2017.07.04

台南夏日涼麵正對時,皮蛋入醬好滋味台南市中西區|三代所The Third Place

台南的夏天實在是有夠熱的，一個太陽的戰鬥力根本可以抵上九個，這時連食慾都快要被曬乾了說，所以到了夏天，根本太熱的餐點都不太想要吃，這時涼麵就是夏天食慾最好的良伴拉，這間位於台南全美戲院附近巷弄的【三代所】涼麵是一間有別於傳統風格的涼麵店，店裡裝潢舒適而且備有冷氣，一進到店裡暑氣就消了一半，這時再來碗用皮蛋入醬的涼麵，搭配上麻醬的香氣，讓整體風味變得更加柔和，夏天到了不知道要吃什麼嗎?那就來【三代所】吃個涼麵吧。

外觀環境及菜單資訊: 三代所The Third Place

【三代所】是一間五十咩從台南美食社團的留言串裡面得到的口袋名單，隔幾天後挑了一個好天氣就來去踩踏新店囉，要去之前在要查路線時，五十咩一直把【三代所】打成【三代目】(咩之音:是日劇黑道片看太多的關係嗎…)，記得是【三代所】嘿。

這間【三代所】在巷弄中的巷弄，一整個很隱密，而且巷道狹小，請務必把車停在附近停車格後再步行前往，一開始在找店的時候還在想「怎麼會有人把店開在這麼不起眼的巷弄咧」越走越覺得不可思議，到了店門口，只要一看到木質的大門配上板娘頭像繪製的logo就知道你找到了！

推開大門走入店裡，店裡風格還蠻新穎的，木質桌子配上鐵桶，感覺帶點工業風，卻又不會感到冷冰冰。

先找個文青味十足的座位入座吧。

【三代所】餐點有別於傳統涼麵店，除了基本的涼麵之外，還有不同的附餐、酒類可以選擇。主要有兩種〔涼麵〕，分別是〔傳統香麻涼麵〕以及把皮蛋直接入醬汁的〔招牌皮蛋涼麵〕，還有提供一些小菜在菜單中的〔再來點滋味〕，若是人多的話可以一起點，大家分著吃，飲料的話可以看看〔覺得乾涸〕的一般飲料或是〔帶點感受〕的酒精飲品。

點完餐後跟老闆娘結帳吧！結帳後板娘有說：「若是敢吃肥肉的話，我家的五花肉也很好吃喔，一盤大約是兩人份，下次來可以試試」，看著美美板娘眼睛散發著布拎布拎的光芒，想必一定是真心推薦，等不了下次，五十咩就直接給他催落去，跟板娘說：『我要一份！』

點完餐結帳後，四處在店裡逛逛，整間店面不大，大約可以容納10多人，看是要坐在窗邊看著巷弄用餐，或是找個鐵桶座位區來點工業風，都可以任選。

若是口渴的話，店門口附近有白開水可以自行取用。

拍了一陣子後，五十咩的餐點終於上桌了！五十咩今天點的是〔招牌皮蛋醬涼麵〕及〔溫火滷白味噌豬五花〕，上桌時看起來好像還不錯欸，五花肉的香氣四溢，帶著一些鹹甜的香味。

五十咩一整個三心二意，一直換座位，最後決定坐到有闆娘大大頭像的窗邊享用餐點。

由於〔溫火滷白味噌豬五花〕上桌時，實在是太香了，陣陣冒出的熱氣一整個很誘人，還有灑上的蔥花和七味粉，讓整盤顏色看起來挺鮮豔的。

〔溫火滷白味噌豬五花〕拍了幾張後，就趁著熱立刻挾上一塊送入口中，一入口不禁從五十咩的小宇宙裡由衷吶喊『這盤五花肉是哪招，是通通都不小心掉到海大富的房間了嗎？』，整盤大概除了香菇先生還保有彈彈的口感之外，幾乎每個都像是中了化骨綿掌一樣，不論是豬皮還有紅蘿蔔通通都棉透了，吃起來五十咩全身也都快變的軟綿綿的了，除了口感軟透之外，醬汁也百分之兩百趴通通滲入裡面，調味吃起來甜甜的滋味帶點鹹香，其中七味粉提供一些特殊的香辣，整盤建議兩個人一起共食會比較剛好，一個人吃整盤的話最後會覺得有點小膩。

〔招牌皮蛋涼麵〕上桌時看起來跟一般的涼麵似乎外觀上沒啥差異，蒜泥、黃瓜、麵條、涼麵，感覺好像沒啥不同。

要享用前，記得先把麵和醬料拌勻，攪拌的同時可感受到醬料之中，麻醬的香氣持續逸散出來。

〔招牌皮蛋涼麵〕，拌一拌後快點吃吧，一入口覺得皮蛋醬涼麵蠻特別的，吃起來五十咩自己是吃不太到皮蛋像是氨水般的味道，以麻醬的味道為主，但是尾韻有一種熟悉又有點似曾相似的風味夾雜其中，讓麻醬的味道不會太重，比起一般的醬汁，感覺風味較柔和，還有一些蒜泥的香味加在裡面，吃了後等等可能不能跟女友kiss了說，所以，等等有約會行程的人要注意，請務必勾選不蒜的，五十咩單身中，所以蒜泥當然是要加好加滿才夠味拉，而這邊涼麵今天五十咩到訪時，麵好像吃起來覺得稍微偏軟一些些，我自己是比較偏好Q一點或是帶點嚼感的麵條。