2025.01.10

貝加貮烘焙,獲得「113年臺南好禮」、「台南400」、「2024台灣燈會」指定伴手禮,鳳梨酥冷凍後竟然可以直接吃是哪招?!【台南市永康區|貝加貮烘焙】

貝加貮烘焙是一間以鳳梨酥及蛋黃酥為主的店家。2024年底在台南永康的店面開始營業了。貝加貮蛋黃酥有獲得「113年臺南好禮」、「台南400」、「2024台灣燈會」的指定伴手禮。包裝年輕又有質感，有好幾種風格可選，拿來送禮是不錯的選擇。

這次吃的品項之中，最驚艷的大概就是鳳梨酥了。選用台南關廟在地的金鑽鳳梨作為原料，外皮口感酥鬆，內餡酸甜的滋味及鳳梨的香氣，風味口感超迷人。最特別的竟然冷凍/冷藏後，可以直接拿出來食用。除了風味口感不衰減之外，保存期限可以延長。放在冷凍庫裡，有客人拜訪時，擺到盤子上，再搭配個茶飲來招待訪客，肯定很可以。

貝加貮烘焙外觀環境

台南東區永康一代，有間新的鳳梨酥及蛋黃酥店家【貝加貮烘焙】。2024年11月才開始正式有店面。店面的位置有點隱密，是在台南永康及東區交界的金山角大樓旁，走過路過…好像很容易直接錯過。要走訪的朋友，建議事先查找一下相對位置齁。

貝加貮烘焙店面不大，橘黃的顏色十分顯眼。若不是內縮而是在大馬路旁的話，應該可以很輕易地看到。

門口還有一面五種色系的糕餅展示牆，看起來格外吸睛。若是有帶眉壓來的話，應該是個不錯的拍照打卡牆。

貝加貮烘焙店內空間不大，主要就是商品的陳列展售。

貝加貮烘焙停車資訊

周邊開車的話有點難停，若是騎機車的話，會方便不少。汽車可以停在天橋旁邊巷子裡，下面照片這個路口的收費停車場。

貝加貮烘焙店內環境

貝加貮烘焙店內架上有陳列不少商品。初次走訪，可以請店員介紹糕點的種類以及包裝。原來貝加貮有獲得「113年臺南好禮」、「台南400」、「2024台灣燈會」的指定伴手禮。難怪好幾款包裝配色看起來格外吸引人。拿來當成伴手禮的話，是還蠻有質感的選擇。

貝加貮烘焙以蛋黃酥及鳳梨酥為主，店裡有提供蛋黃酥或是鳳梨酥零售，不過目前每天數量有限就是了。要購買零售的朋友建議可以私訊或是電話詢問齁。

貝加貮烘焙禮盒種類

一進到店裡，最吸睛的大概是這款蛋黃酥禮盒了。因應2024台灣燈會設計的禮盒，上寫著台灣燈會以及台南的字樣。配色協調，看起來設計帶點古樸，又有質感。

除此之外，還有藍色、橘色、還有Tiffany藍三個色系的禮盒可選。禮盒的外表是消光的形式，其中橘色還有藍色是參考台南400的配色設計而成，外觀質感都不錯。

若是要送女生朋友的話，Tiffany藍應該是不錯的選擇。這款是6顆蛋黃酥的包裝。上面還有個小提繩，拎著拿去送禮，有點像是精品包的感覺。

這款則是在2024年中秋節時推出的「台南關廟鳳梨酥禮盒」。有獲選【113年台南好禮】。禮盒的表面是深藍色亮面長條狀，一盒是9入。

最後這款消光黃色的是綜合的包裝。裡面可以裝10顆鳳梨酥以及3顆蛋黃酥。

貝加貮烘焙菜單

2025年1月貝加貮烘焙價目表如下所示。蛋黃酥可以選擇喜歡的口味搭配成禮盒。除了基本的「經典蛋黃酥」之外，還有「宇治金時酥」、「幸福芋頭酥」、「完美紅豆酥」、「優雅月娘酥」共5種口味。

貝加貮烘焙餐點口味

貝加貮都是獨立包裝的形式，要吃再開最方便了。不會因為散裝的，打開沒吃完而會受潮。

貝加貮烘焙「經典蛋黃酥、宇治金時酥」

這天蛋黃酥口味是「經典蛋黃酥」及「宇治金時酥」兩種口味。

蛋黃酥是用日本進口麵粉為基礎，用法國無水奶油取代豬油，中間包夾上紅土鹹鴨蛋及減糖配方製作而成。因此相較傳統口味而言，油感以及甜度感會較柔和。

「經典蛋黃酥」表皮酥鬆，從斷面可以看到層層堆疊的結構。咬下後有層狀口感，伴隨奶油香氣。中間紅豆泥包夾上鹹蛋黃的內餡。柔柔的奶油香、紅豆餡的香甜感、蛋黃特有的鹹香感交揉在一起，整體風味口感平順協調。

「宇治金時酥」表層有片層狀堆疊，交錯著螺旋狀的口感。中層包夾上紅豆餡料，在最中心白色的則是麻糬，增添了QQ彈彈的口感。吃起來甜味感不會太重，入口紅豆的香氣交錯著抹茶迷人的香氣尾韻，還有個若有似無的苦韻，中和了甜味。

貝加貮烘焙「鳳梨酥」

「鳳梨酥」是還蠻驚艷的一道品項。店家介紹說是選用台南關廟的金鑽鳳梨及蘋果為基礎製成餡料。外皮則用蛋黃酥的工法做成，所以口感跟傳統的吃起來，多了種酥鬆的口感。

覺得貝加貮鳳梨酥最特別的，大概就是經過冷凍/冷藏後，從冰箱裡拿出來就可以馬上食用。當天現場有吃到他們剛從冷凍庫拿出來的。溫度會比較低，口感會變紮實一咪咪，但覺得差異跟常溫的不大，真的讓人頗驚艷。

另外放冷凍的話，可以保存更久的時間，店家說放60天沒問題。這樣買回家後，就不用急著在保存期限內趕快吃完。可以慢慢地享用。

鳳梨酥咬下時，外皮帶有酥鬆感。吃到內餡後，鳳梨那果肉纖維感，趴擦趴擦的從齒尖傳遞而來，隨之特有的酸甜滋味，以及鳳梨的香氣從中溢散。酸甜的滋味、鳳梨的香氣、和奶油香味，所有風味層層堆疊揉合為一體。再搭配上個茶飲伴著吃，那更是合拍。

總結

貝加貮烘焙新門市位於台南永康，產品以蛋黃酥及鳳梨酥為主。蛋黃酥及鳳梨酥的風味口感都抓的剛剛好。甜味感還有油感平順協調。其中他們家的鳳梨酥最特別的是冷凍後拿出來，竟然可以直接食用。對於買回家後，想要慢慢品嘗的朋友而言，是不錯的選擇。

另外貝加貮2024年還有獲得「113年臺南好禮」、「台南400」、「2024台灣燈會」的指定伴手禮。包裝既有特色，質感也很棒。不論是節日拿來送人，或是買來自己享用都很合適。

貝加貮烘焙店家資訊

店家名稱:貝加貮烘焙 Baikal Bakery
地址: 台南市永康區小東路423巷6號1樓(google map)
電話: 0905916543
營業時間: 8:30-17:30
公休: 星期六日休
店家FB: 貝加貮烘焙 Baikal Bakery
店家IG: 貝加貮烘焙 Baikal Bakery
店家購物網頁: 貝加貮烘焙 Baikal Bakery