台南 吃燒肉約會宵夜聚餐最佳首選,環境優、餐點調和、服務又好,每個地方都很到位的台南燒肉店 台南市永康區|碳佐麻里
台南燒肉會想到的第一間店家就屬碳佐麻里了，從五十咩剛到台南時沒多久就知道碳佐麻里的名號，到現在也已經再訪不少次了說，只不過之前都沒有好好記錄一下碳佐麻里，最近由於額外賺了一筆收入，所以約了格友一同走訪，認真給他記錄一篇，由於碳佐麻里的府前店實在是人太多了，所以最後決定走訪台南永康的碳佐麻里，這次點了兩人的極味之選套餐，果然幾乎每個品項都道道驚艷，還另外單點了巧克力和牛，那讓人激賞的口感更是讓人難以忘懷，碳佐麻里依然是現在五十咩在台南聚餐約會、吃宵夜的口袋名單之一。
碳佐麻里 精品燒肉(永康店)外觀
碳佐麻里是台南不少朋友聚餐約會的口袋名單好選擇，最近五十咩在股市滾了一下，意外的有一些不錯的收入，所以抓上格友小美阿姨來去吃肉肉，要犒賞自己當然要吃好一點囉，台南燒肉店之中，碳佐麻里是五十咩還蠻喜歡的一間燒肉店，主要是由於他們家環境舒適、餐點搭配的協調、價位選擇廣，而且餐點口味不少驚艷度不錯的品項，因此就決定走訪這間，台南碳佐麻里有兩間店，一間是在府前路上，府前路的碳佐麻里環境更舒適寬敞，但人潮相對於永康分店而言，有時就連平日都會排上不少人潮，所以最後我們選擇永康的碳佐麻裡分店。
碳佐麻里 精品燒肉(永康店)停車資訊
碳佐麻里永康店隔壁有個停車場，機車以及汽車都可以停，若是位置不夠的話，碳佐麻里附近還有第二個停車場，由於有一段距離所以五十咩就沒有拍了，需要的朋友再跟店員詢問一下具體的位置。
碳佐麻里 精品燒肉(永康店)預約候位
由於碳佐麻里還蠻熱門的，因此不論是府前店或是永康店都建議是先訂位會比較好，由於沒有限制用餐時間，若是人潮多的時候會比較難預估候位的時間，為了可以順利吃到建議事先定位最保險，這天到達的時候跟店員告知登記的名字電話候，就跟著店員的帶位入場囉，若是沒有定位要現場候位的話，就跟店員拿號碼牌在現場待位。
碳佐麻里 精品燒肉(永康店)環境
跟著店員帶位入座，碳佐麻里店裡環境也打造的蠻寬敞的，一二樓都有坐位。
當時我們入場的早，應該是最前面幾組客人吧，所以幾乎都還沒有人入座，而這邊坐位有不少形式，有的是這種有點像沙發的坐位區。
有的則是有小隔間稍微隔開鄰桌。
而有些區域則是像下面照片這種包廂的形式，這種對於要辦聚會的朋友而言，應該會是很不錯的選擇，若是有走訪過的朋友要坐特定類型的位置時，可以請店員安排一下。
當時五十咩為了要拍照，所以請店員選擇光線比較明亮的座位區，不過這一區冷氣就會有些不夠涼，但為了拍照好看還是選這邊啦!
碳佐麻里 精品燒肉(永康店)菜單資訊
入座後店員會送上菜單以及點餐的平板，這天我們是兩人走訪，所以是決定直接點套餐會比較方便，碳佐麻里菜單是2019年6月拍的，這部份放上套餐的區塊，而要單點的朋友可以在參考文末的菜單。
套餐的話主要有兩種價位，其中【極味之選】的話2人是2188元，3人是3188元，【超值組合】2人的話則是1234元，3人是1888元，差異是在肉品的份量以及可以選擇的類型更豐富，看菜單好像有點混亂，把套餐菜色列表整理一下。
碳佐麻里永康店菜單【極味之選(兩人)】 |
碳佐麻里永康店菜單【極味之選(三人)】 |
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碳佐麻里永康店菜單【超值組合(兩人)】 |
碳佐麻里永康店菜單【超值組合(三人)】 |
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沒想到竟然有一人套餐，碳佐還蠻照顧單人客人的說，不過單人套餐五十咩就不一一列出了。
另外碳佐麻裡還有不少單點的品項，五十咩就不多作介紹了，剩下的菜單就附在文末囉，有興趣的再去看看。
碳佐麻里 精品燒肉(永康店)點餐方式
碳佐麻里點餐的話是用平板來點，就依照平板指示來選擇。
這天我們決定要點極味之選(兩人)，按左側的列表後，右邊會顯示有兩種套餐人數。
而這邊是超值組合套餐。
極味之選(兩人)點開後，每個大項目下會要選擇哪一道品項以及數量。
利用後方的+-按鈕增減。
點完套餐後，由於還想要再吃點特別的牛肉，所以就催落去，點了和牛試試。
最後點完餐可以點擊右下角的【已點餐點】。
確定點了那些品項以及總金額是否無誤。
確認後按右下角的我選好了。
接著就可以按桌上的服務鈴招喚店員。
店員會再次確認餐點，接著就會一一送上器具準備開吃囉，而這天店員叫顏誌龍，為什麼還刻意會記名字呢?因為他整體服務還蠻不錯的說，解釋餐點解釋得很好，而且還教我們怎樣烤肉烤到剛好，所以最後還刻意把店員的名字記下來，在寫意見調查時幫他加分一下。
碳佐麻里 精品燒肉(永康店)餐點介紹
看菜單還有點菜選擇一整個很耗腦力，點完餐後終於可以稍微休息一下了。
碳佐麻里-雞骨高湯
稍微休息一下後，若是想要暖暖胃，那桌上有雞骨高湯可以喝，喝起來風味平順不會太重，覺得整體調味調的蠻好的說。
餐點一道道上桌囉，接著來一一介紹吧。
碳佐麻里 精品燒肉【極味之選-沙拉】: 乾酪搭雞肉百香果沙拉
乾酪搭雞肉百香果沙拉整體風味調得不錯，一上桌時分量不算小，兩個人吃還蠻夠的，可能因為我們兩人都是肉肉一族，比較不愛吃菜吧，所以對菜很容易就滿足了。
裡面配料不少，有雞絲、起司、橄欖、番茄、蘆薈、生菜，還有紅色的那片好像是沙拉米的樣子，而底下橘黃色的醬汁搭配起來還蠻合拍的說，帶有百香果微微酸伴隨甜味，風味調得剛剛好。
碳佐麻里 精品燒肉【極味之選-小缽】:山藥釜蛋、蜂蜜乳酪薄餅
山藥釜蛋吃起來有山藥特有滑滑黏黏的口感伴隨著蛋的彈嫩口感，朋友不敢吃山藥所以全部都是五十咩解決，這道口感比較特別，應該要看人喜好。
這是朋友吃的蜂蜜乳酪薄餅，五十咩吃過很多次了，每次來都會點，上面有蜂蜜的香甜搭配乳酪特有的奶香，還有餅乾香脆的風味，搭配起來也是很協調好吃。
碳佐麻里 精品燒肉【極味之選-米食】:鮪魚細蔥黑魚子壽司
鮪魚細蔥黑魚子壽司，上面有黑色一顆顆魚子，吃起來帶有微微的鹹香，伴隨著本身鮪魚的風味，另外一旁的是美乃滋搭紅色的醬，多了醬的鹹甜滋味以及柔滑感，中間還包夾了蛋，因此吃起來多了蛋香，整體風味搭配的還蠻協調又好吃。
碳佐麻里 精品燒肉【極味之選-海鮮】:海鱺刺身
海鱺生魚片肉片厚實，吃起來風味新鮮，有細細的油脂散佈在魚肉之間，五十咩還蠻喜歡的說，是除了鮭魚之外，喜歡吃的生魚片種類之一。
碳佐麻里 精品燒肉【額外單點】:石燒蒜蝦飯
接著這道是朋友點的石燒蒜蝦飯，若是套餐容易吃不飽的朋友可以點一個飯類，這道剛上桌時，店員會幫忙拌勻，在拌的同時蒜香四溢超誘人。
蒜蓉蝦裡面配料不少，有印象的有芝麻、蔥花、蒜頭…等，而飯粒口感帶有Q度不會軟爛，裡面的配料增添了許多不同的香氣，伴隨著微微胡椒香更是開胃，整體吃起來不論風味或是口感都還蠻有層次感，而且口味的搭配很協調，越吃越開胃，另外他的蝦子也都剝好殼了，對於不想剝殼的人來說，是還蠻方便的選擇。
碳佐麻里 精品燒肉【調味料】
在要開始烤肉之前，碳佐麻里有一些調味料可以添加，白色的那瓶是竹鹽、而黑色是胡椒、紅色的是七味粉還是辣椒五十咩忘了，當天只有用道竹鹽以及胡椒而已。
碳佐麻里 精品燒肉【極味之選-副餐】:肥腸
這道是副餐之中的肥腸。
店員說他們肥腸是有用熟了，因此把外表烤到自己想要的口感，裡面熱度有夠就好了，五十咩喜歡吃帶點微微焦焦脆脆的形式，一入口那肥腸外表帶點焦脆的香氣，中間口感肥彈，搭配塗上的醬汁，一整個讓愛吃肥腸的五十咩心都醉了，不過要注意火力的大小，因為炭火的熱度在烤網上的分布不是很均勻，烤的時候可要特別留意，別聊天聊過頭烤焦了。
碳佐麻里 精品燒肉【極味之選-主餐】:盤克夏黑豬皿組合
接著開始來調理主菜吧，由於朋友不吃牛肉，所以我們點的是【盤克夏黑豬皿組合】，最左邊的是黑豬五花肉，右上角的是黑豬梅花，右下角的是黑豬菲力三種。
另外還有副上三種搭配的沾醬，分別是「鹽昆布」、「柚子胡椒」、「生山葵」，但是五十咩都嘗試過，吃完覺得吃原味搭配點桌上附的竹鹽就很美味了，盤子上的沾醬風味有點強烈，覺得會蓋住肉的風味，所以有興趣的朋友就自行嘗試囉。
吃燒肉的話五十咩的習慣是從瘦的先吃，再慢慢依序吃到較肥的部位，不然一開始若是吃油脂比較多，風味比較強烈的肉片的話，後面才吃瘦肉則會覺得太過平淡，所以一開始先吃個菲力吧。
一開始我們是自己烤的，由於菲力油花比較少，而且又烤得太久，因此吃起來比較柴。
接著我們請店員幫烤。
所以在一面肉片因為碳火熱力的緣故，變成白色後再翻面，邊邊若是翹起來的話，用夾子把他稍微壓下去，讓肉片接觸鐵網，最後烤到表面白色就好。
接著再從中剪開，看看中心部分的熟度，順便把沒有熟的再稍微烤一下。
一上桌五十咩秒拍完照後立刻吃，入口瞬間，果然真的不能像我們一開始一樣烤太久，店員烤的一整個完美，吃起來雖然有纖維感但是不明顯，肉本身的風味搭配上碳火的香氣，簡單素雅卻又迷人，不喜歡吃肥肉的朋友菲力應該是不錯的選擇。
接著吃的是黑豬梅花，一整塊豬梅花我們是請店員幫烤。
肉放在鐵網上滋滋作響，飄散出的脂肪還有碳火的香味超迷人，不過這道五十咩忘記記錄要怎麼烤了。
梅花相較於菲力而言，吃起來肥瘦比例比較剛好，是大眾接受度蠻大的部位，由於有肥有瘦，因此吃起來帶有彈性而且不會太柴，而且厚片吃起來一整個爽快過癮。
最後當然要把最肥的豬五花放在壓軸囉，從肉片就可以看到帶著豐厚的脂肪。
一開始我們自己烤，但由於油脂比較多所以也沒有說很失敗。
吃起來風味還有口感都不錯，但還是要請專業的來講解一下。
接著這一輪就請店員幫我們烤一下。
首先把一面烤到帶點焦黃色，上面的油脂開始因為熱力的緣故冒著泡泡時，就可以翻面了，另外一面也是烤到相同的現象發生就可以上桌囉。
剛上桌時，還看著上面的油脂持續著冒著泡泡，豐厚的油脂伴隨著碳火的香氣直直上飄，快點開吃吧，豬五花口感肥彈，吃起來帶有滿載的油脂，伴隨著碳火的烤香心都醉了，而且一入口那油脂在口中爆散的感覺，還有那彈軟的口感，讓人一片接著一片，吃完一整個還意猶未盡。
碳佐麻里 精品燒肉【額外單點】:巧克力雪花和牛
好險五十咩有加點個巧克力雪花和牛，這肉片根本才是今天壓軸中的壓軸，主角中的主角。
烤牛肉的方法五十咩之前走訪不少燒肉店時有認真記下來，主要是先烤到一面像這樣開始滲出液體之後把他翻面，翻面之後通常10-20秒就可以上桌囉。
巧克力霜花和牛咬下後油脂在口中爆散四處溢流，那肉汁伴隨肉脂的甜味，阿斯，五十咩的心也跟著融化了，而肉片吃起來雖然有纖維感，但是口感細細軟軟的，是十分迷人的口感，不過一盤4片共680元，一片170元一整個超奢侈，不過卻也是以往都沒品嘗過的風味以及口感，難得一次就好。
碳佐麻里 精品燒肉【極味之選-蔬食】:起司地瓜燒
最後吃完燒肉接著開始在烤起司地瓜燒，上面有使用說明小紙條。
依照指示最後就可以得到烤到香甜香甜的起司地瓜了，這道吃起來除了地瓜的甜味之外，還帶著起司特有的香味，應該是大人小孩都會喜歡的品項。
碳佐麻里 精品燒肉【極味之選-冰沙】:優酪冰沙
用餐到一半的時候店員會送上優酪冰沙，小小的一杯喝起來酸甜酸甜還蠻去油解膩，不過不能續有點小可惜就是了。
碳佐麻里 精品燒肉【極味之選-飲料】: 水蜜桃氣泡飲、草莓優酪冰沙
碳佐麻里 精品燒肉【極味之選-甜品】:紅豆抹茶剉冰、聯名風味冰淇淋(毛豆)
到碳佐麻里吃燒肉後，來個甜點結尾最完美了，這天點了紅豆抹茶剉冰、聯名風味冰淇淋(毛豆)。
每次走訪時最愛的甜品就屬紅豆抹茶剉冰，份量大份吃起來冰冰涼涼，底下的剉冰帶有抹茶的風味，搭配上面透心綿的紅豆，吃起來香甜之外交錯著抹茶的風味，吃起來還蠻協調的。
這是朋友點的聯名風味冰淇淋，中間有碎碎的顆粒，五十咩自己覺得帶有芥末的尾韻，但有問店員這道不是芥末，他是用毛豆做的，難怪吃起來會有碎碎的顆粒交錯之外，還夾雜著淡淡甜甜的澱粉味。
今天我們消費的金額是3529元，每500元好像就會有一個50元的折價券，因此今天最後還送了350元的折價券下次可以使用，由於近期應該不會這麼快再訪，所以最後五十咩是把折價券送給粉絲團裡的頭號粉絲啦。
碳佐麻里 精品燒肉(永康店)總結
碳佐麻里是不少人在台南要吃燒肉或是聚餐時會選擇機率頗大的燒肉餐廳，碳佐麻里五十咩也走訪過很多次，對於整體的服務、店員的應對、環境裝潢的舒適度、餐點的美味度、每道餐點的驚艷度、還有價格的拿捏五十咩都覺得抓的還蠻剛好的，覺得最吸引我自己的特點是他們口味上來說，每個餐點風味調和又有層次，吃起來好吃之外還有不少品項讓人深感驚豔，是一間要聚餐約會時，或是想要吃燒肉時的首選口袋名單之一，而且他們家營業時間到凌晨，若是要吃宵夜的話，應該也是不錯的口袋名單。
碳佐麻里 精品燒肉(永康店)店家資訊
店家名稱: 碳佐麻里
地址: 台南市永康區中華路796號(google map)
電話: 06-2035599
營業時間: 11:30-00:00
公休: 不定休
店家FB: 碳佐麻里
官網: 碳佐麻里官網
最後附上碳佐麻里 精品燒肉單點部分的菜單
碳佐麻里菜單照片是2019年6月拍的，以下是單點的品項。
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