2014.06.25

屏東萬丹除了紅豆餅之外,不可不知道的在地美食「咖哩羊肉」,涮嘴難忘好滋味屏東縣萬丹鄉|王羊肉爐

萬丹第一個會想到的在地小吃美食就是「紅豆餅」了，除了紅豆餅之外，還有一道讓人難忘的在地美食【王羊肉爐】，那涮嘴的好滋味，讓人吃了一次就難以忘懷，天氣涼的時候，更是想要多次回訪，除了羊肉本身好吃之外，最特別的就是湯頭了吧，我們家最常吃的咖哩羊肉及當歸羊肉，再搭配上羊肉本身的口感，讓人一塊接著一塊，完全停不下來。

王羊肉爐外觀環境

王羊肉爐似乎在萬丹已經是一間很有名的店家，用餐時間去時常常都是滿滿的人潮，而店家提供的座位也不少，有一部分有冷氣，而大部分的座位是在沒有冷氣的鐵皮屋下。

店內牆上有大大的海報，說明起源，原來是將越南習得的羊肉爐烹調技巧，經過口味上的調整，加以改良成成符合台灣人的口味，才有現今的盛況。

店家招牌好像是之前因為跟王品的名字衝突才會有遮掉一塊，免除麻煩。

王羊肉爐菜單資訊

王羊肉爐菜單如下所示，坐定位後開始點餐囉，第一次來當然是先來份當歸羊肉爐囉，羊肉爐有附上肉塊，可以再加點肉片或是其他快炒類。

點完餐點後四處晃晃，可以看到店家在路邊直接處理羊肉。

分切肉片。

羊大骨

分切好後擺盤待用

一旁還有擺盤好的青菜盤及豆皮供人點選

挖歐，肉塊加上一些配料淋上高湯後就可以送上桌囉!

感覺差不多快要上餐了，先調配一下醬料，一旁有備好的醬料可以直接取用。

或是想要自己調整口味也是可以

五十咩覺得吃羊肉就是想沾這種豆腐乳的醬汁才會覺得對味啦!!

五十咩喜歡的搭配是這樣滴!

合體!!

王羊肉爐餐點介紹

王羊肉爐-當歸羊肉

羊肉鍋上桌了。

羊肉片有肥有瘦!!

齁齁，各位觀眾，當歸羊肉爐終於上桌了!!上桌時藥膳香味隨著熱氣撲鼻而來，配料中有金珍菇，凍豆腐，高麗菜及羊肉塊，滿滿都是肥滋滋的羊肉塊，喜歡這一味的人看到肯定直流口水!!

肉塊肥瘦都有，大多都是帶皮偏肥的羊肉，剛上桌時湯還不夠滾，再加熱一下下就可以開動囉。

齁齁，肉塊各個油光四溢，超誘人!!

齁齁齁，肉塊終於到手啦!!客官快來看阿，皮有沒有給他超級誘人呢!!皮的口感Q勁十足，膠質感十分鮮明，中間層帶點油軟吃時有淡淡羊肉味，油脂的香氣在咬開的同時在口中散開，而肉塊部分也是Q韌彈口，看似油膩的湯頭，熱熱的喝感覺帶有著淡淡藥膳味，整體喝起來不會覺得膩口，讓人不知不覺喝下好幾碗，若是羊肉再沾上一點豆乳醬，此時層次更加豐富。

羊肉Q韌且帶有藥膳味，今天肉片是讓別人涮的，似乎都有些過熟了，所以吃起來不夠軟嫩，有機會五十咩自己涮時會依照店家的建議，再重新試試肉片的口味。

還有若是湯不夠的話可以自己加呦!肉不夠….就跟老闆再點一份!!!

王羊肉爐-炒羊雜

羊雜中很多配料，主要以內臟為主，有些人可能會不太敢吃內臟類料理，羊雜中首先五十咩最愛的是羊髓，外表看起來十分肥彈，口感中間油感十足肥Q彈口，而酸菜味滲入其中，沒有明顯腥味，外皮有點軟韌感覺像是大腸包小腸的腸衣口感，羊腸就有點像是客家菜中薑絲炒大腸的口感，吃起來也是滿滿酸菜味滲入其中。(這邊部位的部分五十咩不確定是否正確，有待查證)

王羊肉爐-蔥爆羊肉

而蔥爆羊肉有帶點甜味，蔥味十足，因為滿滿的都是蔥，肉比例上來講似乎有點少，感覺有點不夠過癮。

王羊肉爐-羊奶

附帶一提，店家也有羊奶在販售，平常五十咩就常常買他們家的羊乳，羊的味道算是可以接受，喝起來感覺還不錯。

王羊肉爐(再訪)

過了一會兒，咖哩羊肉爐終於上桌了，剛上桌時黃褐色的湯底表面浮著一層油脂，一開始還太擔心湯喝起來會很油膩，帶湯滾了一會兒，上面的油脂都暫時消散了，此時湯底的香氣飄散而出讓口水直流。

火鍋中基本配菜有高麗菜，凍豆腐，羊肉塊及香菜…等，待湯底滾了之後就可以開始開動啦!!

肉塊口感Q彈，淡淡咖哩滲入其中，沒有明顯羊騷味，享用時，羊肉味混著咖哩香並且附著上湯的甜味，不論口味或是口感都很迷人。

王羊肉爐總結

衛生上由於店家是在路邊處理羊肉，感覺上會吃一些灰塵，若是能再提升就更完美了，而口味上，羊肉塊似乎有先處理過帶有咖哩淡淡的顏色，吃起來風味獨特帶著一些咖哩香，口感跟一般吃到的比起來更是Q彈，膠質部份十分有嚼勁，中層油脂香味醇厚，咬下時香味會在嘴中散布開來，而肉的部分Q彈不老澀，整體吃起來十分過癮，有機會來到萬丹可以試試這道風味獨特的羊肉爐。