2016.11.29

屏東萬巒客家家常菜小店家屏東縣萬巒鄉|鹿寮客家家常菜

生長在屏東客家村的五十咩常常會接觸到不少客家菜，常見的炒粄條、薑絲炒大腸、客家小炒…等，各式不同的客式料理陪伴五十咩度過童年時光，因此不少客家菜色已經變成一個會令五十咩感到懷念且回味的料理了，今天就來介紹一間位於屏東萬巒，五十咩家人偶而會到訪的客家菜餐廳吧。

外觀環境及菜單資訊: 鹿寮客家家常菜

今天難得跟五十咩的媽媽一起回屏東繞繞，本來要北上來去屏東市區吃間朋友推薦的牛肉麵店的說，但是到了萬巒差不多已經快過了用餐時間，於是找了一間之前偶而會吃的店家先填飽肚子。這間鹿寮客家家常菜沒有明顯的招牌….痾，應該更正為沒有招牌才對，有一個小小的攤位調理餐點，而座位區在隔壁棟。

店內座位區不少，由於今天差不多快要過了用餐時間，所以沒啥客人，五十咩在店內一整個拍照拍的超自在的。

大概的菜色如下所示，依照分量價錢有所不同，點之前就先問問吧，以免要結帳跟自己料想的有點出入，省去不必要的麻煩，菜色主要以客家菜、家常菜為主，像是常見的薑絲大腸、炒粄條、花生豆腐都有。

今天跟五十咩媽媽兩個人點了四道菜，媽媽的戰鬥力一整個超弱的啦，沒幾口就飽了說，最後幾乎都是五十咩在吃的說，今天點了炒大腸、炒地瓜葉、雞肉、炒粄條，所有點的餐點價錢有標示在單子上了。

地瓜葉在屏東是客家人蠻常見到的一道料理，用蒜頭爆香後快炒，一上桌蒜香伴著一點油香超誘人，食慾都被勾起來了說，而今天地瓜葉的葉子吃起來蠻嫩的，不過莖的口感稍稍偏硬一些。

炒大腸，強力的醋味在上桌時伴隨著熱氣一湧而上，入口大腸的口感配上鮮明薑絲的香氣和醋的酸味交融為一體，巴附在大腸外表，入口酸辣鮮明鹹度剛剛好，還不時有辣椒辣度和香菜獨有的味道伴隨著，整體香氣誘人，只不過大腸似乎有點難咬，不然五十咩還蠻愛他們家的調味，一盤菜就可以讓人搭配好幾碗飯了呢。

炒粄條，每隔一陣子五十咩就要回屏東萬巒或是潮州解解癮，紅色的炒板條是這邊的特色，不過每間店的醬汁不一樣，所以餐點呈現的感覺差異都還蠻大的，這邊醬料有較鮮明的番茄醬酸香，整體粄條口感軟但是不會炒到過爛，不過五十咩最愛的店家還是心有所屬，這邊就簡單介紹就好啦。

雞肉(半隻)，雞肉烹煮的剛好不會過頭，肉質口感不錯，單單吃沒有鮮明的味道，來到這邊當然要搭配上客家餐桌上常見的配料醬汁囉，九層塔x蒜頭混搭醬料，五十咩媽媽也常常用九層塔和蒜頭加上醬油及一些砂糖來調配，因此風味一整個令人懷念。鹹鹹的醬汁巴附在雞肉的外表，一咬下去，軟彈不老的肉質放出肉汁跟醬料合為一體，九層塔和蒜頭鮮明的香氣更是刺激食慾，雖然這邊醬料有點略鹹，但是搭上雞肉還蠻剛好的。