台南 東區讓人心醉的腿庫,滷汁鹹香伴隨黏性,皮軟肉質口感也不錯,搭配上那梅乾菜,更是讓人回味 台南市東區|狀元腿庫飯

狀元腿庫飯是一間在崇學路上,以豬腳為主的小店,店裡品項不多,覺得他們家基底的滷汁風味口感都不錯,滷汁鹹香伴隨一些黏度的感,拌上白飯一整個很開胃。腿庫吃過兩次,皮的部分軟透帶點彈性,肉的部分兩次走訪時,一次彈韌另一次細軟帶筋,應該是部位有些差異緣故,但吃起來都不錯。是一間會走訪的腿庫飯、肉燥飯口袋名單。

台南狀元腿庫飯外觀環境

五十咩愛吃魯豬腳,一發現有新的豬腳或是腿庫相關的店,就會想要探訪一下。這天到崇學路加油站加油時,發現一間新的店家【狀元腿庫飯】,一看到就把他收入口袋名單,找了一天來去探訪一下。狀元腿庫飯對於沒有在用餐熱門時段吃飯的朋友而言,十分方便。他們家沒有午休,所以就算過了主要用餐時段,下午想要走訪也沒有問題。

狀元腿庫飯店裡有提供大約6個2-4人座位內用,所以不想外帶的朋友也不用煩惱,可以直接在店內享用。

台南狀元腿庫飯菜單

狀元腿庫飯菜單如下,照片是2022年10月拍的。店裡品項不多,主餐除了腿庫飯之外,還有軟骨飯、嘴邊肉飯、筍乾飯、肉燥飯。其中,肉燥飯除了基本款之外,還有另外三種型式可以選擇。

腿庫飯、軟骨飯、嘴邊肉飯一份是100元,除了主要肉之外,還會搭配油豆腐、筍乾、梅乾菜、青菜來搭配。五十咩走訪兩次,嘴邊肉飯都沒有,說是最近供貨比較少的緣故。所以若是特別想吃嘴邊肉飯的朋友,可以先打電話去詢問。

台南狀元腿庫飯餐點製作

這天點完餐後,看檯面上鍋爐持續加熱,冒著陣陣誘人的滷汁鹹香,鍋爐上的肉燥油亮油亮的,喜歡吃肉燥的看到,心都醉了。

這天點上一份腿庫,看店家拿出一塊剛滷好的,放在鐵盤的瞬間,那肥肉抖動的樣子,視覺感超吸睛。

看店家拿上剪刀,剪上一塊塊的腿庫放到碗中。最後澆淋上肉燥醬汁,還有放上配菜後,就可以上桌囉。

台南狀元腿庫飯餐點介紹【腿庫飯】

狀元腿庫飯目前走訪兩次,五十咩吃的都是腿庫。一次有額外加點魯蛋,一次沒有。初次探訪時,點了一份「腿庫飯NT$100元+滷蛋NT$15元」。

醬汁鹹香帶甜味,魯的滋味很喜歡,皮走軟透帶些彈性口感,滷的透心,一抿就崩散。中層帶有鮮明Q度,肉質大部分口感紮實,有些許帶點明顯的纖維感,但還能接受。只不過這天吃到的瘦肉覺得味道比較沒辦法進去,但第二次走訪時,滷的味道又有進去,不知道是不是部位的差異。

除了肉之外,再來口風味鮮明但不會過重,香氣讓人回味的梅乾菜,伴著吃很喜歡。還有那帶有纖維軟脆感的筍乾,伴著吃風味交錯。一旁還有一道配菜及油豆腐可以搭配著吃。

這次單點「腿庫飯NT$100元」皮的部分則是一樣走軟透路線。腿庫瘦肉部分細軟,不是走彈韌路線,而且這次部位帶筋,吃起來多了更多筋透軟的黏滑口感。瘦肉的部分不確定是不是因為部位緣故,有明顯不同的口感,但兩次整體吃起來都還算蠻喜歡的說。。

台南狀元腿庫飯餐點介紹【嘴邊肉飯】

過幾周後再訪,終於吃到「嘴邊肉飯NT$100元」了。跟腿庫肉飯一樣也是有筍乾、梅乾菜、油豆腐、還有豆芽菜及青菜。配菜口味跟之前走訪吃得差不多,就不再贅述了。

這天老闆娘說一旁有辣椒可以加,想說加一點試試看,沒想到…辣椒超辣,讓身為辣力幼幼班的五十咩一口下去,差點直接歸西,那辣感直衝腦門,還好辣度來的快消散的快,所以不怎麼吃辣的朋友,可得酌量。

嘴邊肉吃起來口感Q彈密實,中間似乎交錯著一些筋,肉質不會柴也不會太肥,不想吃肥肉的朋友可以點這一道。只不過這道不一定每次都會有就是了。

總結

狀元腿庫飯是一間位於台南東區的飯食餐館,店裡以腿庫為主,還有軟骨飯、嘴邊肉飯、肉燥飯…等,搭配上配菜後,再澆淋上滷汁,那醬汁的滋味,讓人拌著飯,一口接著一口扒。是一間想吃腿庫飯、肉燥飯時,會選擇的口袋名單之一。

台南狀元腿庫飯店家資訊

店家名稱:狀元腿庫飯
地址: 台南市東區崇學路285號(google map)
電話: 06-2897247
營業時間: 11:00-19:30
公休: 星期六日休 有時平日下午食材用完時,會休息滷製
店家FB:狀元腿庫飯

台南還有哪些不錯的腿庫飯?

台南除了這間狀元腿庫之外,還有吃過【紅鼻子豬腳 公園店】及【霸王豬腳】也不錯,喜歡吃腿庫的朋友可以收藏口袋名單。

紅鼻子豬腳 公園店 霸王豬腳

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