台南 滷味跑錯棚？歸仁早餐新選擇！ 台南歸仁區|阿母ㄟ滷味

在台南歸仁早餐時段想吃什麼餐點呢?想要來分在地的古早味-肉粿、羊肉湯、炒米粉、粽子?還是一般西式吐司、漢堡，或是中式的豆漿、饅頭、蛋餅，超多種選擇的拉!但是有看過有人早上賣『滷味』的嗎?一整個感覺超級跳tone的拉，今天就跟著五十咩來去台南歸仁吃一間在早餐時段出沒的滷味吧!

阿母ㄟ滷味外觀環境

上次到歸仁吃完蛋餅後覺得嘴巴還有點不滿足，在附近四處晃晃，突然發現欸？怎麼有個小攤子怪怪的，是滷味攤嗎？現在好像是早上9點欸，一整個覺得很奇妙，所以就停車下來問問現在是有在賣滷味嗎？竟然「阿母ㄟ滷味」從”早上”6點就開始賣了….哪招，這麼早會有人要來吃滷味喔？

五十咩真的把疑惑問了老闆娘，老闆娘說早上還蠻多人吃滷味的說，今天只剩下檯面上的了。

2021年再訪，店面有些變動，所以這邊補上照片。

現在似乎攤車加大，樣式更多的感覺。

附上這天檯面上有的滷味，都放在有玻璃的櫃台裡面，也不容易沾染太多灰塵，而且他們家滷味的顏色滷得頗誘人。

阿母ㄟ滷味菜單

價目表如下所示，大多介於10～35元。

2021年再訪菜單如下所示。

另外他們家特定時間會有草仔粿可以預訂，有興趣的可以關注他們的粉絲頁。

阿母ㄟ滷味餐點介紹

五十咩初次，覺得應該還好的說，所以一開始到訪沒認真拍，吃完後好像覺得有合我胃口，因此想說第二次再訪時再來重拍。一開始以為是每天早上有開，沒想到由於老闆娘另外有正職，所以他們家一周竟然只營業一天，五十咩撲空了好幾次，最後才私訊他們家粉絲團詢問，得知一週只有星期日營業，而且有時也不一定會開店，所以就撲空撲空再撲空，終於一日有緣遇到他們家開店了說。

滿滿的滷味擺放在檯子上，打開防塵蓋時，還逸散出香香甜甜的醬香。

鴨頭、大腸、滷蛋、豬皮、豆乾、米血、甜不辣，各式常見的滷味應有盡有。

隨意夾了喜歡的品項就交給老闆娘再加熱一下。

最後還會加上胡椒、蔥花稍微增添一些風味，站在一旁看著，陣陣的香氣讓人一整個受不了。

終於入手了，熱騰騰香噴噴的滷味可以開吃啦，五十咩早上還沒吃，所以就直接在店旁邊享用，老闆娘還搬出小桌子小椅子讓五十咩方便坐著吃，五十咩總共夾了豬大腸、豬皮，鳥蛋、甜不辣、米血、豆乾，好像是115元的樣子。

大腸和豬皮是五十咩最愛夾的滷味了，豬皮QQ彈彈的口感吃起來帶點黏滑，還有彈軟不會過韌難咬的大腸，兩個都容易吸收滷汁，搭配滷汁甜甜的醬香，口感彈彈黏黏，一整個就是五十咩的最愛。

 

另外甜不辣五十咩也喜歡，彈彈的口感搭配煮後醬汁的香甜，以及半身特有的甜甜風味也很涮嘴。

 

鳥蛋吃起來醬汁的鹹香也都有進去蛋黃裡面，也還蠻好吃的。

其他像是米血是鬆軟口感，吃起來口味不會過重，淡淡鹹香淡淡胡椒香氣，還有蔥花搭配，整體口味不會太厚重，豆干和貢丸都是五十咩愛夾的滷味配料，有興趣的話就自己試試囉。

對了對了，還有愛吃辣的人，他們家的辣椒也不能錯過喔，老闆娘說他們是自己炒的辣椒，五十咩不嗜辣，沾上一咪咪就快瞬間升天了說，但若是將配料蘸上一點辣椒後，再沾點底下的醬汁，通通一同吃下，食材的口感搭配醬汁的鹹甜，還有胡椒的香氣，最後藉由辣椒，讓整體多了辣度及辣椒特有的香氣，一整個層次感十足。

最後附上慵懶的店狗『福氣』!

偶而會抬頭，但幾乎都是呈現慵懶的pose，一整個就是超古錐的拉!

總結: 阿母ㄟ滷味

【阿母ㄟ滷味】在早上賣滷味一整個超新奇的，而且他們家的滷汁香香甜甜，搭配食材本身的口感以及配料的香氣，還有在一咪咪辣度，整體口味不會太厚重，一整個就讓五十咩覺得十分涮嘴，一口接著一口吃，但他們家一周只有營業1天，有時那天還有可能休假，若是有興趣的人就自行私訊他們家粉絲頁確認營業時間。

到歸仁若是想要吃其他在地美食可以在這邊翻找看看->五十咩的歸仁懶人包

店家資訊: 阿母ㄟ滷味

地址: 台南市歸仁區和平北街94號(google map）
電話:0955888038
營業時間:7:00～12:00
公休:星期一～六，有時週日也會休…
每人平均價位:50～100
店家FB: 阿母ㄟ手作粿

台南歸仁/關廟/仁德美食社團

歸仁美食實在是蠻多的，而五十咩吃過的歸仁小吃美食也不少，都快要比歸仁人還要歸仁人了，為了方便統整美食資訊所以創立了一個「台南歸仁/關廟/仁德美食不藏私」的社團，只要是在地美食相關，符合貼文格式的都可以發文喔，歡迎店家或是愛尋覓美食的朋友一起分享自己的口袋名單。