台南 就算過了午夜時段也要吃燒肉,深夜燒肉店首選,約會聚餐好所在 台南市中西區|鉄牛燒肉

台南宵夜選擇不少，大多是以小吃類為主，其他主要是以餐酒館、居酒屋、炭烤店類的型式，若是宵夜時段想要吃燒肉應該選擇也很多，不過這天五十咩走訪的店家【鉄牛燒肉】營業時間更特別，竟然開業到凌晨4點才休息，就算過了午夜想要帶妹子吃燒肉也沒問題，鉄牛燒肉是一間環境裝潢低調沉穩的店家，店裡有一些座位跟隔壁桌是有稍微隔開的，因此比較不會互相打擾到，除此之外，餐點選用的肉品似乎還蠻特別的，不論肉品本身的來源，還是鉄牛燒肉的口味口感都很讓人印象深刻。

台南宵夜燒肉鉄牛燒肉外觀環境

在台南民生路上十分醒目的一間店，斗大的看板畫著氣勢十足的牛戰士角色，經過時就很好奇到底這是間賣什麼的店咧?接著看到店名「鉄牛燒肉」，看來應該就是一間以燒肉作為主打的店家了。

雖然看板很吸睛，但門面倒是挺低調的，若是從店門口走過沒注意裡面的話，光看店面應該不會知道這是一間燒肉店，還在好奇怎麼會有燒肉店選擇開在這邊時，沒想到過了幾周就收到這間店的邀約了!為了答謝妹子這一年來的招喚，今天就找她一起來去吃高級的肉肉囉。

台南宵夜燒肉鉄牛燒肉外觀環境

推開大門看到這牛頭LOGO後，瞬間聽到超大聲的「伊來寫嘛謝~」的店員招呼聲讓人小受驚嚇，聲音一整個很宏亮，響透整間店。

入口處還可以看到日本戰國時代三位大名的家徽，店裡裝潢走的就是男生會喜歡的風格，帶有一些豪氣的感覺。

進到店裡後，以灰色、黑色為基底，搭配一些木質元素，感覺裡面裝潢沉穩卻又帶點氣勢，雖然不算大間但是店裡座位不少。

入店後店員會帶位入座，這天我們兩人是坐在靠門口的座位，兩側有隔板稍微區隔入口。

鉄牛燒肉的座位以四人坐為主。

在最後方的區域有提供6人坐，而且還稍微有隔板隔開鄰桌，到了晚上宵夜時段若是想要聚餐吃好一點的話，鉄牛燒肉似乎也蠻適合的，店裡大多位置是以深色或是黑色為底，因此有些區域會看起來比較暗一些。

鉄牛燒肉菜單資訊

跟著店員帶位入座後，接著會送上菜單，鉄牛燒肉菜單如下所示，共有六頁，菜單裡面有分成單點、套餐兩主點餐模式。

鉄牛燒肉套餐

鉄牛燒肉的話有4種套餐，依照不同人數在份量上以及總金額上會有所不同，而裡面搭配的肉也會不一樣。

• 冠軍金牛組合套餐: 『肉的部分』以金牌黑傑克拼盤為主要牛肉，搭配上桂丁雞胸肉，還有海鮮類有包含生食級干貝以及深海草蝦，並提供『越光米』、『小菜』三種、還有『牛肉雞湯』一碗，以及用餐後有『飲料』、『甜品』可以搭配。
  • 1800/2人
  • 2500/3人
• 西班牙伊比利豚肉套餐: 『肉的部分』以西班牙伊比利豚肉拼盤為主要肉，搭配上桂丁雞肉拼盤，『海鮮』則有生食級干貝，並提供『越光米』、『小菜』二種，最後也是有『飲料』、『甜品』可以選擇。
  • 1200/2人
  • 1800/3人
• 老饕組合套餐: 『肉的部分』以巧克力純血和牛拼盤為主要肉，搭配上桂丁雞肉拼盤，還有海鮮類有包含生食級干貝、深海大尾草蝦、深海花枝，並提供『越光米』、『小菜』五種，最後也是有『飲料』、『甜品』可以選擇。
  • 3200/2人
  • 4200/3人
• 銀牛組合套餐: 『肉的部分』以Inveraray純種澳洲和牛拼盤，搭配上桂丁雞肉拼盤，還有海鮮類有包含生食級干貝、深海草蝦，『米飯』的部分可以選擇越光米或是土雞湯粥，『小菜』五種，最後也是有『飲料』、『甜品』可以選擇。
  • 2480/2人
  • 3200/3人

看完菜單一整個眼花撩亂，而且單看價格好像久久才能吃一次，或是只有在要約會時才會選擇鉄牛燒肉，好奇為什麼他們家套餐的價格為什麼會抓得這麼高呢?原來是選用的不少肉品都還蠻特別的欸，四種主要的肉，金牌黑傑克、西班牙伊比利豬、巧克力純血和牛、Inveraray M9純血和牛，回家後寫文好奇，查找一下資料。

其中金牌黑傑克(金牌黑傑克Jack’s Creek官網)是一間牛肉生產商，曾經在英國舉辦【世界牛排大賽(World Steak Challenge)】於2015(獲獎列表)及2016年(獲獎列表)獲選為世界最佳牛排(World’s Best Steak Producer)，2017年獲選 World’s Best Fillet Steak，2018獲得Gold Medals，一整個就是戰鬥力十分強大的牛肉生產商。

而Inverary M9純血澳洲和牛還沒體驗過欸，很擔心一吃過後就再也回不去了，很怕越查越想要吃，所以就眼不見為淨好了，有興趣的朋友就自己查看囉。

有時會有隱藏版的不定時菜單標註在牆面上，想要品嘗不同食材的朋友可以看看囉。

台南宵夜燒肉鉄牛燒肉餐點介紹

這天就先來個基本燒肉套餐【冠軍金牛組合套餐2人分】1800元，套餐細項如下:

• 肉的部分
  • 金牌黑傑克拼盤
  • 桂丁雞胸肉
  • 生食級干貝2顆
  • 深海草蝦2尾
• 小菜
  • 老饕鐵牛泡菜
  • 和風洋蔥醋
  • 開胃秋葵
• 大橋日本越光米白飯
• 牛肉雞湯
• 飲料(4選2)
  • 可樂
  • 雪碧
  • 可爾必思
  • 綠茶
• 甜品(2選2)
  • 紅豆紫米白玉粥
  • 明治抹茶冰淇淋

鉄牛燒肉-冠軍金牛組合套餐小菜: 老饕鐵牛泡菜、和風洋蔥醋、開胃秋葵

本來以為他們小菜只是出來充充場面，沒想到他們三道竟然戰鬥力還不弱欸，整體調味都挺有特色的說，首先是「老饕鐵牛泡菜」，泡菜口味不會太重，吃起來還蠻涮嘴的說，店員介紹時說他們泡菜口味偏台式，但五十咩吃起來有種臭豆腐的泡菜搭配上黃金泡菜，兩種泡菜綜合體的感覺，吃起來酸甜酸甜口味不會太酸嗆，香味搭配菜的口感十分涮嘴。

「和風洋蔥醋」咬下後洋蔥帶有脆感，但是又不會嗆辣，這道讓五十咩還蠻好奇他們是怎樣處理，讓洋蔥吃起來比較順口，接著洋蔥本身的脆感又搭配上吸收了的醬汁，讓脆脆的口感多了酸甜的滋味，還有上面灑上的柴魚片香味，吃起來也是開胃。

「開胃秋葵」秋葵本來想說秋葵吃起來黏黏的還帶有生澀的味道，不是很想碰地說，但店員就叫五十咩吃看看，沒想到也意外地不錯欸，秋葵吃起來依然還是黏黏的汁液在其中，由於有泡過好一會醬汁的緣故，讓醬汁吸收在秋葵的孔隙裡面，咬下後醬汁的味道吃起來鹹香伴隨著辣度，調味後變得比較順口了說。一整個覺得很抱歉，一開始上桌時竟然小看了這三位小菜，還好最後都有一一嘗試。

鉄牛燒肉-冠軍金牛組合套餐牛肉雞湯

牛肉雞湯剛上桌時，湯聞起來清香清香的，趁著熱喝上一口，喝起來熱熱的湯之中除了牛肉本身風味之外，還夾帶一個海鮮的味道尾韻，還蠻順口的欸，當時問店員原來是以桂丁雞熬煮以及有黃金蜆搭配的緣故，沒想到海鮮和牛肉、雞肉竟然可以搭配在一起，喝起來風味不會衝突互搶，而且風味相互加乘變得更加順口美味，而其中搭配的肉片吃起來也沒有鮮明的纖維感，口感跟一般喝到的牛肉湯不太一樣，這天的肉部位中有細細的脂肪交錯在肉纖維之間，吃起來肉質口感不會老柴，當時有問店員部位，但他說每次上的部位都會不太一樣，但相同的是口感都會挑選軟嫩的地方，這道湯五十咩自己還蠻喜歡的。

另外店裡桌上還有附上一個雞湯可以自己倒，店員也提到桌上的湯則是用雞骨熬的，牛肉雞湯喝起來比較清爽，而基本雞湯喝起來風味比較濃厚，兩種湯五十咩都喜歡。

鉄牛燒肉-冠軍金牛組合套餐金牌黑傑克拼盤

接著今天的燒肉主角終於上場囉，照片中由下而上是翼板、板腱、嫩肩沙朗三個部位，因為想說今天吃的肉肉還蠻高級的說，所以今天是請店員幫我們烤的，若是要自己烤的話應該也是可以，只不過要請店員教怎麼烤就是了，不然烤過頭可是會浪費了這麼好吃的肉。

若是習慣搭配調味料來享用的話，這邊有三種調味料，分別是玫瑰鹽、日式燒肉醬、檸檬汁三種，五十咩是幾乎沒什麼沾拉，大都直接吃肉的原味。

首先烤的是翼板，外觀看起來相較於今天其他兩種肉而言油脂比較細，放上鐵網後經由熱度作用之後，肉汁稍稍的溢出來了。

在一面稍微烤好了之後，翻面繼續烤。

最後上桌時帶點粉紅色，五十咩直接單吃沒有沾調味料搭配，肉吃起來油脂似乎比較少，此帶有本身的嚼勁，經由炭火烤過之後，以及店員拿捏到剛好的熟度，雖然油脂比較不多，但口感不會老澀，還有炭火的香味超迷人。

板腱的油花看起來相較於翼板而言較為明顯，這些肉本身都沒有調味，單純加上一些芝麻搭配而已。

加熱一會兒，肉汁開始流出，挖歐，望著店員烤著肉片也還蠻煎熬的說，一整個好想快點吃到。

最後終於烤好可以上桌囉。

板腱看起來油花比翼板多，吃起來比翼板更為細軟，但這兩種肉的油脂和肉的比例都還算剛好，因此可以吃到肉的嚼勁不會肥過頭，而且又有一些油脂搭配，應該是還蠻適合大部分朋友的喜好，另外店員有拿柚子胡椒讓我們搭配，可別沾太多，這沾醬本身就有帶上一些鹹香，吃起來還有柚子的清香，不過五十咩還是習慣單吃肉就是了。

嫩肩沙朗則相較於其他兩種肉而言，油花比較多，在烤的時候似乎香味更加鮮明，吃起來肉質相較於前面兩種而言多了鮮明的肉脂香氣夾帶著烤香，吃完心都醉了。

鉄牛燒肉-冠軍金牛組合套餐桂丁雞胸肉

這套餐之中搭配的是雞胸肉，剛上桌時心想，雞胸肉不是最澀的口感嗎?擔心吃起來會比較乾澀。

在一開始要烤之前，看店員把放在一旁的雞皮浸泡到醬汁之中泡著，而在旁邊放著備用。

放在鐵網上烤了之後翻面後再稍微烤一下，大約烤到8-9分熟就上桌囉，一開始本來擔心肉會太澀，但沒想到桂丁雞單吃就很好吃欸，口感彈軟帶點微微纖維感不會太老，一整個讓人大感訝異，跟平常五十咩吃到的雞胸肉口感完全不同，雖然肉本身很好，但若沒有店員恰到好處烹調自己亂烤的話，應該也是會糟蹋這麼好的肉。

接著竟然雞胸肉還有別種搭配法，可以搭配店家自製日式水果燒肉醬來醬烤，雞胸肉沾染上醬汁黃褐的色澤泛著誘人的光澤，吃起來跟剛剛口味完全不同，雞肉的口感也是烤到恰到好處，咬下去的時候多了微微酸微微甜的鹹香醬汁伴隨著，吼，竟然連雞胸肉都這麼好吃，一整個讓人意外。

接著雞皮已經吸收醬汁染上黃褐色澤，也上鐵網去烤，在接觸熱鐵網的瞬間，噗滋~的聲響夾帶出醬汁還有雞皮炙烤後的香味，五十咩最愛吃雞皮了，一整個讓我的心都流滿了口水，痴痴地望著。

終於上桌了，外表除了醬汁的光澤之外，還披上一些微微的焦脆，一入口鮮明的雞皮肥彈口感帶點Q帶點韌性，咬下後醬汁的鹹甜滋味伴隨雞皮油香，都捨不得把它吃下肚了說，只有一口一整個覺得很不夠，還想再吃的說。

鉄牛燒肉-冠軍金牛組合套餐深海草蝦、北海道生食級干貝

冠軍金牛組合套餐中的海鮮有兩尾草蝦以及兩顆生食級干貝。

蝦子已經去殼了，看起來不小隻不知道口感怎樣。

接著店員換完烤網後，把蝦子還有干貝放上去。

最後蝦子慢慢捲曲起來，沾上一層橘紅色逐漸烤熟了。

而干貝還會炙燒，讓表層多了一些炙烤的感覺。

蝦子口感帶有彈性吃起來伴隨本身的甜味，烤到剛剛好因此吃起來不會太硬，而干貝被外表帶有炙烤的香味，裡面吃起來鮮甜，而且烤的還蠻剛好的，帶有干貝本身的甜味，不會煮過頭帶有一絲一絲乾乾的纖維感。

鉄牛燒肉-彈珠汽水沙瓦、芒果風味沙瓦、紅豆紫米白玉粥、明治抹茶冰淇淋

吃完餐點後，還有飲料，沙瓦是加價60元升級的，五十咩喝的是芒果風味，帶點碳酸飲料氣泡感伴隨一點酸酸甜甜的風味，吃完餐點剛好去油解膩。

甜品一上桌，妹子是抹茶控，直說這碗是她的，所以五十咩就沒有吃到啦。

而五十咩吃的是紅豆紫米白玉粥，湯圓鮮明黏性帶有Q度，而且紅豆肥大燉煮透心，搭配一點紫米特有的口感交錯著，整體喝起來稍甜但不會過膩。

鉄牛燒肉總結

鉄牛燒肉是一間蠻特別的宵夜燒肉店家，從下午時段經開到凌晨4點，台南好像很少看到這類的燒肉店，而店裡主打是還蠻不錯的肉品，配合適度的烹調讓肉本身的美味度發揮到最大，除此之外，就連附餐、湯品也都讓人印象深刻，只不過也因此他們家的價位抓得比較高一些，2人價位從1200-3200不等，今天我們吃的是「冠軍金牛組合套餐」，2人1800元，若是單吃套餐的話，大約是6-7分飽，若是一定要吃到有飽足感的朋友這間店應該比較不合適，但若是比較看重口味、食材以及想要品嘗少見肉品的朋友，這間店應該可以試試，幾乎每道餐點的口味及口感都可圈可點，感覺比較適合當成特殊節日聚餐、情侶約會、招待賓客會選擇的餐廳。

這天幫我們烤肉的服務生好像是叫蔡小學的樣子，好的肉品搭配適度的烹調才能激發出最大的美味度，感謝今天有他幫我們烤肉，而且他除了烤肉不錯之外，他對他們家食材也十分了解，一般五十咩去燒肉店隨便問店員大概都是一問三不知，而這天他還告訴我們不少關於每種肉品來源、前處理方式、保存方式、口味口感差異，是一個讓人印象蠻深刻的服務生。

鉄牛燒肉店家資訊

店家名稱: 鉄牛燒肉
地址: 台南市中西區民生路二段252號(google map)
電話: 06-2225860
營業時間: 17:00-4:00
公休: 每月最後一天
每人平均價位: 600-1600
店家FB: 鉄牛燒肉
低消: <一杯飲料>
備註: <服務費一成>
<本篇為店家合作文>