2019.05.14

屏東在屏東有一種麵的味道叫做「美菊」,揉合台南、屏東兩地口味的麻醬麵屏東市|美菊

美菊麵店-一間話題性的屏東麵店，以絕美的裝潢設計在屏東的麵食市場向大家展現出獨特的魅力，除了裝潢設計吸引人之外，就連美菊的麵也很有特色，麻醬麵以台南意麵做為整碗麵體的基礎，調味上揉合了屏東偏重麻醬風味，以及台南帶點甜味的調味形式，讓麻醬麵吃起來帶點甜甜的感覺，而且伴隨著較柔和的麻醬風味，以及肉燥的鹹香，協調的層次感讓人難以忘懷，一碗名叫美菊的味道在屏東開始承傳。

屏東麵店

屏東是五十咩的家鄉，每隔一陣子就會想要走訪屏東記錄一下家鄉的美食，近幾年屏東有幾間麵店造成了轟動，但五十咩知道在熱潮上走訪，絕對是要等上很久，所以才一直放在口袋之中，最近好像比較少看到網路上有人分享，所以就在走訪屏東的行程規畫了幾間不錯的麵店，屏東目前有名的新麵店有「美菊麵店」、「里港義成伯麵店」、「長治穀倉麵店」。

屏東美食一日遊

這天和小美阿姨規劃走訪屏東從早吃到晚，一整天規劃了好多間想吃的店家一次走訪，這天走訪的店家主要集中在屏東市，所以一併列出來讓想逛屏東的朋友可以有資訊參考，首先我們兩人大約是中午時段到屏東，所以想說先去吃個麵填飽肚子，因此第一站就決定是美菊麵店啦，既然走訪美菊麵店，那就連美菊麵包店也一併走訪好了，所以美菊一日遊成就Get!

接著吃完麵包，想說來去喝個飲料，就找了間適合拍照的飲料店何涼涼，點了杯冰沙消消暑，接著有點累了，就到Eske place coffee house坐下來喝個咖啡配份甜點，最後要回台南時還不忘走訪一下屏東車站附近的小日子地瓜球，這天一整天的行程如下，之後若是有寫成文章的話，會再補上連結。

美菊麵店→美菊麵包店→何涼涼→Eske place coffee house→小日子地瓜球→回家減肥。

美菊麵店外觀環境

第一站來到美菊麵店，先在大馬路上找好停車位停車後，向美菊麵店的巷子走過去，走到一半可以看到左手邊有一個很顯眼的宮廟-聖母宮，而右手邊就是美菊麵店了。

美菊麵店外觀看起來不顯眼，若是門外沒有人潮、牆面沒有彩繪的話，感覺就像是一般住宅。

走到店門前，這時最先要做的事情就是進到店裡拿取號碼牌，接著在店外等候叫號，落地式的玻璃門面可以看到裡面用餐的客人，而門口有擺放上堅固的椅子，坐在店門口搭配著門面拍照還蠻適合的，同行的小美阿姨就在椅子上擺了超多pose，拍了一堆美美照。

有些時段人潮多，所以需要等上一陣子，有人已經快要忍不住了，頻頻向店內望去。

美菊麵店菜單資訊

美菊菜單如下，照片是2019年5月拍的，店裡麵食的品項不多，只有三種，分別是乾麵、湯麵、麻醬麵。

美菊麵店餐點介紹

在外面等了一輪後，終於叫號到我們了，進到店裡後依照店家指示帶位入座，美菊店裡座位不多，大概可以提供10多人在店裡用餐，店裡裝潢以水泥灰色色調為主要顏色，搭配上白色的燈具、綠色的高腳金屬椅，看起來簡約卻又令人為之著迷，為什麼麵店可以打造得這麼美。

滷味的話在檯子上，還有盤子也在台前，小美阿姨隨意夾上一些想吃的品項，不過美菊麵店滷味似乎沒有標價，感覺會比較難估算自己吃了多少錢，若是在意的朋友再自行詢問價格吧。

點完餐後夾完滷味，就等候老闆烹煮餐點囉，坐在座位上的時候一直聽到調理區傳來朵朵朵朵的聲響，原來是菜刀和砧板碰撞的聲音，這個頻率好像有點熟悉欸，感覺跟台南的小丰川有點類似，原來美菊的老闆一開始是在小丰川學習煮麵，最後到屏東，以阿嬤的名字為店名，開了這間「美菊」麵店，美菊還有小丰川的口味差異蠻大的，風格上明顯的不太一樣，不過兩間的口味都是五十咩喜歡的頻率。

屏東美菊麵店餐點介紹

過了一會兒餐點上桌了，今天點的餐點有「乾麵」、「麻醬麵」、「滷味」，其中滷味夾了不少東西，有豬舌頭、豆干、米血、魯蛋、豬頭皮、海帶，滷味加上麵總共是250元。

滷味吃起來小美阿姨說偏甜，五十咩倒是覺得剛好，而他滷汁的香氣還蠻迷人的，吃起來帶點微微甘甘的感覺還有滷汁本身的香味，搭配各種滷味吃起來都還蠻順的，而且上面撒上不少蔥花增添香氣，不同食材有不同的口感，這次五十咩第一次吃到豬舌頭，口感彈彈的還蠻喜歡的，其他海帶、魯蛋、米血口感都正常，主要是搭配上滷汁的風味還不錯，另外最喜歡的則是他們家的豆乾了，他們家的豆干明顯跟台南常見的挺不一樣，很多氣孔所以很容易沾附上滷汁到每一個孔洞，因此吃起來更是容易巴附著滷汁的香味，事後有問老闆，他們選用的是白豆干，而且氣孔比一般的大很多。

美菊的乾麵以及麻醬麵剛上桌時，外觀看起來沒什麼差異，而麻醬麵的麻醬在碗底下，兩碗則都有肉燥澆淋在麵條之上，搭配上一些燙青菜、肉片。

美菊用的肉燥大都是瘦肉，瘦肉泛著誘人的黃褐色，還乘著熱氣飄散著陣陣的鹹香，而麵條部分似乎似曾相似欸，原來他們用的是台南的意麵，這種麵條在屏東似乎比較少見，但五十咩在台南可是常常吃到呢!

由於我們拍照拍了好一陣子，因此老闆還催促著我們要快點吃，拌一拌後快點開吃吧，「乾麵」細細的肉燥肉末一開始吃起來沒有很顯眼，但肉燥在口中被抿開時，爆出滷汁香氣以及鹹香，讓麵條吃起來風味更豐富，吃起來油香伴隨著鹹香，調味上簡單平順不會太鹹。而美菊的「麻醬麵」吃起來麻醬搭配上來說，風味淡柔不會太過搶眼，但卻又感受到他的存在，不會被肉燥的風味蓋過去，整體搭配起來協調，肉燥的鹹香還有麻醬的香甜滋味交錯著，讓麵條吃起來有層次感、協調度都很好，麵條口感吃起來不會太過於軟爛，還有帶上一些捲曲的感覺，整體呈現感覺風味像是屏東和台南的結合體。