台南 酸香調和西瓜綿魚皮湯x配料多樣招牌鹹粥x香味誘人爌肉飯,到底要選哪一道咧? 台南市歸仁區|阿美魚肚

台南由於地理位置的關係,因此不少店家以虱目魚作為店家料理餐點主打,今天到了歸仁看到一間在地的虱目魚店家,除了基本的樣式之外,沒想到竟然店裡有比較少見的『西瓜綿魚皮湯』,用西瓜綿做料理,應該是不少人小時候回憶中的一個味道。

外觀環境及菜單資訊: 阿美魚肚專賣店

前陣子由於常跑歸仁歸仁圓環周邊是五十咩常常覓食的區域,在附近隨意亂繞時,發現一間招牌鮮明的店家-阿美魚肚,到了店家用餐時間似乎人潮也不少,因此將他蒐藏口袋,擇日再訪。

挑了一日前往用餐,店面不大,大約提供10~20個座位內用。菜單如下所示,是2015年11月所拍的,品項不少,有飯類,鹹粥,麵線,湯品…等。

初訪時,由於五十咩不愛喝湯,因此點了碗肉燥飯及煎魚肚,虱目魚肚由於人手不夠,因此不是現煎,吃起來似乎沒有很合五十咩胃口,因此這次就沒有做太多紀錄囉,但是對肉燥飯印象滿深的,香味整體有喜歡。

 

挑了另外一日再訪後,而這次點了爌肉飯以及西瓜綿魚皮湯

阿美的爌肉飯,看起來小小一碗,但是香味迷人,肉吃起來帶有甜味伴隨著醬香,且滷得透徹,香味完完全全滲入其中,肉小澀但是還帶有彈性,伴著飯吃黏黏的肉汁搭配著,不時再來一口肉塊,越吃越香,不過每次到訪五十咩吃到的口感都略有不同,不知道是不是部位的緣故,有在意的話再自行問老闆可不可以挑選特定部位的肉質吧。

西瓜綿魚皮湯,五十咩初次吃到覺得十分特別,聽我媽媽說她們小時候還滿常吃西瓜綿做的湯品,一碗有3大條的魚皮在湯中,西瓜棉帶點特別且鮮明的酸味,有點像是酸菜湯的感覺,但是風味卻又更加獨特且鮮明,喝起來挺順的,一口一口又一口的喝著,不時還搭配著大片的魚皮,吃起來十分爽快過癮。

鮮明的酸香吸附在魚皮外表,咬下後魚肉沒有腥味,帶著一點魚肉本身的特有肉汁和湯結合,整體風味我自己是蠻喜歡的,而下面這個好像就是主要的食材-西瓜綿,原來他是用鹽醃製削皮切塊的西瓜綿來搭配。

招牌鹹粥,上面主要有蚵仔,土魠魚,虱目魚,筍絲作搭配,先來口湯吧,湯喝起來清甜順口,帶有鮮明筍絲的香味,稍稍攪拌再喝時,芹菜,土魠及筍絲提供了特有的風味融於湯中,還有條狀的虱目魚肉及蚵仔增添口感,另外,上面加的一點點蒜酥多了些古早的風味,整體吃起來順順的且配料多樣。

手機拍的骨髓湯x爌肉飯。

總結:阿美魚肚專賣店

阿美魚肚整體用餐環境還算滿乾淨的,而餐點大部分風味都還算不錯,招牌鹹粥,爌肉飯或是風味特別的魚皮湯都滿令人回味的,這邊就簡單的紀錄一下囉。

若是想要吃更多,那請看五十咩的台南歸仁美食懶人包

店家資訊: 阿美魚肚專賣店

店家名稱: 阿美魚肚專賣店
地址: 台南市歸仁區中正六街33號(google map)
電話:06-2301906
營業時間:9:30~13:30 16:30~20:30
公休:無特定公休
每人平均價位:80
店家FB: 阿美魚肚專賣店

台南歸仁美食社團

歸仁美食實在是蠻多的,而五十咩吃過的歸仁小吃美食也不少,都快要比歸仁人還要歸仁人了,為了方便統整美食資訊所以創立了一個「台南歸仁美食不藏私」的社團,只要是歸仁在地美食相關,符合貼文格式的都可以發文喔,歡迎店家或是愛尋覓美食的朋友一起分享自己的口袋名單。

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