台南 香港師傅的港式口味,三種醬料搭配的海南雞,口感彈軟搭配醬料超涮嘴 台南市東區|明記食堂

今天走訪一間關注好陣子的店家「明記食堂」,這間小店跟住宅區有點融合,一整個不起眼,沒想到餐點口味還蠻不錯的欸。他們家只有三道主餐,分別是招牌的海南雞、還有外皮誘人的炸雞腿、以及醃漬到深黃褐色的豬扒,其中海南雞搭配三種醬料,有三種風味可以嘗試,另外里肌做的豬排現炸,口感意外彈軟不柴讓人驚豔。

明記食堂外觀環境

明記食堂是一間開業好陣子的店家,之前實在是由於他太不顯眼了,所以不知道為什麼,好像常常忘記要去走訪這間口袋名單。

明記食堂位於台南東區的裕農路上,外觀還有店內似乎沒有太多的裝潢,所以經過的時候很容易就被忽略了。

店裡沒有太多的裝潢,只有擺上幾張桌椅,讓客人可以在店裡用餐。

明記食堂菜單資訊

明記食堂菜單如下所示,照片是2020年9月拍的,他們家的餐點品項還蠻少的說,主菜的話,就只有三道可以選擇,可能是由於只有兩個人的緣故,所以也沒辦法處理太多品項吧。

當時老闆娘可能看五十咩是第一次造訪,所以介紹說,他們家主打是海南雞飯,另外兩個品項是豬扒飯以及炸雞腿。由於豬扒飯以及炸雞腿需要再用最後一個步驟在烹調,所以還要再等一陣子才能上菜,若是比較趕時間的話可以點海南雞。

明記食堂餐點介紹

點完餐後就可以看店家開始製作餐點,檯面上,這個看起來帶點微微黃色表皮的雞腿是海南雞。

雞腿的話會剁切成一塊塊。

另外這邊外表帶點黃褐色的是豬扒以及炸雞腿。

由於剛炸好,表面帶點酥脆感,因此在切的時候,還可以聽到炸物脆皮切斷時,那酥脆的趴擦趴擦聲響。

明記食堂餐點介紹

最後五十咩點了一份海南雞飯,另外再單點一份豬排。

明記食堂-海南雞飯$100元

海南雞選用雞腿部位,搭配上三種沾醬,一個是放在雞腿上,帶點絲狀黃色的薑絲調成的醬料。另外兩個則是包成一小袋,紅色的是辣醬,而黑褐色的則是甜醬油。

海南雞吃起來帶點微微的涼感,口感彈軟不會柴,還透著一些香氣,單吃風味清淡。

搭配上基本口味薑的沾醬,海南雞就多了一個鹹香,還透著薑的香氣,基本的沾醬就不錯吃了說。

另外兩包沾醬也不錯,其中最開胃的應該就是辣醬了,搭配辣醬酸中透辣,還散發著辣椒的香氣,讓人越吃越開胃。甜醬油甜中透著鹹香,口味也不錯。兩者相較起來,五十咩還蠻喜歡吃他們家的辣椒,而且櫃台還有擺上一小罐在販售,家裡會常開伙的朋友,若是覺得辣醬不錯,可以自行跟店家詢問。

配菜的部分覺得稍微平淡了一些,今天搭配的配菜是炸豆腐、高麗菜、還有豆芽菜三道。他們家的白飯帶點微微黃色,吃起來似乎透著些油香感,口感吃起來偏軟,但不會爛。

明記食堂-豬扒單點$50元

豬排的話用的是里肌部位的肉,由於有醃漬過,所以帶有黃褐色,在上餐時沒有裹粉直接現炸,因此吃起來皮帶有炸後的酥香。

肉的口感意外帶有彈性不柴,沒有什麼纖維感欸,一般五十咩對里肌肉的印象沒有很好,但沒想到他們家口感處理的這麼好,而且都去骨了,所以吃起來方便。另外有醃漬過所以吃起來有鹹香滋味,上面灑上的配料更是增添一些鹹香以及一些蔥香。

明記食堂-炸雞腿單點$70元

明記食堂的餐點主菜實在很令人驚豔,炸雞也炸得恰到好處,剛上桌時,那深褐色的外皮,搭配上灑上的蒜酥,一整個香氣還有外觀都十分誘人。

而肉質吃起來彈軟,口感恰到好處不會柴,吃完一整個超滿意。

總結

這天走訪還蠻喜歡明記食堂每道餐點,海南雞的話本身口感就不錯,還能搭配三種醬料來享用,豬排的話外面帶有酥香,口感意外彈軟不柴,因此讓五十咩印象深刻。

最後還有看到櫃台看起來披覆一層黃褐色外表的雞腿,當時聽老闆娘說,這道跟市面上一般單純炸的做法不同,他們會用熱油澆淋的方式,來做最後的烹調步驟再上桌,之後五十咩再訪後,若是有喜歡的話會在補上這道的內容。

再訪後吃過他們家的炸雞腿,不論外觀、香氣、還有口感都讓人驚豔,他們家的三種主菜都讓人印象深刻,是想吃炸雞腿、海南雞、或是排骨飯的優先首選口袋名單。

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口袋吃吃五十咩的明記食堂IG貼文

 

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今天走訪一間關注好陣子的店家「明記食堂」,這間小店跟住宅區有點融合,一整個不起眼,沒想到餐點口味還蠻不錯的欸。 海南雞飯$100元,選用雞腿部位,搭配三種沾醬,基本口味的薑沾醬鹹香透著薑的香氣,風味基本,搭配辣醬更開胃,辣醬酸中透辣,還散發著辣椒的香氣,讓人越吃越開胃,甜醬油甜中透著鹹香,口味也不錯。 豬扒單點$50,豬排用里肌部位的肉,有醃漬過,所以帶有黃褐色,要上餐時現炸,因此吃起來皮帶有炸後的酥香,肉的口感意外帶有彈性不柴,沒有什麼纖維感欸,一般對里肌肉的印象沒有很好,但沒想到他們家口感處理的這麼好。 📌明記食堂 📬 台南市東區裕農路107號 📞 0910623381 ⏰ 11:00-13:30 17:00-21:00 週六下午、週日休 #台南美食 #台南海南雞 #台南東區美食 #台南便當 #tainanfood #tainanfoodie #tainanlife #tainan #明記食堂

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明記食堂店家資訊

店家名稱:明記食堂
地址: 台南市東區裕農路107號(google map)
電話:0910623381
營業時間:11:00-13:30 17:00-21:00
公休:週六下午、週日休
店家FB: 明記食堂-海南雞飯
店家IG:明記食堂(海南雞飯)

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