梅汁，這天我們兩人都點了碗三寶牛肉麵，沒多久期待的牛肉麵就上桌囉。

肉肉都在湯底下藏著，所以拍照還要撈起來一下。

牛肚、牛肉、牛筋大概各有兩塊。

這邊牛肉依然吃起來彈軟不老，中間還帶有筋欸，而且肉塊不算小，吃起來大滿足，事後有問店員還是老闆娘，原來他們用的是牛頰肉，難怪吃起來口感這麼好。

牛肚五十咩吃了兩次，外觀看起來好像不太一樣，不過相同的是兩次都很入味，咬開後牛肚裏面飄散出濃厚的香味，口感彈軟不會太韌。

有些牛肚好像外觀看起來帶點絲狀感。

最後五十咩最愛的牛筋，依然是燉煮軟透心，夾不起來都要用筷子直接插入才可以固定拍照。

二訪吃完兩人一整個大滿足。

總結: 桃花源牛肉麵

桃花源牛肉麵店環境稍微擁擠，而餐點中的三寶牛肉麵五十咩覺得無可挑剔，湯頭順口、肉塊大塊又好吃，不論牛肉、牛筋、牛肚都很不錯，還有Q彈的麵條也搭配得很好，因此桃花源牛肉麵五十咩和朋友都很喜歡，目前為止好像還沒找到比桃花源更喜歡的店家欸，有誰有更好的口袋名單嗎?歡迎在本篇文章下方留言推薦喔，最好能留下喜歡這間店的特點，這樣才能讓看到這篇貼文留言的朋友更具體了解你心目中的愛店。