台南 恰到好處的火烤功力,讓食材單單搭配鹽就讓人心醉 台南市中西區|直火ﾉ大根

台南炭烤的店家不少，到了宵夜時段，炭烤還有串烤類是不少人的宵夜口袋名單，烤到恰到好處的口感搭配上炭火的香氣，以及上面抹上店家獨特的醬料，不同的搭配有不同的感受，這天要走訪的是一間五十咩很喜歡的店家「直火ﾉ大根」，店裡以炭烤為主，搭配炭火直接烘烤，恰到好處的火侯讓肉串的外表沒有焦苦味，而肉烤到口感剛剛好，吃起來帶有肉汁，該彈的彈、該脆的脆、該軟的軟，最後還有鹽的鹹味搭配著肉汁，讓人一口一口又一口的順順吃著。

台南炭烤【直火ﾉ大根】外觀環境

直火是五十咩到目前為止很喜歡吃的一間炭烤店，之前老闆身體不好還有因為舊店店租的關係休息了好一陣子，過了好一陣子在民權路還有康樂街的交叉口附近重新營業。

現在店名改成「直火ﾉ大根」，大根不是很大根，而是日語蘿蔔的意思，老闆的英文名字Robert音同中文蘿蔔在換成日語而變成「大根」，而直火則是直接火烤的意思。

現在直火從以前的小攤車升級到現在的店面，而且店裡麵有提供座位讓客人內用。

若是有自己攜帶酒水、外食的話，會酌收開瓶費或是清潔費，在意的朋友就請先行留意一下囉。

台南炭烤直火菜單資訊

直火菜單如下所示，照片示2018年底拍的，若是平常吃慣平價炭烤的朋友應該會覺得他們家比較貴吧，那為什麼五十咩會喜歡他們家呢?當然是他們的串烤品項烤的火侯恰到好處，吃起來肉還保有肉汁以及彈嫩的口感，搭配上一些炭火的香味，每一口都是享受，雖然價格較高，但也吃得心甘情願，若是追求極致平價的朋友，這間店應該不太適合。

在店裡提供的酒水如下所示，有需要的就自己參考囉。

台南碳烤【直火ﾉ大根】餐點製作

當時點了不少品項，這篇網誌是走了兩回拍的照片，所以有些吃的品項稍微有重複。

看老闆將肉串放在架子之上，而底下有炭火來烤，因此肉串都會披覆上一層炭火的香味。

由於跟老闆認識，所以就跟他講一聲後就在旁邊拍照囉，前面爐火挺熱的，若是在夏天烤的話應該會烤到滿身是汗。

看著火焰和肉作用，讓肉逐漸披上一層油黃色的表皮，還滲出誘人的油光。

又是翻又是轉方向的烤著，陣陣肉的香味向四處溢散。

挖歐，雞翅看起來快要烤好了欸，表皮變成帶點酥酥脆脆的感覺，轉變成金黃的色澤超誘人。

最後看老闆再撒上一些鹽來搭配。

若是不想要吃太鹹的朋友可以叫老闆灑少一點，五十咩是都習慣減鹽。

台南炭烤【直火ﾉ大根】餐點介紹

由於是從生的烤到熟，因此需要等待比較長的時間待餐，若是人多的時候肯定會等上更久，不過我相信他們家的肉是值得等待的。

直火ﾉ大根-手羽先(雞翅)、豬肉串

雞翅是五十咩最常點的，烤的外表皮脆，而裡面的雞肉嫩又帶有帶汁，表面有一點鹽巴增添一些鹹味，吃起來口味口感都很迷人。

這照片右邊的是豬肉肉串，豬肉選用的是一層肥一層瘦交錯的肉，肥的部位油香帶有彈性，瘦的部位烤到剛剛好，肉質不老不柴帶有肉汁，吃起來沒有腥味單純肉口感搭配肉汁肉脂就很美味了，中間還有一些洋蔥點綴，讓整體吃起來減輕一些油膩感。

直火ﾉ大根-腿肉、雞屁股、雞胗

照片左邊的雞肉口感也完美，皮的部分烤到吸收炭火香味，吃起來沒有明顯的焦苦味，烤得拿捏到恰到好處，而肉的部分彈軟帶有肉汁，皮脆肉軟咬下去肉汁迸散，烤的功力讓人覺得肉單純用鹽調味後，就美味度滿點。

雞屁股是照片右上角的那兩串，小小一顆，也是外皮脆脆的，裡面肉脂彈軟豐厚沒有腥味，愛屁屁的人必點來試試。

雞胗是照片中上面的那一串，烤到戴著粉紅色，吃起來口感有紮實的彈性伴隨著韌性，烤得不會太老，吃起來沒有腥味，對於喜歡雞胗口感的朋友來說，這道也是值得一式。

直火ﾉ大根-香菇、杏鮑菇

杏鮑菇和香菇也是五十咩常點的品項，裡面帶有汁，吃起來有菇類纖維特有的口感，杏鮑菇口感彈性較豐富，而香菇吃起來口感較軟一點，多的是鮮明柔和的香味在咬開時從裡面散發出來，在口中迴盪，所以這兩道是五十咩常點的口袋名單。

直火ﾉ大根-雞蠔肉

偶而老闆會招待熟客一些特殊的肉品，不過這道沒有在賣，所以就不多做介紹囉。

直火ﾉ大根總結

台南炭烤的選擇不少，每個人喜歡的類型不太一樣，若是重視口感、喜歡鹽烤的朋友這間應該是很好的選擇，目前五十咩的口袋名單之中，這間是我的最愛，如果有吃道更不錯的店家也歡迎在本篇留言推薦喔!

最後附帶一提，直火的炭烤建議現吃，外帶的話肉汁會逐漸流失，還有口感也會變得沒有這麼彈軟，太久會不好吃。

直火ﾉ大根店家資訊

店家名稱: 直火ﾉ大根
地址: 台南市民權路三段151號(google map)
電話: 0909 311 106
營業時間: 18:00-23:00
公休: 星期一、二
每人平均價位: 100
備註: <若自行帶酒、外食，酌收開瓶費、清潔費>
店家FB: 直火ﾉ大根