2019.12.15

屏東潮州除了郭董鹽酥雞外,另外一間在地人氣也頗旺的店家屏東縣潮州鎮|千大鹽酥雞

潮州是個深藏不少美食的鄉鎮，之前有吃過一間開了30多年，在地人稱郭董鹽酥雞的店，吃完一間後，不少潮州在地的朋友在留言串底下有推薦另外一間店【千大鹽酥雞】，千大鹽酥雞也在潮州圓環附近不遠，到了下午時段，店前排上不少人潮，今天就一起來探索這間人氣也很旺的潮州鹽酥雞店吧。

千大鹽酥雞外觀環境

之前走訪潮州美食時，有吃過一間潮州在地朋友俗稱【郭董鹽酥雞】的一間店家，在發完這篇文章後，有不少朋友留言說，附近還有另外一家鹽酥雞店，也還滿好吃的，叫做千大鹽酥雞，而且留言的人也還不少，應該也是一間還滿受歡迎的店家，於是挑了一天走訪潮州時，最後刻意選這間店來造訪看看。

這間店叫做【千大鹽酥雞】大概下午三點營業，沒想到五十咩大概是四點到訪，當時店前面排了不少買鹽酥雞的人潮，人氣還蠻旺的，看來等一下要等上好一陣子了。

由於這邊人潮比較多，所以千大鹽酥雞有固定的方式，首先是抽取號碼牌，然後再選所需要的鹽酥雞品項，接著最後把餐點交給老闆娘處理，再回覆說要加辣還是做什麼調味上的改變，最後就等待老闆娘分切處理食材。

千大鹽酥雞點餐流程

拿號碼牌。
夾取要的品項到籃子。
把號碼排放到籃子之中，並且放上要的辣度牌子。
交給老闆娘分切，處理食材，若是要先離開的朋友要先結帳。

千大鹽酥雞的品項都在檯面上，平常鹽酥雞攤中，比較熱門的品項幾乎都可以看的到，不過這邊沒有標價位，所以比較難估算自己夾取的金額是多少。在意的朋友就再自行詢問店家齁。

千大鹽酥雞點餐流程

首先拿個號碼牌以及籃子。

再將想要吃的品項夾到籃子之中。

夾完後將號碼牌放在籃子之中，再跟老闆娘說要怎樣調味，最後再把食材交給老闆娘分切處理。

千大鹽酥雞讓人比較在意的一點，就是店家收錢之前會先擦手，在收錢之後要處理食材的時候，還會到一旁用水洗手，看來是有盡可能留意衛生方面的小細節，是還蠻值得嘉許的說。

最後當食材炸好之後，會叫號取餐。

五十咩覺得千大鹽酥雞另外一個不錯的點就是，他們家會把炸好的食材放在盒子裝，用這種方式來裝鹽酥雞的好處就是，比較不會因為熱氣產生的水氣，讓食材變得有些濕濕軟軟的，不過還是建議盡快吃完會比較好。

千大鹽酥雞餐點介紹

最後餐點終於入手啦，上面還有搭配一些九層塔，伴隨胡椒鹽鮮明的鹹香、酥炸後誘人的香氣，一入手讓人口水直流。

今天五十咩夾了米血、甜不辣兩片、魚板兩片、鹽酥雞一份、雞皮一份、屁股一串、還有點了地瓜湊到150元。

千大鹽酥雞-米血、雞皮

米血吃起來中間口感柔軟，不會過爛或是太硬，外表帶點酥脆外衣，整體炸得剛剛好，吃起來沒有腥味，口感搭配上胡椒鹽的鹹香很涮嘴。雞皮的話，則炸得偏酥脆口感，中間還保有一咪咪雞皮的軟彈，吃起來酥香油香。

千大鹽酥雞-甜不辣、魚板

甜不辣沒有炸得很酥脆，他們家的吃起來保有彈性，而且魚漿的風味還蠻濃厚的說，這道五十咩蠻喜歡的。魚板外表炸到帶點脆脆的外衣，但中間的部分口感帶有扎實的彈性，適合喜歡有嚼勁食材的朋友。

千大鹽酥雞-鹽酥雞

鹽酥雞口感正常，炸得不會太乾，偏瘦肉為主，當時是現吃的還保有彈性，搭配九層塔的香味伴隨著椒鹽，還頗涮嘴的說。

千大鹽酥雞-地瓜

地瓜外表有包裹一層粉皮，最外層口感酥脆帶有胡椒鹽的鹹香，中間帶點粉皮的彈性，最裡面吃到地瓜香香甜甜的味道，整體吃起來鹹甜交錯，不過由於外層有一層皮，放涼之後油感會比較重就是了。

千大鹽酥雞-七里香

每次鹽酥雞最愛的就是點屁屁，吃起來表層酥脆，中間肥肥彈油軟，每次吃鹽酥雞時，總是會來上一隻。

潮州千大鹽酥雞總結

千大鹽酥雞的餐點口味整體平順，其中五十咩最愛的大概就甜不辣還有米血了吧，甜不辣吃起來口感彈軟風味濃厚，米血沒有異味外酥內密實伴隨黏性，而其他品項風味吃起來也都不錯，炸得感覺也不會有太重的油膩感。

另外覺得千大鹽酥雞有幾個不錯的點，像是五十咩第一次走訪，一開始走訪不知道要怎樣點餐，當時店前的店員還是老闆娘？講話聲音細細柔柔，她解釋還蠻親切的說。另外在要付帳收錢時會擦手，收完帳後會洗手後再處理食材，不少鹽酥雞店應該是都沒做到這一點啦，所以這部分五十咩覺得千大做的也算不錯了。另外他們家的鹽酥雞是放在盒子裡面，因此比較不會因為熱蒸氣的緣故，而讓食材變的濕濕軟軟的。他們家做到不少鹽酥雞店比較沒有在意的細節，這也難怪會有不少人推薦他們家。