2018.06.10

台南王城清燉牛肉麵湯頭清香,三寶麵一次滿足三種想吃的願望台南市東區|王城珍饌頂級清燉牛肉麵

牛肉麵是台灣知名的麵食之一，牛肉麵在各個城市都蠻受歡迎的，台南的牛肉麵當然也是不少名店深藏於各區囉，今天聽說台南東區靠近文化中心周邊有一間以湯頭做為主打的店家「王城珍饌頂級清燉牛肉麵」，挑了一天周末來去走訪，點了一碗三寶麵，可以讓人一次滿足想吃三種肉的願望，不同的肉口感各有特色，搭配清燉湯頭，喝起來平順帶有清香伴隨著甜味，麵條口感帶點Q彈也不錯，一口湯、一口麵、再大口咬肉，一整個順口大滿足。

王城珍饌清燉牛肉麵外觀環境及菜單資訊

最近看到台南美食社團在詢問台南好吃的牛肉麵，而且討論串有點熱門，就索性整理了篇「台南牛肉麵列表」，到了周末被妹子放鳥無處去，剛好就開啟名單找尋想要走訪的牛肉麵店。

台南東區有兩間比較有興趣的牛肉麵店，一間是格友大阿姨有推過的東風麵館，而另外一間是比較靠近文化中心一些些的「王城珍饌清燉牛肉麵」，大阿姨剛推另外一間沒多久，果然不能馬上走訪，剛到訪時一整間全滿，還有小排依些外帶的人，最後就跑到附近的王城珍饌清燉牛肉麵先來試試這間囉。

店面不大，1樓裡面有提供10多個座位。

跟著店員帶位入座，王城珍饌清燉牛肉麵菜單是2018年拍的，湯頭有兩種，分別是清燉及川味，而牛肉的選擇似乎不少，竟然還有日本和牛，挖歐，一份要將近6百，不知道有沒有人試過，有的話請跟五十咩講感想，一整個就是超好奇的拉，不知道和牛做成牛肉麵吃起來是怎樣，其他還有板腱、牛筋、半筋半肉牛筋、牛肋條，好幾種部位來搭配。

另外一頁還有套餐及其他餐點可以選，最後五十咩沒有來過，就選了一碗一次可以吃到三種部位的「清燉頂級三珍寶牛肉麵」，一碗就可以吃到牛筋、半筋半肉牛筋、牛肋條三種部位的肉。

前面有餐具、碗、調味料可以自取。

過了一會兒，餐點上桌囉，「清燉頂級三珍寶牛肉麵」搭配個小菜。剛上桌時，大塊的肉看起來挺吸睛的欸。

三種不同部位的肉看起來超誘人的拉，而湯頭帶點清香，淡淡的柔柔的，聞起來還蠻誘人的說，拍了好幾張照片，快點開吃吧。

帶點Q彈的麵條口感不軟爛，吸附上一些湯的香味，麵條放久會開始變軟，建議要快吃齁。

接著就是肉拉，第一個就是半筋半肉牛腱，肉口感散軟不老帶點筋，吃起來筋肉交錯，肉纖維伴隨筋滑黏彈感，吃起來還會有牛肉本身風味。

牛肋條則是有層狀結構，口感蠻特別的，有一層皮還是膜狀口感搭配肉的纖維感，而牛肉本身有香味，吃起來也不錯。

牛筋略帶Q彈，有一點脆感伴隨軟軟口感，但是吃起來味道偏淡。

相較於王城的牛筋，之前吃過的「王品麵食館」的牛筋形式比較合五十咩的喜好。

整體吃起來清燉湯頭相較於一般紅燒比較清爽，湯頭喝起來帶有清香順口，還有牛肉的味道在裡面，整體不錯肉大塊吃起來爽快，而麵吃完也有飽足感，但是相對定價也比較高一些，一餐要花個200以上應該久久才會來吃一次吧。

總結: 王城珍饌清燉牛肉麵

王城珍饌清燉牛肉麵整體湯頭清香伴隨著甜味，五十咩口味比較淡，雖說是清燉，但對我還是口味重了一些些，最後還是喝了不少水，麵條帶點Q感不會軟爛，搭配不同的肉後吃起來平順，而三種肉裡面五十咩最愛的是他們家的半筋半肉牛腱了，鮮明的牛肉香味搭配一些湯的味道，肉的口感軟中帶點筋的黏彈性，順順的一口一口瞬間吃個精光。