電磁爐蒸布丁
上次用烤箱烤布丁後，由於覺得時間太久，現在改用電磁爐方式來蒸煮布丁。蒸煮的時間相較之下可以比較短就成型。但第一次嘗試，由於溫度比較高，因此造成布丁的成品佈滿了坑洞。之後若是有第二次嘗試的話，會再補上相關內容。
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布丁(電磁爐)初次嘗試-測試蒸煮時間-失敗
之前嘗試做【烤布丁】還蠻成功的說。不過烤布丁的時間太長，想來換個炊煮器具，看是不是可以更快的做好布丁。下面是之前做的烤布丁的成果。
只不過這次改用電磁爐蒸，雖說速度比較快，但蒸的滿是坑洞。所以這蒸煮的時間還要再改善才行。這邊將失敗的程序記錄下來，讓要嘗試的朋友不要重蹈覆轍。
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布丁(電磁爐)初次嘗試使用材料
這次是用電磁爐來蒸布丁。使用主要材料如下。由於一開始只是要測試布丁的蒸煮時間，所以就沒有做焦糖了。外宿的地方沒有冰箱，所以這邊鮮奶用保久乳代替。
食譜名稱：蒸布丁(電磁爐)
主要食材：
- 保久乳200ml
- 蛋2顆約100克
- 糖20g
烹煮器材：
- 飛利浦電磁爐：型號HD4925
模具：
- 不鏽鋼布丁杯：開口7cm(約75cc)
- 蒸煮的鍋具：開口18公分
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布丁(電磁爐)初次嘗試步驟
製作布丁液體
- 把2顆蛋打勻。
- 保久乳一瓶200ml和砂糖20g攪拌到融化。
- 接著將上個步驟的保久乳加入蛋液中，然後攪拌均勻後過篩。
- 最後倒入布丁模具裡備用。
這次用的布丁模具一個約75cc的容量。
蒸煮步驟測試
- 鍋中放入蒸架，倒入足量的水，確保20分鐘的蒸煮後，水不會乾燒(這邊水沒有淹過布丁模)。
- 將水煮開後，放入上個步驟有布丁液的布丁模具。
- 蓋上鍋蓋蒸。這邊有測試兩次蒸煮時間，分別是15分鐘及20分鐘兩種。
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布丁(電磁爐)初次嘗試口味敘述
蒸完後，兩個蒸煮的時間都過頭了。因此表面就可以看到都是坑洞。
脫模到出來後，可以看到表面也是坑坑漥漥。只是15分鐘的氣泡的孔洞有比較小一些。推測蒸煮時間的確會影響氣泡的產生。由於這次沒有焦糖，因此吃起來一整個就是甜蒸蛋的感覺，根本就是帶有奶香還有甜甜滋味的蒸蛋無誤。
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布丁(電磁爐)初次嘗試總結
目前初次嘗試有兩個問題。分別是【表面坑洞】以及【風味單調】。
- 【表面坑洞】
- 推估原因：推估原因是溫度太高，布丁液沸騰，造成這些小氣孔的形成。
- 改善方法：
- 降低蒸煮時間。
- 蓋子留開口，降低蒸煮溫度。
- 【風味單調】
- 推估原因：材料只有蛋、糖、鮮奶，風味比較單調。
- 改善方法：加鮮奶油、香草精、或是其他其他酒類來增添香氣。
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布丁(電磁爐)資訊(Pudding(By induction stove))
食譜名稱：布丁
烹調形式：蒸
難度：★★☆☆☆
烹煮時間：約30分鐘以內
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更新歷史
- 2024/8/20 建立第一次嘗試失敗的紀錄
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