2025.03.27

眷村姥姥(阿雲韭菜盒),原後甲黃昏市場人氣小吃,有自己的獨立店面,韭菜盒/蔥大餅/蔥肉餅,您選哪一道？【台南市東區|眷村姥姥趙蔥大餅韭菜盒】

位於台南後甲黃昏市場的【眷村姥姥(阿雲韭菜盒)】，原為市場內的人氣攤位。在2024年6月底開設獨立店面，延續20年的美味。店內主打手工現做的眷村美食，包括「韭菜盒」、「蔥大餅」及「蔥肉餅」。手工現做，食材新鮮。無論是下午小點心，或是微餓想來點簡單的美味，都是一個不錯的選擇。

眷村姥姥(阿雲韭菜盒)外觀環境

台南後甲黃昏市場上一年整修與重組，有些攤子選擇出來開設獨立店面。其中最常買的大概就是這間【眷村姥姥(阿雲韭菜盒) 趙家韭菜盒/蔥大餅】了吧。他們家在2024年6月底時，就搬出來在獨立的店舖開始營業。

眷村姥姥(阿雲韭菜盒)開業大約20年，現在店面也是以外帶為主。店內可以看到大姊們桿麵、包餡、手工現場製做各種品項。經過爐火烹調後，每個品項外表都逐漸披上一層焦黃色的誘人外衣。最後一一陳列在架上。

眷村姥姥(阿雲韭菜盒)菜單

眷村姥姥(阿雲韭菜盒)菜單如下所示，照片是2025年3月拍的。店裡品項以「韭菜盒」、「蔥大餅」、「蔥肉餅」三種為主。

眷村姥姥(阿雲韭菜盒)餐點介紹「韭菜盒」

韭菜盒包好後，接著放在鍋爐裡倒上油後，所有韭菜盒子一一擺入。接著過幾分鐘的熱度作用下，韭菜盒子表面逐漸轉換，最後披上一層金黃色外衣。

剛出爐的韭菜盒，外皮金黃帶點酥脆感，還伴隨著些Q彈嚼勁，入口時千萬小心燙口！

一口咬下，飽滿的內餡瞬間爆發，雞蛋的香氣、冬粉彈軟、韭菜的濃郁與脆感，香味及口感層次豐富。即便沒有額外醬料加持，這韭菜盒也是越吃越涮嘴。

眷村姥姥(阿雲韭菜盒)餐點介紹「蔥肉餅」

蔥肉餅比較特別的是他們是做成長條狀，在表面會撒上一些芝麻點綴。

蔥肉餅外皮厚Q，咬下後帶有麵粉甜味還有香氣。外皮部分香味口感就很棒了說。

裡面是胡椒還有蔥做成的肉餡，因此吃起來，以肉的香氣為主，交錯著蔥香以及胡椒的辣度。

眷村姥姥(阿雲韭菜盒)餐點介紹「蔥大餅」

蔥大餅就是單純蔥還有麵粉的直球對決。大餅帶有厚度口感Q韌，咬下後，蔥香還有麵粉交揉在一起的香甜，在口中四處飄蕩。那麵粉經由熱度作用，帶點像是發酵還有酒香般的香氣，柔柔的香香的甜甜的，讓人一口接著一口超回味。感覺若是店家可以搭配上一些自家的辣醬，應該會讓蔥大餅更迷人。

總結

原本在台南後甲黃昏市場的【眷村姥姥(阿雲韭菜盒)】現在有了自己的店面。店裡有「韭菜盒」、「蔥大餅」和「蔥肉餅」三個品項，每天手工現做。韭菜盒外皮帶點脆感，伴隨著點嚼勁。內餡飽滿，有雞蛋、冬粉和韭菜，口感和香氣層次豐富。長條狀的蔥肉餅，外皮厚實Q韌，肉餡鹹香交錯著蔥香及胡椒香辣。蔥大餅單純蔥香和麵粉的香甜，味道樸素但卻讓人回味。無論是下午小點心，或是微餓想來點簡單的美味，都是一個不錯的選擇。