台南早餐吃什麼?牛肉湯,羊肉湯,鹹粥,肉粿粿仔(2023/3收錄17間)
台南早餐吃什麼?台南有不少不錯的早餐選擇，這篇文章將台南早餐彙整在一起。目前收錄的台南早餐類型以比較有在地特色的為主，牛肉湯、羊肉湯、肉粿/粿仔、鹹粥，總共收錄了17間名單。之後還會陸續收錄各式台南早餐，會再繼續補上。若是有其他不錯的口袋名單，也歡迎留言推薦喔。
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前言
台南早餐吃什麼？若是想吃台南特色的早餐，一開始當然會先想到牛肉湯、以及鹹粥囉。除了這些之外，台南早餐選擇其實還蠻豐富的說，目前除了牛肉湯及鹹粥，還有收錄肉粿/粿仔、羊肉湯。目前先收錄了17間店家，之後若是還有整體其他類型，或是不錯的台南早餐店家，會再持續補上。
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台南早餐-牛肉湯類
台南早餐吃什麼？台南特色早餐有不少，其中牛肉湯就是一個很有台南特色的早餐之一。由於台南善化有屠宰場，因此也發展出不少主打溫體牛肉湯的店家。一早來上碗牛肉湯，再搭配個肉燥飯，或是炒盤青菜。吃完後營養豐富，又是活力滿滿的一天。
台南市北區【西羅殿牛肉湯】:台南轉運站周邊不遠,美味的牛肉湯店,一碗肉湯就可以享受三種肉質口感,炒類也很推還有店家特製辣醬,辣衝腦門的強力椒也不能錯過
店家名稱:西羅殿牛肉湯
地址: 台南市北區公園南路98號(google map)
電話: 06-2294056
營業時間: 5:00-13:30
公休: 星期二休息
店家FB:西羅殿牛肉湯
店家IG:西羅殿牛肉湯
台南牛肉湯的選擇不少，最近走訪一間在台南轉運站附近的牛肉湯店【西羅殿牛肉湯】，目前走訪兩次吃過六道餐點都很滿意。基本的牛肉湯有三種肉質在其中，一上桌就快吃，肉質口感都很棒。另外他們家炒類也很不錯，炒香誘人之外，搭配的肉或是菜的口感也恰到好處。是一間想吃牛肉湯時，會常走訪的口袋名單。
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台南市安平區【金土產牛肉湯】:安平市場周邊,幾乎只有在地人走訪的一間牛肉湯店,早鳥限定隱藏版彈嫩至極牛頰肉,來晚了就只能明天再見！
店家名稱: 金土產牛肉湯
地址: 台南市安平區平生路85號(google map)
電話: 0975817612
營業時間: 4:00-11:00(or 賣完)
公休: 星期一二公休
台南可以說是牛肉湯的戰場了吧，牛肉湯百家爭鳴，有的主打湯頭、有些強調肉質、或是走便宜實惠的路線，也因此每個人都有自己心目中的口袋名單。在五十咩心目中，自己的首選就屬這間位於安平的【金土產牛肉湯】了，最讓人念念不忘的，是他們家隱藏版的菜單「牛頰肉」。
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台南市歸仁區【南保牛肉湯】:歸仁人氣牛肉湯店,早餐來碗牛肉湯搭個肉燥飯,元氣滿點大滿足
店家名稱: 南保牛肉湯
地址: 台南市歸仁區中山路三段262號(google map)
電話: 06-2393911
營業時間: 5:00-12:00
公休: 星期二公休
台南歸仁美食多，就連牛肉湯也可以在歸仁找到不錯的店家，有一間【南保牛肉湯】是不少歸仁社團團友會推薦的口袋名單之一，這天剛好有機會走訪一下，點了碗牛肉湯搭配上肉燥飯以及蔥蛋，牛肉湯吃起來整體風味還不錯，肉質吃起來彈性還有軟度兼具，肉和湯的風味搭配後一整個協調順口，另外他們家肉燥飯小小一碗但是口味還不錯，搭配個牛肉湯吃完大滿足。
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台南市永康區【阿銘牛肉湯】:牛肉湯肉片彈軟、湯頭順口，店裡菜色選擇豐富的永康聚餐好所在
店家名稱: 永康阿銘牛肉湯
地址: 台南市永康區永中街42號(google map)
電話: 06-2326657
營業時間: 7:30-15:00
公休: 星期一二休
店家FB: 永康阿銘牛肉湯
台南永康美食不少，其中也有不少間不錯的牛肉湯、牛肉爐坐落於永康，這天走訪一間蒐藏在口袋名單已久的牛肉湯店【阿銘牛肉湯】，阿銘牛肉湯位永忠街以及永康街的交叉口，店裡環境寬敞座位多，而且走訪時對他們家的牛肉湯印象很深，湯頭的風味、肉的口感，都還蠻合五十咩的胃口，而且他們家還有提供牛肉爐，之後還會蠻想嚐嚐他們家牛肉爐的口味。
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台南市東區【億哥牛肉湯】:台南東區24h營業的牛肉湯,半夜宵夜免煩惱,牛肉湯/牛肉麵/快炒/炸物,選擇豐富
店家名稱: 億哥牛肉湯
地址: 台南市東區裕農路574號(google map)
電話: 06-2602990
營業時間: 24h
公休:不定休
店家FB: 億哥牛肉湯
在台南成大南紡周邊生活，要吃宵夜時選擇不少，在南紡附近有一間24小時營業的【億哥牛肉湯】，到了半夜時段隨時肚子餓都不用煩惱，億哥牛肉湯店裡除了基本的牛肉湯之外，還有不少東西可以選擇，快炒、牛肉麵、滷菜、炸物，選擇性聽多樣化，而且這邊距離電影院不遠，看完午夜場的電影到這邊用餐還蠻方便的，所以常常半夜不知道要吃什麼時就會到億哥點上幾份餐點。
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台南早餐-羊肉湯類
台南早餐時段，除了牛肉湯外，若是天氣冷時想要喝熱湯，有時會吃個羊肉湯當早餐。台南有一些不錯的羊肉湯店家，一早5點到6點就開門。對於不吃牛的朋友而言，來個羊肉湯當早餐，好像也是不錯的台南早餐選擇。
台南市中西區【包成羊肉】:阿堂鹹粥附近,早餐時段人氣的羊肉湯店
店家名稱:包成羊肉
地址: 台南市中西區西門路二段7號(google map)
電話: 06-2228177
營業時間: 5:00-11:00
公休: 星期一休
店家FB:包成羊肉
【包成羊肉】是一間在台南中西區，經營早餐時段，以羊肉相關品項為主的羊肉湯店。她們家名氣很大，從自己剛開始在台南生活時，就已經知道她們家了。店裡有一些基本的羊肉品項，還有一些內臟類。可以作成乾拌、清湯、或是當歸湯的型式。天氣冷的早上時段，來上一碗暖呼呼的羊肉湯，一整個很舒服。不過早餐時段，附近有無名羊肉，若是無名羊肉有開的話，會是自己的首選名單。
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台南市中西區【無名羊肉-大菜市】:天氣冷吱吱,早餐來碗羊肉湯,吃完全身暖呼呼超舒服,羊肉/羊腸/羊皮/筋肉,超多部位可以選擇,你想吃哪道?
店家名稱:無名羊肉湯
地址: 台南市中西區府前路二段144號(府前路與康樂街交叉)(google map)
Line@: @goat0113
營業時間: 6:00-9:00
公休: 星期二休
店家FB:無名羊肉湯 – 大菜市
店家IG:無名羊肉湯 – 大菜市
【無名羊肉】是一間在台南開業蠻久的羊肉湯店，主要經營破曉的早餐時段，常常一開店就坐滿用餐人潮，通常還沒到中午，大部分品項都會賣完。他們家的羊肉選擇多樣化，除了基本的羊肉之外，還有羊皮、筋肉、羊腩、羊心、羊肝、腰胑…等，選擇性超多而且吃起來都還不錯。是一間台南早餐時段想吃羊肉時，自己的首選店家。
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台南早餐-肉粿/煎粿/粿仔類
煎粿或是肉粿，是台南早餐時，常看到的選擇。跟屏東東港的肉粿形式，是截然不同的。台南的肉粿會將一塊乳白色，帶點透明感，大約手掌大小的粿，在鍋爐上煎炙。接著煎完後，會讓表面帶有脆脆的外皮，而中間吃起來彈軟。有些會加上一些肉餡，有些則完全沒加東西在其中。接著在澆淋上店家調配的醬汁，通常會增加鹹甜的滋味，還有一些滑口的醬汁口感。是台南特色的早餐之一。
台南市關廟區【嘉祥粿仔】:關廟近50年肉粿老店,表面焦脆搭配肉餡還有淋醬,讓人心醉的關廟早餐
店家名稱:嘉祥粿仔
地址: 台南市關廟區中正路751號(google map)
電話: 06-5962797
營業時間: 6:00–11:00
公休: 星期一休
【嘉祥粿仔】是一間台南關廟近50年的老店，他們家一早6點就開賣到中午前，假日常常可以看到排隊的人潮。找了一天人潮比較少的平日走訪，終於一償宿願。嘉祥粿仔外皮帶點焦脆，中層彈軟，裡面還有一些肉餡以及香料包夾其中。搭配上澆淋上的醬料，還有蒜泥香菜。讓人一口接著一口，吃著超滿足。
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台南市永康區【蕃薯厝肉粿仔】:3小時早鳥限定,永康在地早餐『肉粿』藏身鐵皮屋
店家名稱:蕃薯厝肉粿仔
地址: 台南市永康區廣盛街167號 (google map)
電話: 0958292131
營業時間: 4:30-7:00(or 賣完)
公休: 星期一休
台南永康藏了不少在地小吃，今天在網友的介紹下，找到這間位於台南永康，經營早餐時段的【蕃薯厝肉粿仔】，早上一開店，幾乎就有不少買肉粿的人潮湧現。看老闆在鍋爐上煎炙，澆淋上帶點微微濃稠感的醬汁，上桌時那香氣超誘人。若是敢吃辣的話，記得加上一些在桌上的辣醬，多了香辣吃起來風味更豐富。一起來去試試這間3小時早鳥限定的，特色台南早餐吧!
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台南市歸仁區【銘記煎粿】: 台南 歸仁人的在地古早味早餐-肉粿x素食香菇粿 今天要選哪道咧
店家名稱: 銘記煎粿
地址: 台南市歸仁區和平南街9號(歸仁市場 肉粿:G8攤位)
電話：0928393537
營業時間: 6:45-9:30
公休: 星期一休
到了歸仁怎麼可以不探訪一下在地特有的古早味台南早餐咧？在歸仁的早市，有不少人氣的早餐店家口袋名單。其中有一間煎粿【銘記煎粿】。一早大約從五六點開賣。常常也可以看到有不少排隊的人潮。煎粿一塊大約不到掌心的大小，稍微有點厚度，帶點乳白色透明感。表面會煎過，因此吃起來有酥脆酥脆的感覺。裡面還有一些絞肉交錯，增添一些肉的滋味在其中。澆淋上醬汁後，多了個稠感以及鹹香滋味，再來個蒜泥，享受一下道地的特色台南早餐吧！
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台南早餐-鹹粥魚湯類
天氣冷時，若是來一碗鹹粥當早餐，再搭配上蚵仔、或是魚肉、或是魚皮，整碗豐富度滿點，而且吃完暖呼呼。台南早餐時段有不少鹹粥的選擇，，這邊收錄了5間走訪過的台南早餐時段經營的鹹粥店，讓想要吃鹹粥的朋友，可以有參考。
台南市中西區【大勇街無名鹹粥】:到台南來碗在地的鹹粥開啟一天的吃吃行程吧!
店家名稱: 大勇街無名鹹粥
地址: 台南市中西區大勇街85號 (google map)
電話: 06-2267028
營業時間: 4:00-13:30
公休: 星期一休
店家FB: 無名大勇街鹹粥
台南中西區大勇街的【大勇街無名鹹粥】，主要是經營早餐到中午的時段。鹹粥的湯頭順口，搭配上蚵仔、虱目魚肉、灑上一些蒜酥、芹菜，風味平順讓人吃完滿足。他們家價格實惠、風味平順，也讓這間店擁有穩定的人流。常常經過時店裡都有不少的人潮在用餐。
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台南市中西區【阿星鹹粥】:走訪台南就是要吃屬於在地的早餐啦,立足半世紀的台南鹹粥老店
店家名稱: 阿星鹹粥
地址: 台南市中西區民族路三段289號(google map)
電話: 06-2200941
營業時間: 5:00-13:00
公休: 星期一休
台南是虱目魚的故鄉之一，因此有很多店家以虱目魚做為主要食材，其中鹹粥常常會用虱目魚來做搭配。這天走訪一間位於台南中西區的老店【阿星鹹粥】，店裡以虱目魚做成各是的餐點，粥類、湯品、還有滷的單品應有盡有，除了魚肚、魚肉、魚頭之外，魚皮以及魚腸也都有品項可以選擇。而且已經開業近50年，是在地人氣的台南鹹粥老店了。
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台南市北區【民德虱目魚粥】:開業25年的台南鹹粥店,風味平順環境寬敞的台南早餐
店家名稱:民德虱目魚粥
地址: 台南市北區民德路11號(google map)
電話: 06-2255701
營業時間: 6:00-13:00
公休: 星期一休
店家FB:民德虱目魚粥
【民德虱目魚粥】是在台南北區一間人氣的台南早餐鹹粥店，已經開業25年，而且用餐時段人氣頗旺，經過時常常會看到不少用餐的人潮。這天走訪吃的餐點口味都不錯，虱目魚肚外酥肉不柴，煎得恰到好處。魚皮湯還有蚵仔粥吃起來沒有腥味風味平順，是一間平常用餐會走訪的口袋名單。
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台南市北區【阿州鹹粥】:藏身台南巷弄30年老店,價格實惠料也給不少的台南鹹粥店,從早上6點賣到過中午
店家名稱:阿州鹹粥
地址: 台南市北區民德路85巷3號(google map)
電話: 06-2595242
營業時間: 6:00-13:00
公休: 星期日休
最近到了冬天，就想要來點熱熱的餐食，就想到台南的鹹粥，所以一連開始探索台南的鹹粥店。這天走訪的是一間約30年的巷弄小店【阿州鹹粥】，在北區大潤發附近的巷弄。他們家料給得很夠又實惠，而且喜歡吃蚵仔的話，還可以加點一份蚵仔，這樣吃起來超滿足。
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台南市永康區【阿茶肉燥飯】:天氣冷滋滋,來點台南式的鹹粥早餐暖胃暖肚又暖身,永康巷弄平價好滋味
店家名稱:阿茶肉燥飯
地址: 台南市永康區華興街57號(google map)
電話: 06-63121254
營業時間: 5:30-13:00
公休: 星期日休
【阿茶肉燥飯】是一間位於台南永康的鹹粥店，從早上5點半就開始營業，主要是經營早餐以及中午的時段。店裡以台南常見的粥類為主，還有肉燥飯以及一些滷菜可以選擇。另外價格也不貴，在現在的點已經開業20年，所以早上常常可以看到周邊附近的住戶到阿茶肉燥飯來上一碗再點個幾到菜來搭配當早餐。
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台南市歸仁區【阿美魚肚】:酸香調和西瓜綿魚皮湯x配料多樣招牌鹹粥x香味誘人爌肉飯,到底要選哪一道咧?
店家名稱: 阿美魚肚專賣店
地址: 台南市歸仁區中正六街33號(google map)
電話:06-2301906
營業時間:10:30-13:30 16:30-20:30
公休:星期六休
店家FB: 阿美魚肚專賣店
台南由於地理位置的關係，因此不少店家以虱目魚作為店家料理餐點主打，今天到了歸仁看到一間在地的虱目魚店家【阿美魚肚專賣店】，除了基本的樣式之外，沒想到竟然店裡有比較少見的『西瓜綿魚皮湯』，用西瓜綿做料理，應該是不少人小時候回憶中的一個味道。
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台南市歸仁區【阿德虱目魚】:來碗價格實惠的肉燥飯x加強彈力側邊的裹漿魚皮,讓一早活力瞬間充到滿點!
店家名稱: 阿德虱目魚
地址: 台南市歸仁區民生北街58號(google map)
電話: 無提供
營業時間: 6:00-13:30(or 賣完)
公休: 農曆初三和十七，遇到六日改修周一，遇到連假則順延一天
【阿德虱目魚】是一間位於台南歸仁，一整個隱身在巷弄之間的小店家，就算五十咩當時在歸仁趴趴走，從店門前面嚕過不下數十次，也完全沒有發覺他的存在，這間店是五十咩跟附近店家的老闆娘閒聊時挖出來的一間口袋名單，沒想到這間店其實在歸仁區聲望也蠻高的說，不少人在早上時會到這邊吃上一碗海產粥，搭配個魚皮湯或是魚肚、魚頭當早餐。
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台南早餐本篇收錄店家資訊整理表
這邊將有探訪過的台南早餐店家彙整在一起，以方便快速查找。
| 店名 | 地址 | 電話/line@ |
| 台南早餐【牛肉湯類】 | ||
| 西羅殿牛肉湯 5:00-13:30 星期二休息 |
台南市北區公園南路98號 | 06-2294056 |
| 金土產牛肉湯 4:00-11:00(or 賣完) 星期一二休 |
台南市安平區平生路85號 | 0975817612 |
| 南保牛肉湯 5:00-12:00 星期二休 |
台南市歸仁區中山路三段262號 | 06-2393911 |
| 阿銘牛肉湯 7:30-15:00 星期一二休 |
台南市永康區永中街42號 | 06-2326657 |
| 億哥牛肉湯 24h 不定休 |
台南市東區裕農路574號 | 06-2602990 |
| 台南早餐【羊肉湯類】 | ||
| 包成羊肉 5:00-11:00 星期一休 |
台南市中西區西門路二段7號 | 06-2228177 |
| 無名羊肉湯 6:00-9:00 星期二休 |
台南市中西區府前路二段144號 | @goat0113 |
| 台南早餐【肉粿/煎粿粿仔類】 | ||
| 嘉祥粿仔 6:00–11:00 星期一休 |
台南市關廟區中正路751號 | 06-5962797 |
| 蕃薯厝肉粿仔 4:30-7:00(or 賣完) 星期一休 |
台南市永康區廣盛街167號 | 0958292131 |
| 銘記煎粿 6:45-9:30 星期一休 |
台南市歸仁區和平南街9號(歸仁市場G8攤位) | 0928393537 |
| 台南早餐【鹹粥魚湯類】 | ||
| 大勇街無名鹹粥 4:00-13:30 星期一休 |
台南市中西區大勇街85號 | 06-2267028 |
| 阿星鹹粥 5:00-13:00 星期一休 |
台南市中西區民族路三段289號 | 06-2200941 |
| 民德虱目魚粥 6:00-13:00 星期一休 |
台南市北區民德路11號 | 06-2255701 |
| 阿州鹹粥 6:00-13:00 星期日休 |
台南市北區民德路85巷3號 | 06-2595242 |
| 阿茶肉燥飯 5:30-13:00 星期日休 |
台南市永康區華興街57號 | 06-63121254 |
| 阿美魚肚專賣店 10:30-13:30 16:30-20:30 星期六休 |
台南市歸仁區中正六街33號 | 06-2301906 |
| 阿德虱目魚 6:00-13:30(or 賣完) 農曆初三和十七休 遇到六日改休周一 遇到連假則順延一天 |
台南市歸仁區民生北街58號 | – |
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這邊將一些特色彙整在一起，以方便快速查閱。
| 店名 | 特色 | 餐點類型 |
| 台南早餐【牛肉湯類】 | ||
| 西羅殿牛肉湯 |
|
多部位牛肉湯/熱炒類/飯食 |
| 金土產牛肉湯 |
|
牛肉湯/牛頰肉湯/白飯 |
| 南保牛肉湯 |
|
牛肉湯/熱炒類/魚湯/肉燥飯 |
| 阿銘牛肉湯 |
|
各式牛肉湯/牛肉飯麵食/熱炒類/乾拌切盤/牛肉爐 |
| 億哥牛肉湯 |
|
各式牛肉湯/牛肉飯麵食/熱炒類/滷類 |
| 台南早餐【羊肉湯類】 | ||
| 包成羊肉 |
|
各式羊肉湯/羊肉乾拌 |
| 無名羊肉湯 |
|
各式羊肉湯/羊肉乾拌 |
| 台南早餐【肉粿/煎粿/粿仔類】 | ||
| 嘉祥粿仔 |
|
肉粿 |
| 蕃薯厝肉粿仔 |
|
肉粿 |
| 銘記煎粿 |
|
肉粿 |
| 台南早餐【鹹粥魚湯類】 | ||
| 大勇街無名鹹粥 |
|
鹹粥/魚肚/各式魚湯蚵仔湯/飯食/粽子 |
| 阿星鹹粥 |
|
虱目魚各式湯品/蚵仔湯/飯食/粽子 |
| 民德虱目魚粥 |
|
各式湯品/多種海鮮粥類/飯麵食/滷菜/乾煎 |
| 阿州鹹粥 |
|
各式湯品/多種海鮮粥類/飯麵食/乾煎/炒飯 |
| 阿茶肉燥飯 |
|
各式湯品/多種海鮮粥類/飯食/滷菜 |
| 阿美魚肚專賣店 |
|
各式湯品/多種海鮮粥類/飯麵食/乾煎/西瓜綿湯 |
| 阿德虱目魚 |
|
海產粥/各式魚湯蚵仔湯/飯食 |
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台南早餐總結
台南早餐選擇很豐富，目前收錄的台南早餐以具有在地特色的為主。有牛肉湯、鹹粥、肉粿/煎粿/粿仔、羊肉湯。之後還會持續更新其他類型的台南早餐，若是還有不錯的店家，也歡迎在下方留言區，跟大家留言分享喔。
更新日誌
- 2023/4/14 建立本篇文章，收錄17間台南早餐店家。
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