台南 歸仁在地人氣臭豆腐店-來一盤外酥內軟的臭豆腐嘗嘗吧! 台南市歸仁區|家閎養生臭豆腐

臭豆腐先沾點醬汁後讓表面濕潤,再黏附上胡椒,入口外酥內軟的口感伴隨著特有香味,炸的口感隨著位置而有不同變化,再搭配上醬汁鹹甜鹹甜的滋味,雖然味道上有點偏淡,但也因此使胡椒的香味更加鮮明,伴著一點泡菜讓整體吃起來更加調和,更進一步的再配上附的蔥蒜,一整個口味口感層次都挺豐富的,下午時段來分臭豆腐點心,一整個大滿足。

外觀環境及菜單資訊: 家閎養生臭豆腐

歸仁區有三間聲勢頗旺的臭豆腐店家,而家閎養生臭豆腐就是其中之一,店家是位於文化路三段和民權北路交叉口的全家便利超商旁邊,在歸仁黃昏市場對面。

菜單如下所示,是2015年11月所拍的,分成大份及小份,當時問店員差異在哪裡,店員秀出兩個不同大小的碗Orz….,其實五十咩比較想知道各是幾塊,這樣會比較好具體描述,點完餐後跟小姐會問說要不要加蔥蒜,就依照自行喜好做選擇吧。

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一旁有附上飲料可以取用,五十咩第一次來,完全不知道杯子要怎樣拿取,看了好一陣子才體會出來,照片右下角紅色的部分有一個”推”字,推到底之後,會讓上面的杯子有開口可以落下到下面塑膠棒上,這時就可以倒飲料啦,一整個超新潮的。

桌上有兩種醬料,一個是辣醬,另外一個是胡椒粉,就依照各自喜好等臭豆腐上桌時可以自行添加搭配囉。

五十咩前後來訪兩次,第一次點大份,而第二次是點小份的,由於當天有點餓,立刻直接享用,臭豆腐入口後外表微酥,而中間口感偏軟,若說阿鴻的口感是比較偏向板豆腐的話,那麼家閎的口感就算是比較偏向嫩豆腐了。

臭豆腐本身口感外脆內偏嫩,味道不算太重,帶有淡淡的特有香味,而泡菜脆甜脆甜還算不錯,醬汁味道也還好,甜中帶點鹹味,全部合體再加上辣醬後,似乎有點略鹹,五十咩自己覺得好像沒有很對味,驚豔度一般。

接著其實沒有想要再訪,但是由於五十咩吃完時有到附近買瓶涼茶消消味道,店裡可愛的涼茶美眉極力推薦,一定要加他們家的胡椒才比較對味,因此挑了一天再訪。

由於上次吃時有留意到家閎臭豆腐的口感有點特別,有些面比較脆而有些面比較軟,吃起來有點口感上的差異,因此這次再訪時有留意店家的處理方式,店家會先將整塊臭豆腐先炸過一次,然後縱橫方向各切兩刀成比較小塊後再炸一次,有些面直接炸了兩次,口感較為酥脆,而有些面炸一次,因此還帶點軟軟的感覺,臭豆腐本身口感變化上還滿特別的。

第二次點的是小份的。

有些面炸的次數不同,可以看出有的部分較為酥脆一些。

這次就聽涼茶美眉的建議搭配上胡椒來享用吧!

臭豆腐口感依然是外酥內偏嫩的口感。

最後當然是撒上胡椒全部合體一起享用啦,沒想到一整個胡椒和臭豆腐超麻吉!

臭豆腐先沾點醬汁後讓表面濕潤,再黏附上胡椒,入口後外酥內軟的口感伴隨著特有香味,炸的口感隨著位置而有不同變化,再搭配上醬汁鹹甜鹹甜的滋味,雖然味道上有點偏淡,但也因此使胡椒的香味更加鮮明,搭配一點泡菜後,泡菜的風味讓整體吃起來更加調和,除此之外,沒想到泡菜和胡椒並不會不搭,更進一步的再配上附的蔥蒜,一整個口味口感層次都挺豐富的。

總結: 家閎養生臭豆腐

【家閎養生臭豆腐整體環境尚可,而餐點部份五十咩比較喜歡加上胡椒後的感覺,文中有一些自己個人的習慣觀感和意見,就僅供參考囉,來到歸仁時可以挑間比較適合自己的店家來試試,這幾間歸仁的臭豆腐名店應該都會是不錯的選擇,就端看各自喜歡的類型囉。

還找不到要吃什麼嗎?那就來看->五十咩台南歸仁懶人包

店家資訊: 家閎養生臭豆腐

地址: 台南市歸仁區民權北路147號旁(台南市歸仁區黃昏市場對面,全家旁邊)
電話: 0989549776
營業時間: 15:00~19:00(or 賣完)
公休: 星期二
每人平均價位: 55

台南歸仁美食社團

歸仁美食實在是蠻多的,而五十咩吃過的歸仁小吃美食也不少,都快要比歸仁人還要歸仁人了,為了方便統整美食資訊所以創立了一個「台南歸仁美食不藏私」的社團,只要是歸仁在地美食相關,符合貼文格式的都可以發文喔,歡迎店家或是愛尋覓美食的朋友一起分享自己的口袋名單。

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