2016.02.04

台南歸仁區就靠大胖進hold住整晚! 台南市歸仁區|大胖進焢肉飯

台灣美食, 呷台南, 台南歸仁吃什麼?

台南晚上消夜時總是要思索到底要吃什麼咧?今天要前進的是台南歸仁在地開業許久的一間小店-【大胖進】。店家營業時間挺長的，早上10點開賣，到凌晨2點。店裡有販售一些飯食，再點碗湯，搭配一些小菜，吃完大滿足。

外觀環境及菜單資訊: 大胖進焢肉飯

大胖進是一間在地開業已久的店家，這間店的人氣勢乎也頗旺的，有不少人都向五十咩推薦這間店，因此挑了一日前去用餐，店內環境略為陳舊，菜單如下所示，是2015年12月拍的。

店休時間不固定，會寫在門口及店內牆上。

似乎這張菜單比較清楚明瞭一些，主要品項有湯類，鹹粥及店內主力焢肉飯。

今天和朋友一同前來，因此點了不少品項，有爌肉飯，肉燥飯，魚皮湯，魚肚湯，扁魚白菜。

爌肉飯一上桌，香氣濃郁，有淋上肉汁放上油豆腐。滷得透徹且香氣十足的爌肉，入口帶有鮮明的甜味，皮的部分燉煮到一整個軟透，舌頭一頂就整個散了，一整碗簡單但是讓人扒光後還無限回味。

魚肚湯朋友點的，他說有古早味，應該指的是裡面有放上一點蒜酥多了一些特殊的風味在裡面的緣故吧。

扁魚白菜朋友點的，似乎也不錯，入口滿滿白菜本身味道，帶有蔬菜的甜味。

魚皮湯有用，薑絲和青菜下去搭配，由於有加上蒜酥，因此喝起來比一般的店家多了蒜香，整體風味不錯。

其實第一次品嘗大胖進整體感覺還好，沒有特別想要推或是不推的地方，但是一日半夜大約3點多時，五十咩熊熊很想吃消夜，正在搜尋口袋名單時，剛好想起了大胖進似乎晚上也有營業，因此立刻驅車前去。半夜三點，沿途幾乎所有店家都已經休息了，到了歸仁後，整條街就屬他格外明亮，而且店門前還停了不少車子，似乎都是準備來這邊覓食的客人欸。

這次選坐在店門口的搖滾區用餐。

可以看到門口有不少食材半成品持續加熱烹煮，筍絲，肉燥，魚肚，油豆腐，蚵仔…等陳列在上面，看起來挺誘人的，超想每個都給他來一份。

坐在搖滾區時，肉燥鍋持續小火沸騰著，醬油，香料，絞肉經由熱力的揉合，飄散出陣陣令人心醉的暖暖香氣。

上桌前，老闆會問要瘦一點的還是肥一點的，今天五十咩選的是偏肥的，一上桌時還冒著陣陣的熱氣伴隨著飯香迎面衝來，皮肥軟而肉的部分完全不會老澀，一入口皮溶斷化開般的口感從舌尖傳遞而來，迸裂逸散出滷汁的香氣，消夜時段吃這個一整個令人銷魂，當天小小的缺點就是飯似乎有點過於溼軟了說。

有時會附上一顆魯丸或是油豆腐，不知道能不能選，在意的話就自行詢問吧。

過了一會兒，點的魚肚鹹粥也上桌了，首先看到的就是滿滿一大片肥厚的魚肚放在最上面，光用看的就飽了一半了。

先把魚肉放到一旁，粥中放有不少配料，除了虱目魚之外，還有蚵仔，筍絲，土魠魚…等。

五十咩比較少吃過有加上筍絲的鹹粥，今天在大胖進算是第一次看到，覺得滿新奇的，趕緊趁著熱來上一口吧。

入口湯大部分是筍絲的味道，土魠魚肉泛著煎烤般的香氣也不時冒出來，口感脆軟的筍絲纖維感配上，魚肉，蚵仔，豐富的種類在餓肚子的晚上讓人大大滿足，最後不時再來上一大口魚肚，沾點醬油，挖歐~一整個超級豐盛的啦，其中還有加上一些蒜酥，又增添了一些特別的風味在湯中，整碗風味平實，不過魚肚太大塊，吃完有點小膩，哈哈，這應該不算是缺點吧。