2019.01.21

台南好市多周邊,越式料理聚餐約會好選擇,一點酸香,椰奶香甜,些許辣度,紅咖哩河粉開胃好滋味台南市北區|豬鼻子

台南美食有不少，除了在地美食之外，也有不少異國料理在台南落腳，其中越南美食似乎也在台南各處都有不少間不錯的店家，這天和朋友走訪一間位於台南好市多旁邊的越式創意料理店家「豬鼻子」，店裡環境寬敞整潔，似乎有住附近的家庭族群朋友在店裡用餐，感覺生意還算不錯，豬鼻子餐點以越式料理為基礎，調味上來說，帶點酸香伴隨著一些辣度，不少品項吃起來開胃涮嘴，是可以選作與朋友聚餐或是家庭族群用餐的口袋名單之一。

豬鼻子越式創意料理外觀環境

今天和朋友來去走訪一間位於台南北區的越式料理店「豬鼻子。越式創意料理」，豬鼻子旁邊就是台南好市多，在好市多逛完之後，來這邊吃個飯補充一下體力剛剛好，豬鼻子店面外觀可愛，有一隻看起來帶有大大鼻子的豬頭在經過時特別明顯。

在豬鼻子周邊停好車後進到店裡，當時五十咩來的早，店裡沒有客人，先找個位置入座。

豬鼻子店裡環境寬敞座位不少，可以容納30-40位客人內用，而且由於一旁有大窗戶，因此店裡都灑滿了陽光，顯得格外明亮。

豬鼻子菜單資訊

入座後店員隨之送上菜單，豬鼻子菜單如下所示，照片是2019年1月拍的，店裡主餐以河粉為主，有分乾河粉、湯河粉，另外也有米飯類可以選，若是想要吃多一些樣式的話，還有湯品、小菜可以搭配，這天和朋友兩人一起用餐，點了份湯河粉的「紅咖哩x什錦」、乾河粉的「牛肉x越南涼麵」、小菜之中點了「大薄片」及「綜合炸物」，最後還搭配飲料「越式咖啡」。

點完餐後，前面的台子有餐具可以自行取用。

若是覺得餐點不夠酸、不夠辣，還可以自行調味。

豬鼻子餐點介紹

這天點的餐點還蠻快就上桌囉，越式料理感覺用不少綠色還有紅色的蔬菜點綴搭配，外觀看起來挺誘人的。

豬鼻子-湯河粉「什錦紅咖哩」

紅咖哩的乳白色的湯之間帶有一些橘紅色澤，散發著特有的湯頭香味，上面似乎還可以看到有一些紅蘿蔔、小黃瓜、九層塔點綴在上頭。

什錦裡面似乎有搭配不少配料欸，有蛤蜊、肉片、蝦子、木耳、杏鮑菇。

稍微撈起來之後，沉在底部的配料也都浮現了出來，好像舀起來還有點沉甸甸的欸，底下除了河粉之外，還有不少豆芽菜在裡面，因此分量看起來還蠻多的。

先喝口湯吧，湯喝起來順口帶有些椰奶香氣在其中，但是椰奶風味又不會過重，喝完之後還有一些微微的酸香讓整體風味較為中和一些，最後還有鮮明的辣度尾韻最慢浮現，整體風味五十咩覺得調整的還蠻剛好的，吃起來辣度適中，而且還有一些酸味及椰奶交錯，搭配起來風味協調。

河粉若是放太久的話，怕口感會變得比較軟爛，所以建議盡快吃齁，五十咩拍照後就馬上開吃了，吃起來河粉Q彈不軟爛，而且外表都吸收了湯汁，帶有椰奶的香味伴隨著辣度，裡面除了河粉之外，有洋蔥以及不少豆芽菜搭配在其中，所以吃起來帶有豆芽菜脆脆的口感與河粉彈彈口感相互交錯，裡面有蛤蜊、花枝、蝦子…等海鮮，搭配不少類型的配料，吃起來還挺豐富的說。

豬鼻子-乾河粉「牛肉x越南涼麵」

乾河粉中越南涼麵剛上桌時，可以看到河粉上面鋪放著牛肉、番茄、洋蔥還有九層塔及生菜點綴，一旁還有附上一小碗紅色的醬汁是搭配的淋醬。

把淋醬澆淋到乾河粉的上面，淋醬帶點微微的稠感，好像摸到的時候帶有黏性，倒的時候聞到酸酸甜甜的香氣還伴隨著一些辣度，看起來似乎還蠻誘人的欸。

澆淋之後，上面都染上一層透明亮紅色澤的醬汁，挖歐，拌一拌後趕快開吃吧。

牛肉處理的口感剛剛好，吃起來彈軟不老，而且披覆上醬汁之後，帶有酸甜還有辣味。

河粉本身若是單吃的話，其實沒有太鮮明的味道，搭配醬汁之後，河粉的外表披覆上一層滑滑的醬汁口感，酸酸甜甜帶點辣度，還有那河粉QQ彈彈的口感，交錯著洋蔥、豆芽菜、紅蘿蔔絲的脆感，這道若是在夏天吃的話一定超開胃。

豬鼻子-越南小菜「綜合炸物」

綜合炸有四種炸物在裡面，炸豆腐、杏仁蝦球、花枝丸、甜不辣，一旁還有附上沾醬可以沾著搭配。

花枝丸口感帶有彈性，裡面還吃的到一些花枝塊在丸子之中。

杏仁蝦球外表有杏仁脆片，裡面口感也是帶有彈性。

甜不辣厚實帶有彈性外表有脆感，吃起來有甜不辣本身的甜味，搭配沾醬多了些酸甜及辣度。

炸豆皮的油感稍微有些明顯，蘸上醬汁酸酸甜甜的，油感就稍微比較不明顯了，吃起來趴擦趴擦聲響，鮮明的酥脆感伴隨著一些黃豆的香味，多了醬汁酸酸甜甜吃起來挺開胃的。

豬鼻子-越南小菜「大薄片」

最後還有一個小菜「大薄片」，也就是豬耳朵，底下有不少洋蔥、青菜墊在下面，一上桌的視覺感看起來還蠻多的欸。

大薄片本身吃起來也是酸酸甜甜，還帶微微辣度尾韻，味道似乎已經巴附在裡面了，越吃越開胃，感覺還蠻想叫上一盤，回家搭配電影當小菜的說。

豬鼻子-飲料「越南咖啡」

走訪越式料理店，還蠻喜歡最後來杯越南咖啡當結尾，越南咖啡本身的風味比較濃烈，搭配上煉乳之後，多了香甜滋味伴隨著濃厚的咖啡香。

豬鼻子總結

豬鼻子越式創意料理店裡整體環境整潔明亮，用餐空間也不小，當天用餐的時候，似乎不少像是住在附近的住戶，帶著自己的家人還有小孩到店裡用餐，感覺還蠻適合當作家庭用餐或是朋友聚餐的口袋名單，而餐點整體吃起來也都還蠻平順的，調味上有帶點酸帶點甜，吃起來還蠻開胃，只不過大都有帶一些辣度，若是不太行吃辣的朋友建議評估一下自己的口味齁。