台南 香港師傅的港式口味,三種醬料搭配的海南雞,口感彈軟搭配醬料超涮嘴 台南市東區|明記食堂
今天走訪一間關注好陣子的店家「明記食堂」，這間小店跟住宅區有點融合，一整個不起眼，沒想到餐點口味還蠻不錯的欸。他們家只有三道主餐，分別是招牌的海南雞、還有外皮誘人的炸雞腿、以及醃漬到深黃褐色的豬扒，其中海南雞搭配三種醬料，有三種風味可以嘗試，另外里肌做的豬排現炸，口感意外彈軟不柴讓人驚豔。
明記食堂外觀環境
明記食堂是一間開業好陣子的店家，之前實在是由於他太不顯眼了，所以不知道為什麼，好像常常忘記要去走訪這間口袋名單。
明記食堂位於台南東區的裕農路上，外觀還有店內似乎沒有太多的裝潢，所以經過的時候很容易就被忽略了。
店裡沒有太多的裝潢，只有擺上幾張桌椅，讓客人可以在店裡用餐。
明記食堂菜單資訊
明記食堂菜單如下所示，照片是2020年9月拍的，他們家的餐點品項還蠻少的說，主菜的話，就只有三道可以選擇，可能是由於只有兩個人的緣故，所以也沒辦法處理太多品項吧。
當時老闆娘可能看五十咩是第一次造訪，所以介紹說，他們家主打是海南雞飯，另外兩個品項是豬扒飯以及炸雞腿。由於豬扒飯以及炸雞腿需要再用最後一個步驟在烹調，所以還要再等一陣子才能上菜，若是比較趕時間的話可以點海南雞。
明記食堂餐點介紹
點完餐後就可以看店家開始製作餐點，檯面上，這個看起來帶點微微黃色表皮的雞腿是海南雞。
雞腿的話會剁切成一塊塊。
另外這邊外表帶點黃褐色的是豬扒以及炸雞腿。
由於剛炸好，表面帶點酥脆感，因此在切的時候，還可以聽到炸物脆皮切斷時，那酥脆的趴擦趴擦聲響。
明記食堂餐點介紹
最後五十咩點了一份海南雞飯，另外再單點一份豬排。
明記食堂-海南雞飯$100元
海南雞選用雞腿部位，搭配上三種沾醬，一個是放在雞腿上，帶點絲狀黃色的薑絲調成的醬料。另外兩個則是包成一小袋，紅色的是辣醬，而黑褐色的則是甜醬油。
海南雞吃起來帶點微微的涼感，口感彈軟不會柴，還透著一些香氣，單吃風味清淡。
搭配上基本口味薑的沾醬，海南雞就多了一個鹹香，還透著薑的香氣，基本的沾醬就不錯吃了說。
另外兩包沾醬也不錯，其中最開胃的應該就是辣醬了，搭配辣醬酸中透辣，還散發著辣椒的香氣，讓人越吃越開胃。甜醬油甜中透著鹹香，口味也不錯。兩者相較起來，五十咩還蠻喜歡吃他們家的辣椒，而且櫃台還有擺上一小罐在販售，家裡會常開伙的朋友，若是覺得辣醬不錯，可以自行跟店家詢問。
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配菜的部分覺得稍微平淡了一些，今天搭配的配菜是炸豆腐、高麗菜、還有豆芽菜三道。他們家的白飯帶點微微黃色，吃起來似乎透著些油香感，口感吃起來偏軟，但不會爛。
明記食堂-豬扒單點$50元
豬排的話用的是里肌部位的肉，由於有醃漬過，所以帶有黃褐色，在上餐時沒有裹粉直接現炸，因此吃起來皮帶有炸後的酥香。
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肉的口感意外帶有彈性不柴，沒有什麼纖維感欸，一般五十咩對里肌肉的印象沒有很好，但沒想到他們家口感處理的這麼好，而且都去骨了，所以吃起來方便。另外有醃漬過所以吃起來有鹹香滋味，上面灑上的配料更是增添一些鹹香以及一些蔥香。
明記食堂-炸雞腿單點$70元
明記食堂的餐點主菜實在很令人驚豔，炸雞也炸得恰到好處，剛上桌時，那深褐色的外皮，搭配上灑上的蒜酥，一整個香氣還有外觀都十分誘人。
而肉質吃起來彈軟，口感恰到好處不會柴，吃完一整個超滿意。
明記食堂外帶餐盒
這陣子由於疫情，所以是將餐點外帶。明記食堂外帶的餐盒是用透明上蓋的圓形餐盒裝著。
用兩層將主菜和白飯配菜分隔兩層。
雖然比現場直接吃美味稍有減損，但不論炸雞腿或是豬扒，口感依然彈嫩不柴。
總結
這天走訪還蠻喜歡明記食堂每道餐點，海南雞的話本身口感就不錯，還能搭配三種醬料來享用，豬排的話外面帶有酥香，口感意外彈軟不柴，因此讓五十咩印象深刻。
最後還有看到櫃台看起來披覆一層黃褐色外表的雞腿，當時聽老闆娘說，這道跟市面上一般單純炸的做法不同，他們會用熱油澆淋的方式，來做最後的烹調步驟再上桌，之後五十咩再訪後，若是有喜歡的話會在補上這道的內容。
再訪後吃過他們家的炸雞腿，不論外觀、香氣、還有口感都讓人驚豔，他們家的三種主菜都讓人印象深刻，是想吃炸雞腿、海南雞、或是排骨飯的優先首選口袋名單。
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口袋吃吃五十咩的明記食堂IG貼文
明記食堂店家資訊
店家名稱:明記食堂
地址: 台南市東區裕農路107號(google map)
電話:0910623381
營業時間:11:00-13:30 17:00-21:00
公休:週六下午、週日休
店家FB: 明記食堂-海南雞飯
店家IG:明記食堂（海南雞飯）
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