2021.12.27

台南鹽酥雞竟然可以先炸後炒,爆炒之後香氣更加濃郁,店裡還可以內用,宵夜約會小酌好去處台南市中西區|一起囉Ichiro-西門店

鹽酥雞除了傳統的之外，現在還有先炒後炸的形式。一起囉Ichiro是一間在台南東區關帝廟旁的炸後炒鹽酥雞店家，這天走訪位於台南北區的一起囉Ichiro-西門店的分店，店裡有提供不少座位內用，除了鹽酥雞也有酒飲，對於想要找地方吃宵夜，或是三五好友聊天小聚的話，是不錯的口袋名單。

台南【Ichiro一起囉香爆鹽酥雞-西門店】外觀環境

台南鹽酥雞店有不少間，但有一種形式有點特別欸，竟然可以先炸後炒。【Ichiro 一起囉】是一間位於台南東區關帝廳旁邊的鹽酥雞店家，之前會留意到他們家主要就是因為先炸後炒，很好奇吃起來風味如何，結果一放在口袋名單後，就不小心忘了好幾年，最近發現他們開始有一些加盟店在不少區域開業了。

這天走訪的是位於台南北區在西門路上，剛開還不久，位於立人國小對面的【Ichiro 一起囉】新店。

Ichiro 一起囉香爆鹽酥雞除了先炸後炒蠻特別的之外，他們家也是一間有內用座位的店家，大部分鹽酥雞店家都是偏向外帶為主，可以內用的鹽酥雞店比較少見一些。像這天和朋友一同走訪的一起囉西門店，店裡有提供不少內用的座位。

除了基本的四人坐之外，還有一張可以容納8人的大桌，所以晚餐或是宵夜時段，想要找個地方和朋友小聚，或是喝點小酒小酌一下的話，一起囉香爆鹽酥雞就還蠻適合的。

台南【Ichiro一起囉香爆鹽酥雞-西門店】櫃台

一起囉香爆鹽酥雞相較於傳統鹽酥雞店而言，整體環境上來說有不少提升。像是食材會放在透明櫃子之中，防止直接暴露在空氣之中吃灰塵。

畫完菜單之後，菜單交由店家人員進行夾取。

台南【Ichiro一起囉香爆鹽酥雞-西門店】菜單資訊

一起囉香爆鹽酥雞菜單如下所示，照片是2021年12月拍的，店裡品項不少，主要有分成『肉類』、『點心類』、『菜類』。有些品項可以選擇多道，搭配一起會有一些額外的組合優惠。選擇完要點的品項之後，在菜單的最下方可以選爆炒時要添加的配料，有蒜頭、香蔥、洋蔥、九層塔、以及辣粉可以選擇，若是喜歡吃花生的話，還可以加價加上花生去拌炒。

另外櫃檯上有一些不在菜單上的額外品項，走訪時可以留意一下。填完單後，就可以把菜單交給櫃台人員處理，就可以坐下來拿瓶飲料，和朋友聊天。

一起囉店裡有提供不少酒飲，有興趣的朋友可以自行拿取。

備註: 「禁止酒駕」、「飲酒過量，有害健康」

這邊附上酒飲類的價格。

台南【Ichiro一起囉香爆鹽酥雞-西門店】食材處理

一起囉香爆鹽酥雞跟傳統鹽酥雞不同的地方，就是烹調時，經由油炸之後，會再多一道爆炒的步驟，因此一般食材經由爆炒後，吃起來油感會比較低。

當時拍攝有跟店家告知，而且站在遠遠的地方用長鏡頭拍攝，以防止發生危險。看店家炸了之後，先把油過濾一些。

接著會在炒鍋之中放入配料來進行調味。

最後再用大火爆炒，讓配料的香氣更加均勻的批覆在所有食材之上。

若是內用的話，則會放在一個墊有隔油紙的鍋子之中。

外帶的話，會用紙盒裝盛。他們家有和外送平台合作，習慣使用外送平台的朋友也可以多加利用。另外若是距離近的話，五十咩走訪的這間西門店店家說也可以自行外送，若是有需要外送的朋友可以再詢問店家齁。

台南【Ichiro一起囉香爆鹽酥雞-西門店】餐點介紹

過了一會兒，我們的餐點上桌了，這次走訪點了『肉類』中的「鹽酥雞」、「三角骨」、「雞軟骨」、「魷魚腳」。還有『點心類』的「台北甜不辣」、「手工甜不辣」、「芋頭粿」、「米血」、「招牌年糕-糖霜、肉桂糖霜、花生糖霜」、「小熱狗」。以及『蔬菜類』的「甜玉米」、「青椒」、「玉米筍」、「四季豆」、「高麗菜」。

餐點上桌時，裡面有洋蔥、蔥花、蒜頭、九層塔，經由爆炒之後，所有香料的香氣變得很猛烈，似乎每個食材吃起來香味更加濃厚欸。由於我們還有加上花生去炒，花生吃起來也很涮嘴欸。很適合跟朋友相約，點上喜歡的品項，再搭配個酒飲小酌一下，一整個很可以。

這天用餐時，還有點一個特殊的食材，好像很少看到鹽酥雞的店家有這道欸，竟然是招牌年糕。三種口味糖霜、肉桂糖霜、花生糖霜各來上一份，排在鐵盤上看起來超吸睛的。上桌時，熱氣夾帶出香香甜甜的味道，肉桂以及花生的香氣都很誘人。

剛上桌直接吃的話，有種吃白糖粿的感覺欸，帶點Q帶點黏韌，上面有糖粉的香甜滋味，依照口味交錯著肉桂或是花生的香氣，吃起來很涮嘴欸。由於邊吃鹽酥雞，年糕放一陣子後，吃起來變成Q韌紮實的口感。剛上桌的口感還有放一陣子的兩種口感都還不錯，可以都嚐嚐。

覺得炒的鹽酥雞相較一般得而言，香料的香氣似乎和食材融合得更好，香味濃郁之外，一般的食材吃起來油感比較低，不過由於菜類沒有炒，所以菜類的油感跟一般的鹽酥雞類似。

這天吃有幾道蠻喜歡的品項，像是甜不辣的話，一起囉有兩種選擇，分別是台北甜不辣以及手工甜不辣兩種。

台北甜不辣是下面照片比較下方顏色淡一些的，吃起來口感Q彈。另外一種手工甜不辣，則是照片上方顏色比較深的，吃起來口感更香脆，本身的風味更濃郁，不過建議這道手工甜不辣要盡快吃，若是放涼的話，口感會比較偏硬一些。

兩種甜不辣的話，五十咩偏好手工甜不辣，很愛搭配上米血交錯著吃。米血外表炸到香脆，裡面的部分口感密實，吸收炒料的香味，吃起來超涮嘴。

另外愛吃肥腸的五十咩，當然也要來上一份囉，肥腸表皮香脆，中間口感Q彈不會太韌難咬，伴著一些香料吃，也是五十咩偏愛的品項。

這天點的高麗菜，油感會比較重一些，其他四季豆、青椒、玉米筍、還有青椒的話油感比較可以接受，吃起來多了一些蔬菜類的纖維脆感，伴著其他配料吃，口感會比較豐富。

這天還有吃鹽酥雞、三腳骨、雞軟骨、魷魚腳、小熱狗…等，香味吃起來比一般鹽酥雞更加濃郁，油感也比較沒有這麼重，整體吃起來都不錯，只不過建議趁熱吃齁，這樣美味度比較不會有所衰減。

總結

Ichiro一起囉是一間鹽酥雞的店家，他們家不是傳統的鹽酥雞，而是在油炸之後，會搭配上香料爆炒，因此香味可以更均勻的批覆在食材之上，配料香味更加濃厚。另外店裡大都品項都會炸後再炒，因此油感吃起來相對比傳統的沒這麼重，若是有點菜類的話，油感會稍微重一些，建議挑選一些比較不會吸油的來搭配就好。

除了口味有特色之外，店裡環境也不錯，店裡食材會放在櫥櫃裡稍微擋下灰塵，衛生度比較好一些。另外比較少看到有內用的鹽酥雞店，Ichiro一起囉西門店店裡有不少座位，而且還設有大桌子，不論三五好友或是多人團聚小酌，應該都沒什麼問題。

台南【Ichiro一起囉香爆鹽酥雞-西門店】店家資訊

店家名稱:Ichiro一起囉西門店香爆鹽酥雞專賣店
地址: 台南市北區西門路三段64號(google map)
電話: 06-2218851
營業時間: (日-四)16:00-23:00(五六)16:00-00:00
公休: 星期三休
備註: 「禁止酒駕」、「飲酒過量，有害健康」
店家FB:Ichiro一起囉西門店香爆鹽酥雞專賣店
店家IG:Ichiro一起囉西門店香爆鹽酥雞專賣店