廣大利松花皮蛋/廣大利熟鹹蛋,喜好很兩極的蛋類食材

皮蛋還有鹹蛋是一個用途很多的一種蛋類食材。不過基本的口味直接單吃的話，通常不是這麼討喜。大都需要搭配其他食材，或是一些烹調的手法，讓整體風味變得比較柔和，或是變得更有層次。這邊會將一些比較簡易，口味也不錯的鹹蛋及皮蛋料理彙整起來。若是有不錯的皮蛋或鹹蛋料理，也可以在下方留言分享喔。

廣大利松花皮蛋/廣大利熟鹹蛋外觀

皮蛋和鹹鴨蛋是台灣還蠻常見又特別的一道食材。但不是所有人都喜歡這兩道食材，尤其是皮蛋更是兩極。不過五十咩倒是還蠻喜歡這兩個食材，尤其愛皮蛋。所以常常會買一些在家裡備著。

廣大利的皮蛋及鹹蛋外盒包裝有點類似，都是相同的設計形式。打開後一盒都有4顆。其中皮蛋有時是裝盛在紙盒裡面，有時會用透明袋子裝。而鹹蛋這次是第一次購買，則是直接用黃/紅色的袋子裝著。

其中皮蛋的話，外殼會帶點墨綠色，伴隨著黑色斑點。鹹鴨蛋則是呈現灰色的外殼。

打開外殼後，皮蛋是右上角黑色的那顆。蛋白呈現一些透光感的墨綠色。切開後中間蛋黃也是呈現墨綠混著黑色，好像又帶點黃色的膏狀蛋黃。鹹鴨蛋則是跟雞蛋類似，蛋白就是白色，蛋黃則是相較雞蛋更飽和一點的黃色。

廣大利松花皮蛋/廣大利熟鹹蛋營養標示

廣大利松花皮蛋/廣大利熟鹹蛋營養標示及成分表如下所示。有需要的朋友再自行參考。

廣大利松花皮蛋/廣大利熟鹹蛋烹調資訊

鹹鴨蛋還有皮蛋是都可以剝皮後直接吃，但是這樣通常都不是很好吃。這邊將五十咩喜歡的吃法彙整起來。

皮蛋及鹹蛋吃法1「三色蛋」

三色蛋的做法蠻簡單的，主要是利用蒸的方式來烹調。首先將1顆鹹蛋以及1顆皮蛋蒸到大約中間蛋黃部分是呈現凝固狀。這邊是在鍋子裡面放上蒸架，大約蒸10-15分。接著剝掉蛋殼後，把裡面的蛋切成碎塊。

接著準備兩顆雞蛋，將蛋白及蛋黃分離後。蛋白部分加一點胡椒、一點米酒、還有一點鹽。接著將蛋白打一下讓裡面材料混合。

接著將前面步驟的皮蛋及鹹蛋放入碗中，碗裡面若是鋪烘焙只會比較容易脫模。但沒有鋪也沒差，只是脫模比較醜而已。接著將前面步驟打勻後的蛋白也倒入碗中。接著放入鍋子裡面蒸8分鐘，將蛋白蒸熟。

接著打開蓋子，將蛋黃打勻後也加入蒸過的皮蛋/鹹蛋/蛋白的碗中。繼續蒸8分鐘讓整碗蛋都蒸熟而凝固即可。

拿出來後就是呈現這樣囉，若是自己要吃的話，就可以直接吃了。

若是要比較好裝盤的話，則需要將三色蛋脫模後，切成片狀。這邊就是沒有使用烘焙紙的情況，蛋凝固後會黏在容器表面，使得脫模後的三色蛋外型不好看。

做好倒扣在盤上，看起來外觀有蛋白的白色、蛋黃的黃色、還有皮蛋的黑色。應該是這樣的緣故，所以才取名叫三色蛋。

切開來後是呈現這樣。吃的時候，可以同時享受到皮蛋那種帶點果凍般的口感、蛋白密實的彈性、鹹蛋黃沙沙的口感，不同的口感層層堆疊。還有伴隨著一些米酒的香氣。是一道既簡單，又好吃的蛋類料理了。

廣大利松花皮蛋/廣大利熟鹹蛋基本資訊

產品名稱:廣大利松花皮蛋
產品類型:皮蛋
產品規格:220公克 4顆
價格:75元(2024/10 全聯)
產品頁面:廣大利松花皮蛋
官方網頁:廣大利

產品名稱:廣大利熟鹹蛋
產品類型:鹹蛋
產品規格:220公克 4顆
價格:75元(2024/10 全聯)
產品頁面:廣大利熟鹹蛋
官方網頁:廣大利