2014.07.13

台南香麻開胃超涮嘴,乾鍋竟然可以辣到讓人這麼過癮,7種辣度等級等你挑戰! 台南市北區|福相麻辣香鍋

台灣少見的乾式麻辣火鍋，現在台南竟然也有了，在北區有一間「福相麻辣乾鍋」是最近人氣的乾鍋店家，一上桌所有香辛料，辣椒及各種配料融合而成的香味瞬間撲鼻而來衝入鼻腔讓人口水狂流，而點選的各種配料都已經披覆上店家特製的獨門條配的醬汁，上桌時店員會再拌炒一下，讓整體更加均勻，香味更是滲入其中。

福相麻辣香鍋外觀環境

台南市是一個匯集各種美食於一體的美食古都，除了古早的小吃之外，這邊也聚集了各國不同種類的料理，各有各的獨到之處，今天五十咩吃的是台灣少見的的乾式麻辣鍋-“福相麻辣香鍋” 。

鮮紅色的店面在夜晚特別吸引人目光，店門口掛著兩個燈籠寫著店名，讓店面多了一份古都傳統的氣息，而這邊營業時間是從下午開始到晚上，若是想要避開人潮可以挑選比較晚的非用餐時段前來，不然店面座位不多，用餐時段有時一位難求。

店內消費方式是火鍋料需要夾到250元以上才不用額外再加70元的鍋底費用，五十咩第一次去時服務人員似乎沒有說清楚，到了結帳時才知道有這規定，而這邊辣度等級有七級，點點辣就是外面一般小辣，學校實驗室的同學大約到了兩級大概就是極限了，若是嗜辣人可以來這邊嘗試一下其他辣度。

拿個放在入口處的鐵鍋就可以開始選料囉。

福相麻辣香鍋菜單資訊

這邊配料選項不少，大部品項都擺在架上供人選擇，而價位是以重量來算，依食材有100公克30及45的兩種價位，有些品項上面有標示人氣程度，可以當作參考指標。

除此之外，還有一些比較不適合擺在外面的生鮮類品項，價位也比較高一些。

一看到菊花肉，五十咩第一個飄過的影像是豬的菊花…，哈,其實菊花肉是豬的嘴邊肉，口感比一般肉還有彈性。

夾料之後交由服務人員秤完重就可以結帳啦，稍坐一下啦!桌上有招待的毛豆可以吃，口味甜中帶辣，帶點豆腐乳或是豆瓣香味，一開始吃還好，但是越吃越過癮，一旁有白飯和簡單的湯及飲料可以享用。

待餐同時還可以看看牆上店家的由來!!

福相麻辣香鍋餐點介紹

其實一進門，香味就開始衝撞口水分泌的開關，夾菜時就已經快凍未條了!!!一上桌所有香辛料，辣椒及各種中藥融合而成的香味瞬間撲鼻而來衝入鼻腔讓人口水狂流，這邊料理方式是台灣少見的乾式麻辣火鍋，點選的配料經過快炒，都已經披覆上店家特製的獨門條配的醬汁，上桌時店員會再拌炒一下，讓整體更加均勻，香味更是滲入其中。

攪拌的同時撲鼻而來的香氣讓同行所有人一筷在手，蓄勢待發，虎視眈眈地找尋第一個要吃的獵物。

五十咩最先吃的品項是油條，薯餅及麵條，油條剛上桌時油條冒著淡淡的熱氣及的香氣，可以吃到脆脆的油條口感，而若是再浸泡一下則脆中帶軟，油條和香料的香氣結合，此時是五十咩最愛的口感，但若是泡到整個都軟掉的話可就不怎麼好吃了，因此建議盡快吃完。

麵條也不錯，吸收了醬汁之後和麵條本身味道融為一體，感覺已經不像是平常在吃的泡麵了。

薯餅的外表好像有炸過，外皮脆感帶點焦香而中間帶著馬鈴薯本身的甜味，和辣味合在一起感覺也很不錯。

米血口感軟硬合宜帶著本身味道，而外皮被醬汁包裹著，合在一起吃也不錯。

杏鮑菇汁鮮甜，裡面沒有吸進太多辣醬，大多是附在表面而已，咬開時，中間的菇汁從Q彈的菇菇中噴濺而出，和表面的辣醬融為一體，口味獨特又美味。

白蘿蔔口感特別Q中帶軟，微微的辣味使甜味更加鮮明。

雞肉及五花肉可能是五十咩放太久才吃，因此有點澀澀的。

豬血裡面帶著跟毛豆類似的甜味不知道有沒有處理過。

吃完口味令人難以忘懷，到了門口才看到這好吃的秘笈，原來是鍋裡放了這麼多種的香料，才會讓整體風味如此獨特。

福相麻辣香鍋總結

本來口味一般的配料經過快炒及醬汁的洗禮後，風味搖身一變，各種香辛料的香氣層次豐富且調和得宜，再結合食材本身的味道後口味變得很獨特，讓人吃完會一再回味，而價位上因為有加上香辛料的成本，因此會覺得配料有點少，建議3~4人一起享用才會比較好選擇，到了台南可以來試試這道台灣少見的乾式麻辣鍋，想必會顛覆對麻辣鍋的傳統印象!