2024.03.05

台南成大附近東寧路上一間帶點古裝劇客棧風格的小店,店裡餐點將藥膳融入食材,吃起來多了個藥膳香甜融入其中台南市東區|澂肆膳食

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澂肆膳食是一間蠻特別的店家。店面不大，打造的有點像是古裝劇裡會出現的那種小客棧的感覺。店裡餐點以藥膳湯為主，調味上也會結合藥膳，因此不少食材吃起來，都交揉著一些藥膳的香甜感。若是喜歡吃藥膳餐食的朋友，可以收藏口袋名單。

澂肆膳食外觀環境

這天到台南東寧路一代覓食，要來去走訪【吳家義大利麵】。沒想到在巷口，原本是經營宵夜時段的郭媽碳烤三明治收掉了，變成一間新的店家【瀓肆膳食】。好像大約是在2023年底2024年1月初左右新開的店家。

瀓肆膳食位於勝利路52巷和東寧路的交叉口。一旁有之前吃過的【京丼】及【麻辣天后】。整個環境營造的有點像是客棧的感覺，是半露天的一個小攤。本以為是賣飲品的店家，但沒想到認真一看菜單，好像是一間在販售藥膳湯品還有餐食的小店。

店裏沒有太多座位，有一個靠吧台的凳子坐位，還有一張露營的木紋鋁桌，搭配兩人椅子。

澂肆膳食菜單

瀓肆膳食菜單如下所示，照片是2024年2月拍到。店裡有四種餐點。都是以藥膳湯類為基礎，基本有配菜、主食、再搭配不同的主菜。

澂肆膳食餐點介紹

入座後有附一杯溫熱的養生茶，喝起來帶有回甘感，伴隨甜甜的味道。老闆說有枸杞、紅棗、甘草…等藥材，因此喝起來會有種甘甜甘甜的滋味。

這天點了「麻油煎烏魚補益湯-白麵線NT$170元」。

一旁這道小菜是店家招待。一般不會在整個套餐裡。

這天選的主食是白麵線。麵線吃起來帶點藥膳香氣，還有一些甜味感。

配菜有魯丸子/蘿蔔/米血、高麗菜/玉米、還有蝦子。

本以為風味會比較普通的魯丸子/蘿蔔/米血，但沒想到吃起來意外的還不錯。由於有用藥膳結合醬油去滷過，因此吃起來，除了醬的鹹香之外，還伴隨著藥膳的香甜感。高麗菜/玉米也都不錯。其中高麗菜有用藥膳的湯去煮，吃起來除了高麗菜本身的甜味之外，還有帶點藥膳湯的甜味。搭配起來意外的讓人印象深刻。

蝦子的部分是用老姜搭配麻油煸過，再去煎蝦子。其中蝦肉是偏粉粉軟軟的口感，而不是脆彈的形式。調味部分吃起來有個麻油香氣伴隨著鹹香感。讓蝦肉本身的甜味變得更加豐富。

烏魚排煎過，吃起來有煎炙香氣，伴隨著一些鹹味感。皮的部分有鮮明的脆感，靠近肚子的部分比較彈軟，吃起來油香較鮮明。靠近背的部分比較瘦，魚肉本身的甜味比較明顯。肥瘦部位交錯著吃，讓風味口感都有變化，更加有層次感。另外裡面有魚刺，大都是比較大一點的刺，但吃的時候還是要留意一下齁。

湯碗感覺還蠻保溫的，在現場吃完餐後最後才喝湯，湯還是有溫熱感，溫度下降沒有預期的快。

湯喝起來帶有柔柔的甘甜味，伴隨著藥膳的香氣。尾巴還有一些柔柔的酸味，以及一些若有似無的苦韻。整體喝起來風味豐富，卻又平衡協調，讓人順順的一口接著一口。

另外裡面一塊塊的是山藥，吃起來表面帶點滑口感。伴著湯一起喝，除了藥膳的香氣味，多了山藥澱粉柔柔的甜味交錯。

總結

澂肆膳食是一間在2024年初時，新開的一間小店。一開始看外觀，本以為是一間走古裝劇客棧風格的飲料店。但沒想到他們家實際上，是一間以藥膳湯為基礎的店家。這天走訪點的餐點，一開始看似平平無奇，但沒想到口味上來說，都有融入藥膳的滋味，再搭配一些調味，整體風味口感都剛好。若是喜歡吃點藥膳類、養生類的餐食時，是不錯的口袋名單。

只不過店裡環境比較簡單，然後藥膳餐點類的價格會比一般的餐點還高。要走訪的朋友再斟酌一下自己的需求喜好，以及可以接受的價格範圍。