2022.12.28

台南薑母鴨和羊肉爐合體成禽獸鍋?!還能升級季節限定蟹黃紅蟳及爆裂雞佛!永康中華路營業到深夜薑母鴨羊肉爐店,還備有免費停車場,停車免煩惱台南市永康區|鑫帝元薑母鴨羊肉爐

台南永康中華路上，薑母鴨的戰區又新開了一間店家【鑫帝元薑母鴨羊肉爐】。永康中華路是很難停車的路段，但好險店後方備有特約停車場，停車問題免煩惱。店裡還有薑母鴨及羊肉爐合體的禽獸鍋，一次滿足想同時吃的願望。季節到了，還可以加點上期間限定的紅蟳，再來個個雞佛。直接把過冬能量補好補滿補個夠。

台南永康鑫帝元薑母鴨羊肉爐外觀

最近天氣變涼，又到了吃鍋的季節。來個鍋物吃完暖呼呼，一整個很可以。聽說台南永康的中華路是薑母鴨的集散地，這天和朋友探訪一間2022年新開的薑母鴨羊肉爐的店家【鑫帝元薑母鴨】。聽說他們家主打禽獸鍋，可以同時吃薑母鴨(禽)以及羊肉爐(獸)，兩個想吃的願望一次滿足。

季節到的話，還可以來個加上紅蟳的威力加強版禽獸鍋，就是要直接補好補滿的概念。這天走訪時，老闆有說他們應該會從9月經營到4月，中間有幾個月可能會沒有開業，不過詳細的營業期間，可以關注他們家的粉絲團為主。

台南永康鑫帝元薑母鴨羊肉爐停車資訊

另外永康的中華路找停車位難度頗高，鑫帝元薑母鴨羊肉爐後方有不少位置可以停放。停車場這邊有告示是寫說是統帥的停車場，但鑫帝元薑母鴨羊肉爐老闆說他們有特約，所以吃鍋的時候，不用煩惱停車問題。

台南永康鑫帝元薑母鴨羊肉爐店內環境

鑫帝元薑母鴨羊肉爐店裡空間寬敞明亮，而且坐位數不少，以四到六人的座位為主，冬天吃鍋多人小聚，完全沒問題。

台南永康鑫帝元薑母鴨羊肉爐菜單

鑫帝元薑母鴨羊肉爐菜單是2022年10月拍的，冰箱上面有寫上基本品項的價位。開鍋時，若不要酒味的話，要先跟店家告知。若是要重酒的話，也可以再加購米酒，吃鍋時自己加。點選一個羊肉爐或是薑母鴨鍋底都是400元。若是要再加一份肉，也是400元。

另外紅蟳是不定時的限量品項，若是要吃的話，建議先預訂比較好。像我們這天走訪時，老闆說前幾天紅蟳賣太好，一開始是完售的。等餐點到一半時，紅蟳才送到，差點這天就要吃不到紅蟳了說。店裡牆面上，會有貼上一些不定時或是限定的品項，走訪時可以留意一下。

除了剛剛提到的品項外，其他則是自行到冰箱取用。

店裡搭配鍋物的品項基本常見的都有。

這天走訪時，冰箱有些也是要看季節才會有的品項，像這天我們拿的小卷，也是不定時才會有。這天有吃上一盤覺得還不錯吃說，若是有看到的朋友，喜歡小卷的可以來上一盤。

拿完餐點後，餐具到一旁的檯面上取用。醬料的話，則是入座時，店家會送上，若是不吃辣的朋友，也有不辣的醬料可以選搭。

台南永康鑫帝元薑母鴨羊肉爐食材調理

這天走訪的早，剛好看到老闆在烹煮鴨肉。

看老闆將鴨肉倒入後，加上配料拌炒。陣陣的蒸氣夾帶出超誘人的麻油香味，讓人食欲大爆棚。

台南永康鑫帝元薑母鴨羊肉爐餐點介紹

過一會兒，我們的鍋還有拿的配料都上桌囉。今天三個人一同走訪，點上了不少自己想吃的品項，看起來超豐富。

其中禽獸鍋，就是可以一鍋兩吃，可以同時吃薑母鴨(禽)以及羊肉爐(獸)。

薑母鴨的鴨肉口感一整個讓人超意外欸。吃起來不是那種韌性鮮明的形式，反而口感細軟不柴。而且吸收了湯底的香氣，麻油的香味伴隨著薑的辣度，單吃風味口感都不錯。

然後可以搭配上店家調配的醬料，鮮明的鹹香，伴隨著辣度，似乎又帶點甜味的感覺，加了後風味更加豐富。

若是湯不夠時，記得可以請店家加湯。

羊肉爐的話，羊肉部分選用的部位是肥瘦交錯的羊小排及肋排，羊肉有肥有瘦還帶有筋膜，口感肥彈帶軟又伴Q，搭配上帶點平順藥膳風味的湯頭，伴著吃風味也喜歡。湯底是以當歸為基底，帶點藥膳風味的湯頭，喝起來走比較柔順，不會太過於厚重的風味。

吃薑母鴨羊肉爐時，來上一份麵線一整個剛剛好。

吃鍋物前先來個麵線開開胃，一上桌，就可以聞到鮮明的油蔥酥香味。麵線口感煮得剛好不會過軟，麵線的香氣和油蔥酥的香味交揉在一起，他們家的麵線有合五十咩的喜好。

這天拿上不少想要吃的配料伴著煮。

栗子是還蠻意外的配料，好像很少看到把栗子搭配鍋物來煮。

栗子煮了之後變得透軟，吃起來除了湯底的風味之外，伴隨著栗子澱粉的甜味，湯喝會多了個甜甜的尾韻，意外的有喜歡欸。

牛肉丸子也是很喜歡的品項，口感彈性十足，吃起來牛肉帶著牛脂味道，可以吃牛肉的朋友記得來上一份。

鮑魚煮大約1分半到2分，吃起來口感剛好不會煮過頭。

其中最讓人印象深刻的就是小卷了，小卷吃起來鮮甜伴隨特有的彈性，一盤三個人分好像有點不太夠。另外這個也是有季節性，所以不一定會有就是了。

還有這個花枝丸，吃起來有鮮明的彈性，中間可以感受到不少花枝在其中，因此多了不少脆彈口感，還有花枝本身的甜味。老闆說這道品項是他們去興達港請廠商特別製作，而且有在裡面額外加上不少花枝，相較於市面一般吃到的花枝而言，應該可以明顯感受到裡面花枝的量多了不少，但也因此售價會相較之下高一些就是了。

佛仔記得小時候很愛，長大後就很少吃了說。久久沒吃，看到就拿上一盤來回味一下。

雞佛也是不能煮太久齁，不然會整個爆開。雞佛吃起來沒有什麼腥味，那獨特的口感讓人印象深刻，入口一壓整個爆散，那像是豆花般的口感，搭配上湯底一起吃，一整個就是要補好補滿的概念。

鴨肉丸子是走訪薑母鴨的店家時，會常點的丸子種類。所以朋友直接拿上兩盤，想要吃個夠。鴨肉丸子口感彈性鮮明，吃起來味道濃郁，搭配上薑母鴨的湯底風味合拍。

若是想要來點肉片的話，可以點上盤牛肉片及羊肉片來搭配。

其它就隨意選擇了幾個常吃的鍋物品項。

最後就是今天差點吃不到，剛送過來的紅蟳，這兩隻是中的份量。

紅蟳切開後裡面都有帶蟹黃，而且剛送到看起來超新鮮。

由於是吃到一半才送到，老闆說一般的話，都會直接在鍋中煮好後才上桌，所以有叮囑我們要好好煮熟。

紅蟳吃起來肉質有鮮明的鮮甜滋味，剛送到鮮度滿點，而且還會吸收湯底的滋味，搭配在一起吃，多了紅蟳的鮮美滋味，風味更豐富。

總結

鑫帝元薑母鴨羊肉爐是一間在台南永康新開的薑母鴨羊肉爐店，他們家位於蠻難停車的台南永康中華路上，但好在後方備有停車場，要走訪用餐停車免煩惱。店裡基本上有羊肉爐還有薑母鴨可以選擇，若是兩個都想吃，直接來上一份薑母鴨及羊肉爐都能吃到的「禽獸鍋」，兩個想吃的願望一次滿足。店裡除了基本常見的鍋料外，不少品項也都不錯。季節到的時候，還有期間限定及限量的紅蟳，直接點上幾隻加到湯裡，多了紅蟳的鮮味，味道更豐富。另外還有不少比較少見的品項，雞佛、栗子、鮑魚…等，直接補好補滿來過個暖暖的冬天。